Ինչպես պատրաստել կատարյալ նրբաբլիթներ Մասլենիցայի համար. խորհուրդներ Loft by Hot Potato-ի խոհարարից

Փետրվարի 16-ը սկսվում է ԲարեկենդանՍա այն շաբաթն է, երբ նրբաբլիթները դառնում են սեղանի գլխավոր ուտեստը։ Դրանք պատրաստվում են ամեն օր, մարդիկ փորձարկում են միջուկները և սեղանի շուրջ հավաքում ընտանիքի անդամներին ու ընկերներին։ Բայց նույնիսկ այդքան պարզ ուտեստն ունի իր նրբությունները։ Որպեսզի նրբաբլիթները լինեն բարակ, ոսկեգույն և առանց գնդիկների, կարևոր են ոչ միայն բաղադրիչները, այլև պատրաստման եղանակը։ Օլգա՝ ռեստորանի խոհարարը Ձեղնահարկ Hot Potato-ի կողմից, որտեղ Մասլենիցայի ժամանակ մատուցվում է 30 տեսակի նրբաբլիթ, կիսվեց մի քանի գաղտնիքներով, թե ինչպես կարելի է այս ուտեստը կատարյալ դարձնել։

1. Որքան ավելի հեղուկ է խմորը, այնքան ավելի բարակ կլինեն թխվածքաբլիթները։ Բլիթներ. Բաղադրիչների ճիշտ հարաբերակցությունը պահպանելու համար խտությունը կարգավորեք հեղուկով, այլ ոչ թե ալյուրով: Հեղուկ ավելացնելն ավելի հեշտ է հարթ խտություն ստանալու համար, քան ալյուր ավելացնելը:

2. Ձեր նրբաբլիթի խմորին չափից շատ ձու մի ավելացրեք։ Ձվերը նրբաբլիթների խմորին առաձգականություն են հաղորդում, բայց եթե շատ ավելացնեք, նրբաբլիթները ռետինե կստացվեն։

Ին առարկայի: Ինչպես կերակրել ընտանիքը 10 դոլարով. Հինգ բյուջետային ընթրիքի բաղադրատոմսեր

3. Մի՛ տարվեք շաքարով և միշտ խմորին ավելացրեք կարագ։ Նախ, համեղ նրբաբլիթները լավ են համադրվում ցանկացած միջուկի հետ, և երկրորդ՝ չափազանց շատ շաքարով նրբաբլիթները շատ արագ են շագանակագույնանում: Կարևոր է խմորին բուսական յուղ ավելացնել, որպեսզի չլցնեք շատ շաքար թավայի մեջ:

4. Խմորը պատրաստեք թխելուց առնվազն 30 րոպե առաջ։ Կարող եք սա պատրաստել նախորդ օրը և պահել սառնարանում։ Ալյուրը կուռչի, կդառնա ավելի առաձգական, և նրբաբլիթները ավելի քիչ հավանականություն կունենան պատռվելու։ Եթե խմորը սառնարանում մի քանի ժամ մնալուց հետո չափազանց խիտ է դառնում, ավելացրեք տաք կաթ կամ ջուր և լավ խառնեք։

5. Կաթով պատրաստված նրբաբլիթներին սոդա կամ թխումի փոշի ավելացնելու կարիք չկա։ Բայց եթե որոշեք դա անել, ընտրեք թխումի փոշի և խառնեք այն թխելուց առաջ վերջին պահին։

6. Սովորական կաթը փոխարինեք թխած կաթով կամ կեֆիրով։ Դուք կստանաք մի փոքր այլ համով նրբաբլիթներ, բայց դրանք նաև բարակ և ժանյակավոր կլինեն։

7. Համոզվեք, որ թխում եք «փորձնական» նրբաբլիթ և փորձեք այն։ Սա կօգնի ձեզ որոշել աղի և շաքարի հարաբերակցությունը, խմորի հաստությունը և դրա անհրաժեշտ քանակը, որպեսզի այն հավասար, բարակ շերտով տարածվի տապակի վրա։

8. Բլիթների թավաները կարող են պատրաստված լինել թուջից, ձուլածո ալյումինից կամ բարակ պողպատից՝ հաստ հատակով: Չկպչող թավաները ավելի արագ են տաքանում և ընդհանուր առմամբ շատ հարմար են, բայց զգույշ եղեք, որ չվնասեք ծածկույթը: Իդեալականում, նրբաբլիթներ պատրաստելու համար լավագույնն է կրեպի թավա կոչվող հատուկ թավան:

9. Տաքացրեք թավան ամենամեծ այրիչի վրա, Սա կապահովի, որ ամբողջ ներքևի մասը, այլ ոչ թե միայն մեջտեղը, հավասարաչափ տաքանա։ Խմորը լցրեք շատ տաք թավայի մեջ, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կկպչեն։

10. Ձեռքի տակ պահեք փայտե շամփուր, շրջելուց առաջ դրա սուր ծայրը անցկացնել բլիթի պարագծի շուրջը։

Եթե ​​չեք ուզում կամ ժամանակ չունեք ինքներդ նրբաբլիթներ պատրաստելու, դիտեք Մասլենիցայի տոնակատարությունը LOFT by Hot Potato House-ում։

Փետրվարի 16-ից 22-ը ռեստորանը հյուրերին կհյուրասիրի ավելի քան 30 տեսակի նրբաբլիթներ և կրեպներ՝ քաղցր, համեղ, դասական և ֆիրմային՝ պարզ, բայց համեղից մինչև իսկապես տոնական։

Փետրվարի 22-ին՝ Մասլենիցայի վերջին օրը, Hot Potato House-ի LOFT-ը կազմակերպում է հատուկ երեկո ամբողջ ընտանիքի համար, որի ընթացքում կկազմակերպվի գնչուական նվագախմբի կենդանի կատարում և կանցկացվի նրբաբլիթների պատրաստման արհեստանոց: Ի դեպ, այդ օրը երեխաները անվճար նրբաբլիթներ են ստանում:

Սեղանների ամրագրումներ՝

📍 Օրիենտալ բուլվար 109, Բրուքլին
📞 718-975-7990