Համտեսիր Նյու Յորք. ավանդական գոմեշի թևերի բաղադրատոմս

New York ForumDaily-ն շարունակում է հրապարակել նյույորքյան ավանդական ուտեստների պարզ բաղադրատոմսեր: Այսօր մենք կուրախացնենք խորտիկների սիրահարներին և կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել Գոմեշի ամենահամեղ թևերը:

Ամենահայտնիներից մեկը խորտիկներ ԱՄՆ-ի բարերում ծնվել է Բուֆալոյի (Նյու Յորք) փոքրիկ բարում 1964թ. Առանց Anchor Bar-ի և դրա տիրոջ հնարամտության (ով ցանկանում էր նորից օգտագործել մնացորդները եփած թեւեր՝ ձեր ընտանիքին կերակրելու համար), ամերիկացիները, հավանաբար, երբեք չեն իմանա, որ խրթխրթան թեւերը պետք է թաթախել քաղցր և կծու սոուսի մեջ:

Տապակած թեւերի պատրաստման հետ կապված խառնաշփոթից (և ժամանակից) խուսափելու համար օգտագործեք թխած թեւիկներ: Դրանք հեշտ է պատրաստվել և դուրս են գալիս նաև կատարելապես խրթխրթան, կծուծ ախորժակային ճաշատեսակներ և կարամելացված:

Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե քանի թև է անհրաժեշտ երեկույթին բոլորին կերակրելու համար: 1 կգ-ը կբավականացնի 4 հոգու համար։ Մեկ անձի համար 3-4 թեւերի հաշվարկը կօգնի նաև պարզել, թե որքան սնունդ գնել:

Քայլ առ քայլ ուղեցույցը:

Բաղադրությունը

• 1 կգ հավի թեւիկներ;
• 2 ստ. լ. բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ. սխտորի փոշի;
• աղ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• 1/4 բաժակ տաք սոուս (օրինակ, Ֆրանկի);
• 2 tbsp. լ մեղր;
• 4 ստ. լ. կարագ;
• ռանչ կամ բլյու պանրի սոուս ծառայելու համար;
• գազարի ձողիկներ ծառայելու համար;
• նեխուր մատուցելու համար։

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 400° Fahrenheit: Լցնել հավի թեւերը մեծ ամանի մեջ, լցնել բուսական յուղով և համեմել աղով, պղպեղով և սխտորի փոշիով:

Երբ ձեր հավի թեւերը լավ խառնվեն և քսվեն մարինադի մեջ, դրանք տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ: Թխել մոտ 50-60 րոպե (պտտվելով մինչև կեսը) կամ մինչև մաշկը ոսկեգույն և փխրուն դառնա:

Մինչ թեւերը եփում են, պատրաստեք Բուֆալոյի սոուսը։ Փոքր կաթսայում միացրեք տաք սոուսը և մեղրը: Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք կարագը։ Եփել այնքան, մինչև կարագը հալվի և մի փոքր պակասի, որը պետք է տևի մոտ 2 րոպե։

Պատրաստի թեւերը հանեք ջեռոցից, բայց մի անջատեք ջեռոցը։ Թխած թեւերը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, լցնում Բուֆալոյի սոուսը և լավ խառնում։ Թևերը վերադարձրեք ջեռոց և եփեք մինչև սոուսը կարամելանա (մոտ 3 րոպե): Ուշադիր հետևեք գործընթացին. դրանք հեշտությամբ կարող են այրվել: Ավելի լավ է թխման թերթիկի վրա մետաղական դարակ դնել և դրա վրա դնել թեւերը, որպեսզի տաք օդը բոլոր կողմերից հավասարապես ազդի թեւերի վրա։

Թևերը (առանց սոուսի) կարող եք եփել և պահել սառնարանում մատուցելուց մինչև 3 օր առաջ։ Երբ պատրաստ լինեք նորից փխրեցնել դրանք, դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա դրված դարակի վրա և եփեք ջեռոցում 400°F-ում 10-15 րոպե, ապա լցնել սոուսի վրա և շարունակեք բաղադրատոմսի վերջին քայլը: .

Bon appetit!