Manhettendə qəşəng bir gürcü restoranı açıldı: orada nə xidmət edirlər

Martın 16-da Manhettendə Laliko adlı yeni gürcü restoranı açılıb. Vaxt yeni təsisatdan danışır.

Gurami Oniani adı ilə tanış olmaya bilərsiniz. O, öz qonaqpərvərliyi şirkəti olan Guliani Group-u idarə edir. 2011-ci ildən Qurami Tbilisi və Moskvada gürcü fastfudlarından tutmuş ənənəvi müasir mətbəxə qədər 30-dan çox restoran açıb. 2023-cü ildə Oniani xaricə genişlənməyə qərar verdi və ilk dayanacağını Nyu Yorkda etdi. Onun üçün bu addım öz varlığının genişləndirilməsi deyil, gürcü mədəniyyətinin dünya səhnəsinə çıxarılması idi.

“Mühacirətdə olduğum müddətdə mən fəal şəkildə Gürcüstan haqqında məlumatlılığın artırılmasının vacibliyi haqqında düşünürdüm”, o izah etdi. “Bunun səbəbi ətrafımda demək olar ki, heç kimin gürcü mədəniyyəti, mətbəxi, şərabı və ya digər nüansları haqqında heç nə bilməməsi idi”.

Mövzu haqqında: Manhettendə özbək supermarketi "Taşkent" açılıb

Gürcüstanın zəngin irsini yemək vasitəsilə bölüşmək üçün Oniani martın 16-da West Village-də Laliko debüt etdi.

Daxili

Restoranın içərisindəki məkan Gürcüstana hörmət edir. Dizaynı Surgal Studio hazırlayıb.

Ağardılmış və qalın taxta örtüklü interyerdə məxmər divan və skamyalar, nərd masaları və bölgənin tarixindən bəhs edən freskalar var. İnteryerin daha bir dəbdəbəli elementi təxəyyülü heyran edir - 200 illik pardagi xalçası. Bu, Gürcüstanın köklü tekstil irsini nümayiş etdirmək məqsədi daşıyır.

Mətbəx

Yemək gürcü mətbəxinin zənginliyini və əzəmətini çatdırır. Laliko klassik yeməklərinin hər birinə bir aşpaz təyin edir: xaçapuri və xinkali. Aşpaz Cimmi Kurtanidze əvvəllər Onianinin Rusiyadakı ilk restoranı olan Moskvadakı Xinkali Evində işləyib. Adjaruli kimi tanınan xəmirsiz pendir gəmisinin yaradıcısı Gia Agirbanın rəhbərliyi altında məşq etdi.

Kurtanidze klassik variantı hazırlayır, bəziləri nanə ilə, digərində isə çoxlu pendirlə bişirilir.

Aşpaz Ruslan (Uça) Giorgberidze xinkali hazırlayır. O, xəmiri əl ilə hazırlayır və onu ənənəvi mal əti, donuz əti, göbələk və truffle sousu ilə doldurur. Ana Xinkalı çox güman ki, satış hiti olacaq. Rus kuklasına bənzəyən bu nəhəng köftə içərisində altı kiçik köftə gizlədir.

Qonaqlar süd-sarımsaq və ya böyürtkən sousunda toyuq çkmeruli, çaşuşuli və ya pomidor və bolqar bibəri ilə doyurucu bişmiş mal əti və kərəviz kökü püresi və nar ilə süfrəyə verilən kupati, qızardılmış gürcü kolbasasında əylənə bilərlər.

Menyuya həmçinin klassik gürcü şaşlığı, həmçinin vegetarian yeməkləri, o cümlədən bişmiş lobya, lobio və qoz və keşniş sousu ilə örtülmüş xırtıldayan gül kələm parçaları daxildir.

İçkilər arasında gürcü şərab istehsalçılarının məhsulları, həmçinin simvolik çaça var. Bu üzüm əsaslı spirtli içki bir çox kokteyllərə daxildir. Çaça, çiyələk, bal və əhəng ilə Strawberry Fields və chacha, sitron, naringi, limon və bir damla Tabasco ilə Naringi Dreams sınayın.

Masa sifariş edə bilərsiniz burada.