Ամենահամեղ նարնջագույն Զատկի տորթ-կրուֆին. բաղադրատոմս Loft by Hot Potato ռեստորանից
16.04.2025, 14:16 EST
Ֆորում Օրեկան Նյու Յորք
Ռեստորանի խոհարար Ձեղնահարկ Hot Potato-ի կողմից պատմեց, թե ինչպես պատրաստել ախորժելի, վառ և շատ համեղ Զատկի տորթ-կրաֆին։
Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ցանկացած շողոքորթ մրգեր, չորացրած հատապտուղներ, ընկույզներ և այլն՝ հետևեք ձեր ճաշակին և նախասիրություններին:
Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 4 կաֆին՝ 9 սմ տրամագծով և 11 սմ բարձրությամբ։
Բաղադրությունը:
- 130 մլ կաթ
- 30 գ հում խմորիչ (կամ 10 գ չոր)
- 50 գ կարագ
- 100-150 գ շաքարավազ
- 10 գ վանիլին շաքար
- 1 ձու + 2 դեղնուց
- մեկ նարինջ
- 350–400 գ ալյուր
- 100 գ կարագ քսելու համար
- 100 գ շողոքորթ մրգեր
- 100 գ չամիչ
պատրաստում
Լվացեք և չորացրեք չամիչը։ Շողոքորթ միրգը մանր կտրատել։ Նարնջի հյութը քամել (կպահանջվի 50 մլ)։ Առայժմ այս ամենը մի կողմ դրեք։
Խմորը պատրաստել՝ կաթը տաքացնել (պետք է տաք լինի, բայց ոչ տաք), ավելացնել 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ և խմորիչ: Խառնել։ Ավելացնել 50 գ ալյուր և նորից խառնել։ Թողեք խմորը բարձրանա (միջինում դա տևում է մոտ 20 րոպե):
Պատրաստել խմորը՝ հարել ձուն, դեղնուցները, շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը։ Ավելացնել փափկած կարագ և նարնջի հյութ։ Խառնել։ Ավելացնել խմորն ու նորից խառնել։ Ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել խմորը (մոտ 10 րոպե հունցել)։ Խմորը ծածկում ենք թաղանթով և թողնում, որ այն բարձրանա (դա տևում է մոտ 2,5 ժամ):
Ին առարկայի: Առանց ձվի համեղ և արագ նախաճաշի հինգ բաղադրատոմս
Խմորը բաժանել 3-4 մասի (ձեր պատրաստած կրաֆինների քանակը): Յուրաքանչյուր կտոր բարակ գրտնակել ուղղանկյունի մեջ, քսել փափկած կարագով, ավելացնել չամիչ և շողոքորթ մրգեր, գլորել ռուլետի և ծայրերը սեղմել:
Ռուլետը կտրատեք երկայնքով՝ ծայրին չհասնելով։ Մի կեսը գրտնակեք (կտրվածքը դեպի դուրս), իսկ երկրորդ կեսը փաթաթեք առաջինի շուրջը (նաև կտրվածքը դեպի դուրս): Գործընթացը ցուցադրված է կոլաժում։
Կրաֆինները դնել թխման ափսեների մեջ և թողնել:
Թխած կրուֆինները դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 30-40 րոպե։ Պատրաստի Զատիկ տորթը կարելի է զարդարել ձեր ճաշակով։
Եթե ցանկանում եք այս Զատիկին վայելել պրոֆեսիոնալ պատրաստված ուտեստներ, ինչպես նաև փորձել օրհնված ձու և Զատկի տորթ, ապա համեցե՛ք Զատկի տոնակատարությանը ապրիլի 20-ին ժ. Ձեղնահարկ Hot Potato-ի կողմից (109 Oriental Blvd, Բրուքլին)! Սեղանների ամրագրման համար զանգահարել 718-975-7990 հեռախոսահամարով:
