Համտեսել Նյու Յորք. Chicken Riggies մակարոնեղենի բաղադրատոմսը սրտանց ընթրիքի համար

New York ForumDaily-ն շարունակում է կիսվել նյույորքյան ավանդական ուտեստների պարզ բաղադրատոմսերով: Եվ հաջորդը ընթրիքի կատարյալ տարբերակն է ողջ ընտանիքի համար՝ Chicken Riggies:

Chicken Riggies-ը իտալա-ամերիկյան մակարոնեղեն է, որը սովորաբար բաղկացած է հավից, ռիգատոնից և կծու կամ քաղցր պղպեղից՝ կծու, յուղալի լոլիկի սոուսում:

Գոյություն ունեն Chicken Riggies-ի բաղադրատոմսի մի քանի տարբերակներ: Chicken Riggies-ի նուրբ յուղալիությունը գալիս է շատ թարմ քերած պարմեզանից: Պարմեզանը, բացի իր հարստությունից, ճաշատեսակին ավելացնում է աղի, անդիմադրելի խորություն:

Բաց թողեք կարմիր պղպեղի փաթիլները, եթե ցանկանում եք մի փոքր ավելի քիչ ջերմություն, բայց անպայման ավելացրեք քաղցր թթու պղպեղը: Քացախը, թթու նոտաները շատ կարևոր են այս ուտեստի համար:

Ին առարկայի: Հոթ-դոգը որպես Նյու Յորքի խորհրդանիշ. ճաշատեսակի պատմություն և հետաքրքիր փաստեր երշիկի կյանքից բրդուճում

Հավի Riggies բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• աղ;
• 1 տուփ (16 ունցիա) ռիգատոնի;
• 2 ճ.գ. լ. լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ;
• 2 առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի կրծքամիս, կտրատված փոքր կտորներով;
• 1/2 միջին սոխ, թակած;
• 2 խոշոր բուլղարական պղպեղ, թակած;
• 3/4 տաք կամ քաղցր թթու պղպեղ, թակած;
• 3 մեխակ սխտոր, աղացած;
• 1/2 թ/գդ. կարմիր պղպեղի փաթիլներ, ըստ ցանկության;
• 125 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 500 մլ տոմատի խյուս կամ սոուս;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• 250 գ թարմ քերած պարմեզան, գումարած ավելի շատ զարդարի համար
• թարմ ռեհան՝ թակած, զարդարման համար։

Քայլ 1

Մի մեծ կաթսա ջուր բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք 2 ճաշի գդալ աղ։ Ավելացնել մակարոնեղենը և եփել մինչև al dente, մոտ 5-7 րոպե: Թավայի ջուրը քամեք, բայց մոտ 1 բաժակ թողեք առանձին տարայի մեջ։

Քայլ 2

Ձեթը դնել մեծ հատակով տապակի մեջ և տաքացնել միջին ջերմության վրա մինչև փայլատակել: Աշխատելով խմբաքանակներով, մի շերտով ավելացրեք հավի միսը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից մոտ 4-ից 5 րոպե: Հավի միսը տեղափոխեք ափսեի մեջ։

Քայլ 3

Տապակել սոխը նույն յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել տաք (կամ քաղցր) պղպեղ և բուլղարական պղպեղ և եփել մինչև փափկի, մոտ 5 րոպե ևս: Ավելացնել սխտոր և չիլի պղպեղ և եփել մինչև բուրավետ դառնա, մոտ 1 րոպե:

Քայլ 4

Բանջարեղենով տապակի մեջ լցնել սպիտակ գինին և թողնել եփվի 2-3 րոպե։ Ավելացնում ենք տոմատի խյուսը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ մոտ 7 րոպե։

Քայլ 5

Հավի միսը ավելացնել տապակի մեջ և եփել ևս 3-4 րոպե, մինչև հավը եփվի։ Ավելացնել պարմեզան և թող լուծվի սոուսի մեջ։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով։

Քայլ 6

Տապակի մեջ ավելացնել մակարոնեղենը և ½ բաժակ մակարոնի ջուր: Խառնել այնքան, մինչև սոուսը հարթվի, ավելացնելով ավելի շատ մակարոնի ջուր, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի թուլանա սոուսը: Եփեք 1-ից 2 րոպե կամ մինչև մածուկը հասնի ցանկալի հյուսվածքին:

Քայլ 7

Մատուցել՝ զարդարված պանրով և ռեհանով։

Bon appetit!