Սննդի անվտանգության փորձագետը բացատրում է, թե որ մթերքները չի կարելի պատվիրել ռեստորանում։

Դոկտոր Դարին Դեթվիլեր, FDA-ի Սննդի անվտանգության նախկին խորհրդական սննդի և դեղերի որակի սանիտարական հսկողության համար ) և USDA-ն (Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության դեպարտամենտը) երբեք չի պատվիրում տանել: Երկուշաբթի նա ձուկ չի ուտում և միշտ հետևում է ձեռքինիմ բարմեն. Համաձայն Daily Mail, դա պայմանավորված է նրանով, որ սնունդը հիվանդության պոտենցիալ աղբյուր է։ Detwiler-ը խորհուրդ է տալիս ավելի զգույշ լինել, թե ինչ ենք օգտագործում։

Հիվանդությունների վերահսկման և կանխարգելման կենտրոնի (CDC) տվյալները ցույց են տալիս, որ մոտ 128 մարդ հոսպիտալացվել է, իսկ 000-ը մահանում է: Բակտերիալ, մակաբուծական և վիրուսային վարակները առաջանում են սալմոնելայով, տոքսոպլազմոզով, լիստերիայով, E. coli-ով և նորովիրուսով սննդի աղտոտվածության պատճառով: Նորովիրուսներից ամենատարածվածն այն վիրուսն է, որն ազդում է տարեկան 3000 մարդուց մեկի վրա և արագորեն տարածվում է Միացյալ Նահանգների հյուսիս-արևելքում:

Աշխատանքային օրվա վերջում մարդիկ իրենց համար ճաշ պատրաստելու փոխարեն հաճախ սնունդ են պատվիրում առաքման հավելվածներից։ Բժիշկ Դեթվիլերն ասում է, որ սա մեծացնում է սննդային հիվանդություններով վարակվելու վտանգը: Որքան երկար է սնունդը սպասվում ձեզ առաքվելուն, այնքան քիչ ժամանակ է այն ծախսում ճիշտ ջերմաստիճանում, ինչը խոցելի է դարձնում բակտերիաների նկատմամբ, ինչպիսիք են սալմոնելլան և E. coli-ն:

FDA-ն զգուշացնում է, որ եթե սննդի ջերմաստիճանը բարձրացվի, բակտերիաներն արագ կբազմապատկվեն։ Սա հատկապես վտանգավոր է հում մթերքների համար, ինչպիսիք են սուշին և խեցեմորթների որոշ տեսակներ: Ի դեպ, բժիշկ Դեթվիլերը խուսափում է ցանկացած սննդից:

Ոչ ոստրեներ

Բժիշկ Դեթվիլերը նշել է, որ երբ ոստրեները առաքվում են ամբողջ երկրով մեկ, դրանք նշում են այն վայրը, որտեղ հավաքվել են: Ենթադրվում է, որ այս պիտակը պետք է պահպանվի բռնկման դեպքում, սակայն շատ ռեստորաններ այն չեն պահում։

Կան ռեստորաններ, որոնք մատուցում են ոստրեի ափսե, ասենք, ութ տարբեր ոստրեներով: Հիանալի է, բայց իրականում նման է ռուսական ռուլետային: Բժիշկ Դեթվիլերը նշել է, որ ոստրեները վտանգներ են ներկայացնում, եթե դրանք հում են մատուցվում, և դժվար է պատշաճ կերպով խրվել: «Սա ամենավտանգավոր սնունդն է», - ասաց նա:

Ին առարկայի: Թունավորում, սրտխառնոց և նույնիսկ մահ. 5 վտանգավոր սնունդ աշխարհում

Օստրեների հետ կապված հիմնական խնդիրներից մեկը Վիբրիո բակտերիաներով աղտոտվածությունն է, որոնք ապրում են ափամերձ ջրերում: WebMD-ի հաշվարկներով վարակումների մոտավորապես 80%-ը տեղի է ունենում մայիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում, երբ ջուրն ավելի տաք է:

Հիվանդությունների վերահսկման և կանխարգելման կենտրոնի տվյալներով՝ ամեն տարի առնվազն 52 ամերիկացի հիվանդանում է վիբրիոզով աղտոտված սնունդ ուտելուց հետո: Ախտանիշները ներառում են ջրային լուծ, ստամոքսի ցավեր, սրտխառնոց, փսխում, ջերմություն, դող, արագ սրտի բաբախյուն, շփոթություն, գլխապտույտ, ուշագնացություն և թուլություն:

(Ոչ) ձկան օր

Եթե ​​պատրաստվում եք ձուկ պատվիրել, մի արեք դա երկուշաբթի օրը, քանի որ շատ ձկան շուկաներ փակ են հանգստյան օրերին, ուստի ռեստորանային ձուկը մի քանի օր նստում է սառնարանում կամ սառնարանում: Հնացած ձուկը ենթարկվում է քիմիական փոփոխությունների, որոնք ազդում են նրա համի, հոտի և անվտանգության վրա:

Փչացած ձուկը կարող է պարունակել հիստամինի բարձր մակարդակ՝ իմունային համակարգի կողմից թողարկվող քիմիական նյութ: Երբ դրա չափից շատ է կուտակվում, այն ավարտվում է սննդային թունավորմամբ։ Այն առաջացնում է ալերգիկ ռեակցիաներ, ինչպիսիք են ցանը, փորլուծությունը, քրտնարտադրությունը, գլխացավը և փսխումը:

ձու Բենեդիկտ

Այս ուտեստը, որը շատերը պատվիրում են ռեստորաններում նախաճաշին, պարունակում է հոլանդեզ սոուս, որը կարող է աղտոտված լինել։

«Սալմոնելլան անհանգստացնող հիմնական պաթոգեն է հոլանդեզի սոուս պատրաստելիս՝ հում կամ թերի ձվերի օգտագործման պատճառով», - ասում է դոկտոր Դեթվիլերը:

Սալմոնելա բակտերիաները փոխանցվում են մարդկանց կամ կենդանիների կղանքով, և վարակի ախտանիշները սովորաբար ի հայտ են գալիս վարակվելուց վեց ժամից վեց օր հետո: Նրանք սովորաբար անհետանում են ևս չորսից յոթ օրվա ընթացքում՝ առանց բժշկական միջամտության պահանջելու:

Բժիշկ Դեթվիլերը նշել է, որ սալմոնելայով վարակի ախտանիշները ներառում են լուծ, որովայնի ցավեր և ջերմություն աղտոտված սնունդ ուտելուց հետո 12-72 ժամվա ընթացքում: Այնուամենայնիվ, որոշ մարդիկ ընդհանրապես չունեն ախտանիշներ: Ամեն տարի ավելի քան 1,3 միլիոն մարդ վարակվում է սալմոնելայով, ինչի հետևանքով տարեկան 26 հոսպիտալացվել է և 500 մահ:

Զգուշացեք բարմենից

Ակնհայտ է, որ դուք միշտ պետք է ուշադրություն դարձնեք, թե ինչ է բարմենը դնում ձեր խմիչքի մեջ։ Այնուամենայնիվ, բժիշկ Դեթվիլերն ավելի մեծ ուշադրություն է դարձնում, թե ինչպես է պատրաստվում ըմպելիքը։

«Ես բար չեմ գնա, եթե տեսնեմ, թե ինչպես է բարմենը բաժակով սառույց քաղում»,- նշել է նա։ «Սա մեծ մինուս է».

Խնդիրներից մեկն այն է, որ եթե ապակին կեղտոտ է, մաքուր սառույցը կարող է կրել E. coli և salmonella: Այնուամենայնիվ, դոկտոր Դեթվիլերի հիմնական մտահոգությունն այն ռիսկն է, որ ապակին կարող է կոտրվել և խառնվել սառույցին:

«Որքա՞ն հեշտ է տարբերել կոտրված ապակու և սառույցի միջև: Նրանք նույն տեսքն ունեն, չէ՞»: – մանրամասնեց նա։

Ըստ Նյու Յորք նահանգի Առողջապահության դեպարտամենտի, «սպառման համար սառույցը պետք է տարածվի շերեփներով, աքցաններով կամ այլ սարքերով կամ ավտոմատ ինքնասպասարկման սարքավորումներով»։

Խուսափեք կանտալուպից և այլ կտրատած մրգերից

Բժիշկ Դեթվիլերը զգուշացնում է, որ եթե որոշել եք ընթրիքից հետո միրգ վայելել, համոզվեք, որ ձեր ափսեում կանտալուպներ չլինեն: Այն պետք է ուտել անմիջապես կտրելուց հետո։

«Երբեք մի կերեք նախապես կտրված միրգ», - խորհուրդ է տալիս նա:

Դա պայմանավորված է նրանով, որ պտուղները կարող են ենթարկվել հողի, կենդանիների կամ ջրի պաթոգեններին, երբ նրանք աճում են գետնին մոտ: Կանտալուփի արտաքին կողմը ցանցային մակերես ունի, որին մանրէները հեշտությամբ կարող են կպչել: