Համտեսել Նյու Յորք. դասական շոռակարկանդակ բաղադրատոմս

New York ForumDaily-ն շարունակում է հիանալ նյույորքյան ավանդական ուտեստների պարզ բաղադրատոմսերով: Այսօր հերթը քաղցր ատամ ունեցողներինն է։ Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել քաղաքի լավագույն դասական աղանդերը՝ շոռակարկանդակ:

Շոռակարկանդակն այդ կատարյալներից մեկն է աղանդեր, որը վատ համբավ ունի։ Ասում են՝ շատ դժվար է պատրաստել։ Դարձեք շոռակարկանդակի մասնագետ այս հեշտ բաղադրատոմսով:

Graham կոտրիչ ընդերքը

Կեղևը բոլորի սիրելի մասն է։ Շատ հեշտ է պատրաստել։ Մանր մանրացված թխվածքաբլիթները, հալած կարագը, մի քիչ շաքարավազը, մի պտղունց աղը պետք է խառնել և այս խառնուրդով շարել զսպանակաձև թավայի հատակին և պատերին, այնուհետև թխել 12–15 րոպե։ Վե՛րջ:

Ցանկանու՞մ եք փոխանակել Գրեհեմի կոտրիչները այլ բանի հետ: Գնացեք դրա համար: Փորձեք Nilla վաֆլի, կարճ հաց, կոճապղպեղ, թխվածքներ Օրեո. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 2 բաժակ մանրացված թխվածքաբլիթ։

Ինչպես կանխել շոռակարկանդակի ճաքելը

Շատ երկար մի խառնեք: Միջուկը հարելով մինչև հարթ լինի, թույլ չի տա, որ այն փչանա և թխելու ընթացքում չընկնի ջեռոցում:

Ին առարկայի: Աշնանային կոկտեյլների հինգ բաղադրատոմս, որոնք կավելացնեն ջերմություն և հարմարավետություն

Մի եփեք շոռակարկանդակը շատ երկար: Ցանկանում եք, որ կենտրոնը դեռ մի փոքր շարժվի, երբ անջատեք ջեռոցը և թողեք այն բաց, որպեսզի սառչի:

Թող աղանդերը դանդաղ սառչի։

Մի մոռացեք ջրային բաղնիքի մասին: Շոռակարկանդակի բոլոր թակարդներից խուսափելու գլխավոր հնարքը ջրային լոգանքն է: Այն ապահովում է ջեռոցում խոնավության և ջերմաստիճանի վերահսկում: Սա ապահովում է, որ վերևում չկան մուգ բծեր, թեթև ու յուղալի հյուսվածք, և ամենակարևորը՝ ճաքեր:

Զսպանակաձև թավայի ներքևի մասը և կողքերը փաթաթեք փայլաթիթեղի երկու շերտով, դրեք այն մեծ թխման ամանի մեջ, ապա ամբողջը դրեք ջեռոցում: Տապակը ջեռոցում հայտնվելուց հետո զգուշորեն լցնել եռման ջուրը (եթե ունեք սագի պարանոցով թեյնիկ):

Դասական շոռակարկանդակ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը

Տորթ.

• խոհարարական լակի;
• 9 գրեհեմ կոտրիչ, մանրացված (մոտ 1 փաթեթ);
• 6 ճ.գ. լ. հալված unsalted կարագ;
• 1/4 ճ/գ. լ. հատիկավոր շաքար;
• մի պտղունց աղ:

Լցնում:

• 220 գ սերուցքային պանիր՝ փափկած սենյակային ջերմաստիճանում;
• 1 ճ.գ. լ. (200 գ) հատիկավոր շաքար;
• 3 մեծ ձու;
• 1/4 ճ/գ. լ. թթվասեր;
• 1 ճ.գ. մաքուր վանիլի քաղվածք;
• 2 ճ.գ. լ. համընդհանուր ալյուր;
• 1/4 ժ. լ. տարին

Կորժ

Քայլ 1

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 325°F (163°C): 20 սմ կամ 22 սմ երկարությամբ զսպանակաձև տապակը քսել խոհարարական սփրեյով:

Քայլ 2

Մեծ ամանի մեջ հարում ենք Գրեհեմ կրեկերի փշրանքները, կարագը, հատիկավոր շաքարավազը և աղը մինչև հարթ (խառնուրդը պետք է նմանի թաց ավազին): Սեղմեք պատրաստված թավայի ստորին և վերևի կողմերը:

Քայլ 3

Թխել ընդերքը մինչև բուրավետությունը և ծայրերը սկսեն մթնել (12-ից 15 րոպե): Տեղափոխում ենք մետաղական դարակի վրա և թողնում ենք սառչի։

լցոն

Քայլ 1

Մեծ ամանի մեջ միջին-բարձր արագությամբ ձեռքի հարիչով (կամ հարիչի մեծ ամանի մեջ, որը տեղադրված է հարիչի կցորդով), հարեք սերուցքային պանիրը և հատիկավոր շաքարավազը, մինչև գնդիկներ չլինեն: Մեկ-մեկ ավելացնում ենք ձվերը՝ յուրաքանչյուրից հետո հարում ենք, ապա լցնում թթվասերի և վանիլինի մեջ, ավելացնում ալյուրն ու աղը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Ստացված զանգվածը լցնել ընդերքի մեջ։

Քայլ 2
Տապակի հատակը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման մեծ ամանի մեջ։ Լցնել այնքան եռացող ջուր, որ հասնի զսպանակաձև թավայի կողքերը:

Քայլ 3

Թխել շոռակարկանդակը մինչև կենտրոնը թեթևակի փռվի (մոտ 1 ժամ 30 րոպե): Անջատեք ջեռոցը, բացեք դուռը, բայց մի հանեք աղանդերը՝ թողեք, որ ներսում սառչի մոտ 1 ժամ։

Քայլ 4

Հեռացրեք փայլաթիթեղը: Շոռակարկանդակը սառնարանում դնել առնվազն 5 ժամ կամ նախընտրելի է ամբողջ գիշեր:

Bon appetit!