400 dollarlıq suşi xidməti: Nyu Yorkda böyüyən super bahalı restoranlar

Bir vaxtlar Nyu-Yorkda olduqca nadir hal olan 1000 dollarlıq suşi əskinasları adi hala çevrilib. Bir sıra qəşəng müəssisə açılışları və qış qiymətlərinin qalxması Manhettenin Yapon restoranlarını real dünyadan daha da uzaqlaşdırır. Onlar nahar üçün bir neçə yüz dollar ödəmək istəməyən adi qurmanlar üçün əlçatmaz olurlar. Eater.

Omi mal əti və ağ truffle dondurması satan dəbdəbəli restoran olan Masa, on ildən artıq bir müddətdə vergilər və məsləhətlərdən sonra 400 dollardan çox suşi yeyə biləcəyiniz yeganə yer idi. Bu gün Nyu Yorkda Masadan başqa ən azı yeddi belə müəssisə var:

• Nozda hinoki otağı;
• Yoshino;
• noz 17;
• Onodera;
• Shion 69 Leonard küçəsi;
• Icca;
• noda.

Beləliklə, suşi və bir neçə sake stəkanından ibarət iki nəfərlik nahar, bu müəssisələrin əksəriyyətində demək olar ki, 1000 dolları keçəcəkdir.

Qiymət artımının səbəbləri

Operatorlar ресторанов Son vaxtlar çöldə naharın bahalaşmasını müxtəlif amillərlə əlaqələndirirlər. Ən çox rast gəlinən qlobal təchizat zənciri və yaxşı yemək vasitələri və istəyi ilə zəngin və bilikli istehlakçılar sinfi ilə bağlı problemlərdir.

Mövzu haqqında: Yeməklər bahalaşmağa davam edəcək: ABŞ istehlakçılarına alışmaq tövsiyə olunur

Dekabr ayında suşi qiymətləri kəskin artıb. Ginza onodera Bryant Park yaxınlığında şam yeməyinin qiymətini 50 dollar artıraraq 450 dollara çatdırıb. Ezo-bafun dəniz kirpisi rulonları (45 dollar) kimi əlavələr hesabı daha da yüksəldə bilər.

Yuxarı Şərq tərəfindəki Noz da qiymət artımını açıqladı. Qiymətləri bir neçə dollar artıraraq hər xidmət üçün 400 dollara qaldırdılar, lakin bu, ziyarətçilərin 75-cu ilin sonunda ödədiyindən 2019 dollar çoxdur.

Ancaq Masa Barda ən şok edici suşi qiymətləri bir porsiya üçün 871 dollardır; Ondan sonra xidmət başına 522 dollarla Icca gəlir.

Shion 69 Leonard Street, yenidən açıldıqdan və rebrendinqdən sonra 2021-ci ilin əvvəlində artıq qiymətləri qaldırdı. Suşi avtomatik olaraq açıldıqdan sonra qiymətləri 58 dollar artaraq 350 dollara və ya 420 dollara yüksəldi.

Qardaşı David ilə birlikdə Noz-un sahibi olan Joshua Fulkier, lüks suşi bazarına girərkən yeni müəssisələrin qiymət mənzərəsinə məhəl qoymamasının "axmaqlıq" olacağını söylədi. 2018-ci ildə açılanda, restoran sahibi, restoranı saxlamağın nə qədər başa gələcəyini hələ bilmədiyi üçün, müəyyən edilmiş rəqiblərin qiymətlərindən yüksək qiymətlər təyin etməmək üçün Masa Bar və Onodera qiymətlərinə diqqət yetirdi. Fulkier indi qiymətlərini bazara görə deyil, biznesi üçün nəyin işlədiyinə görə tənzimləyir.

Digər səbəb əmək xərcləridir

O, daha yüksək Noz qiymətlərini yeni işə götürülənlər üçün ən azı 30% olan artan əmək xərcləri ilə əlaqələndirir. Həmçinin, yüksək hava daşımaları qiymətləri qlobal təchizat zənciri böhranında rol oynamışdır. Şirkəti üçün balıq idxalı / ixracı ilə məşğul olan Fulkier, COVID-dən əvvəl daşınma dəyərinin minimum 500 kq çatdırılma ilə kiloqram üçün ¥ 4,30 (təxminən 100 dollar) olduğunu söylədi. Bu ödənişlər indi iki dəfədən çox artaraq 1300 yen-dən çox olub, yeni minimum 250 kq.

Mövzu haqqında: Nyu Yorkdakı restoranlara yemək tullantılarını atmaq qadağan edildi: bununla nə edəcəklər

Ginza Onodera öz qiymətlərinin qalxmasını hava nəqliyyatı xərclərinin artması ilə əlaqələndirib. Restorandan onu da bildiriblər ki, Yaponiyadan gətirilən malların qiyməti qalxıb.

Qiymət artımı digər ölkələrdə də müşahidə olunur.

Shion 69 Leonard Street-dən Elkon təxminən təxmin edir ki, nəqliyyat və balıq qiymətləri onun xərclərini 15-20 faiz artırıb. Lakin o, yüksək qiymətləri yüksək tələblə də əlaqələndirir.

“Bu, tələb və təklif qanunudur. Getdikcə daha çox insan həqiqətən keyfiyyətli balıq yemək istəyir "dedi, Nyu Yorkdan kənarda yüksək keyfiyyətli omakalara artan tələbata toxunaraq. Qiymət artımları Tayland, Sinqapur, Kaliforniya, Tayvan və Honq Konqda müşahidə olunub.