Մանհեթենում շքեղ վրացական ռեստորան է բացվել. ինչ են մատուցում այնտեղ

Մարտի 16-ին Մանհեթենում բացվել է վրացական նոր՝ Laliko ռեստորանը։ Ժամկետանց խոսում է նոր կառույցի մասին.

Գուրամի Օնիանի անունը կարող է ձեզ ծանոթ չլինել: Նա ղեկավարում է սեփական հյուրընկալության ընկերությունը՝ «Guliani Group»-ը: 2011 թվականից ի վեր Gurami-ն Թբիլիսիում և Մոսկվայում բացել է ավելի քան 30 ռեստորան՝ վրացական արագ սննդից մինչև ավանդական ժամանակակից խոհանոց: 2023 թվականին Օնիանին որոշեց ընդլայնվել արտասահմանում և իր առաջին կանգառը կատարեց Նյու Յորքում։ Նրա համար այս քայլը ոչ այնքան իր ներկայության ընդլայնում էր, որքան վրացական մշակույթի համաշխարհային ասպարեզ ներմուծում։

«Աքսորի ժամանակ ես ակտիվորեն մտածում էի Վրաստանի մասին իրազեկության բարձրացման կարևորության մասին», - բացատրեց նա: «Դրա պատճառն այն էր, որ իմ շրջապատում գրեթե ոչ ոք ոչինչ չգիտեր վրացական մշակույթի, խոհանոցի, գինու կամ այլ նրբերանգների մասին»:

Ին առարկայի: Մանհեթենում բացվել է ուզբեկական «Տաշքենդ» սուպերմարկետը

Փորձելով կիսել Վրաստանի հարուստ ժառանգությունը սննդի միջոցով, Օնիանին մարտի 16-ին Վեսթ Վիլիջում առաջին անգամ ներկայացրեց Լալիկոն:

Ներքինը

Ռեստորանի ներսում գտնվող տարածքը հարգանքի տուրք է մատուցում Վրաստանին։ Դիզայնը մշակել է Surgal Studio-ն:

Սպիտակեցված և խիստ փայտով պատված ինտերիերում ներկայացված են թավշյա բազմոցներ և նստարաններ, նարդի սեղաններ և որմնանկարներ, որոնք պատմում են տարածաշրջանի պատմությունը: Ինտերիերի մեկ այլ շքեղ տարր ապշեցնում է երևակայությունը՝ 200-ամյա պարդագի գորգը։ Այն նպատակ ունի ցուցադրելու Վրաստանի խորը արմատացած տեքստիլ ժառանգությունը:

Խոհանոց

Սնունդը փոխանցում է վրացական խոհանոցի հարստությունն ու շքեղությունը։ Լալիկոն իր դասական ուտեստներից յուրաքանչյուրին՝ խաչապուրի և խինկալի, խոհարար է նշանակում: Խոհարար Ջիմի Կուրտանիձեն նախկինում աշխատել է Ռուսաստանում Oniani-ի առաջին ռեստորանում՝ Մոսկվայի Խինկալի տանը: Նա մարզվել է Գիա Ագիրբայի ղեկավարությամբ, ով ստեղծեց առանց խմորի պանրի նավը, որը հայտնի է որպես adjaruli:

Կուրտանիձեն պատրաստում է դասական տարբերակ, ինչպես նաև մի մասը անանուխով, իսկ մյուսը՝ վրան թխած շատ պանիր։

Խինկալի է պատրաստում շեֆ-խոհարար Ռուսլան (Ուչա) Գիորգբերիձեն. Խմորը ձեռքով է պատրաստում և լցնում ավանդական տավարի մսով, խոզի միսով, սնկով և տրյուֆելի սոուսով։ Մայր Խինկալին, ամենայն հավանականությամբ, կդառնա վաճառքի հիթ: Ռուսական տիկնիկ հիշեցնող այս հսկա պելմենը ներսում թաքցնում է վեց փոքր պելմենի:

Հյուրերը կարող են ճաշակել հավի չքմերուլին՝ կաթ-սխտորով կամ մոշի սոուսով, չաշուշուլիով կամ լոլիկով և բուլղարական պղպեղով խաշած տավարի միսով և կուպատիով, վրացական տապակած երշիկով, որը մատուցվում է նեխուրի արմատի խյուսով և նուռով:

Ճաշացանկը ներառում է նաև դասական վրացական շաշլիկ, ինչպես նաև բուսական ուտեստներ՝ ներառյալ շոգեխաշած լոբի, լոբիո և խրթխրթան ծաղկակաղամբի կտորներ՝ պատված ընկույզի և համեմի սոուսով։

Խմիչքների թվում կան վրացական գինի արտադրողների արտադրանք, ինչպես նաև խորհրդանշական չաչա: Խաղողի վրա հիմնված այս ալկոհոլային խմիչքը ներառված է բազմաթիվ կոկտեյլների մեջ: Փորձեք Strawberry Fields-ը չաչայով, ելակով, մեղրով և լայմով, և Tangerine Dreams-ը՝ չաչայով, կիտրոնով, մանդարինով, կիտրոնով և մի կաթիլ Տաբասկո:

Դուք կարող եք պատվիրել սեղան այստեղ.