Բաղադրատոմսեր պրոֆեսիոնալներից՝ խնձորով բադ Loft ռեստորանի շեֆ խոհարարից
23.12.2024, 15:14 EST
Ֆորում Օրեկան Նյու Յորք
Գոհաբանության տոնից առաջ ForumDaily New York-ը հրապարակեց հնդկահավի բաղադրատոմս Loft ռեստորանի շեֆ-խոհարար Օլգայից. Ի պատասխան՝ մենք բազմաթիվ շնորհակալական նամակներ ու հաղորդագրություններ ստացանք, ուստի խնդրեցինք Օլգային տալ մեզ եւս մի քանի բաղադրատոմս Սուրբ Ծննդյան եւ Ամանորի սեղանի համար։ Նա համաձայնեց և առաջարկում է Սուրբ Ծննդին խնձորով բադ պատրաստել:
Թռչնի պատրաստում. Վերցնում ենք հում բադ, դնում ենք կրծքավանդակի վրա, դանակով անցկացնում ենք սրածայրի երկայնքով և միսը հանում երկու կողմից ոսկորներից։ Օլգան խորհուրդ է տալիս բադից հանել ամբողջ կմախքը՝ ոսկորները թողնելով միայն ոտքերի ու թեւերի մեջ։ Բայց սա անհրաժեշտ չէ ոսկորներով բադը նույնպես կարելի է թխել այս բաղադրատոմսով։
Մարինադ. խառնել աղն ու պղպեղը և քսել թռչունը ներսից և դրսից, ներսը նույնպես կարելի է քսել խնկունով և ուրցով։
Մինչ բադը մարինացվում է, պատրաստեք աղացած միսը. հանել միջուկը 3-4 թրջած խնձորից և պտուղը կտրել մեծ կտորներով (1 խնձոր = 12 հատ); ավելացնել 1 ճաշի գդալ մեղր, 2 ճաշի գդալ պաքսիմատ, մի քիչ աղ ավելացնել։ Այս ամենը խառնել և դնել բադի մեջ։ Եթե թռչունը ոսկորներ ունի, ապա աղացած միսը պարզապես ներս ենք հրում, եթե այն ոսկոր չունի, ապա թելով կարում ենք բադն ու աղացած միսը։ Թռչնի ոտքերը պետք է կապել:
Տապակելը թխելուց առաջ. Բադի չափի տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ (ցանկալի է եգիպտացորեն կամ կանոլա), տաքացնել այն և նորից դնել բադը: Թռչնի մեջքը և կողքերը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հետո բադի վրա լցնում ենք եռման յուղ, որի պատճառով այն սկսում է փքվել և ձևավորվել։
Ին առարկայի: Համտեսիր Նյու Յորք. կատարյալ պաստրամի սենդվիչի բաղադրատոմս
Բուսական բարձ. Սոխը, գազարը, նեխուրը խոշոր կտրատել տապակի կամ սկուտեղի մեջ, ավելացնել մի քանի դափնու տերև և բադը դնել բանջարեղենի այս մահճակալի վրա (սա անհրաժեշտ է հոտի և թռչունի չվառվելու համար):
Թխում: Բադի վերևի մասում լցնել խնձորի հյութը և դնել մինչև 350 աստիճան տաքացրած ջեռոցը (եթե այն սկսում է այրվել, իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 320 աստիճան): Եփելու ընթացքում բադը երեք անգամ պտտել՝ ամեն անգամ խնձորի հյութ լցնելով։ Միջին չափի թռչնի պատրաստման համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ (օգտագործեք մսի ջերմաչափ՝ պատրաստվածությունը ստուգելու համար. կրծքի և ոտքի միջև այն պետք է լինի 160 աստիճան Ֆարենհայթ):
Մատուցելուց առաջ վերջնական հպում. հանեք այն և քսեք կոնյակի հետ խառնած մեղրով 1-ից 1 հարաբերակցությամբ: Դա թռչունին լրացուցիչ հոտ և փայլ կտա:
Այս բադը մատուցվում է LOFT Hot Potato-ի կողմից (109 Oriental Blvd, Brooklyn, NY 11235): Եթե ճաշ պատրաստելը ձեր գործը չէ, եկեք ռեստորան՝ նշելու Սուրբ Ծնունդը, Ամանորը կամ ցանկացած այլ տոն, որը ձեզ համար կարևոր է:
Ամրագրեք սեղան LOFT Hot Potato-ի կողմից Կարող եք զանգահարել 718-975-7990 հեռախոսահամարով:
Բացի այդ, պրոֆեսիոնալների կողմից պատրաստված տոնական սնունդ կարելի է պատվիրել ձեր տանը։ Զանգահարեք 718-975-7990, и LOFT Hot Potato-ի կողմից Ձեզ կտրամադրի թարմ աղցաններ, անուշաբույր մսային ուտեստներ, համեղ կողմնակի ուտեստներ և անմոռանալի աղանդեր: Սեղան կունենաս՝ մատներդ կլիզես։
