The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.
Переклад цього матеріалу українською мовою з російської було автоматично здійснено сервісом Google Translate, без подальшого редагування тексту.
Bu məqalə Google Translate servisi vasitəsi ilə avtomatik olaraq rus dilindən azərbaycan dilinə tərcümə olunmuşdur. Bundan sonra mətn redaktə edilməmişdir.

Від бездомної до бізнес-вумен: як мешканка Нью-Йорка відкрила успішну пекарню на Манхеттені

27.05.2023, 14:44 EST

Ольга Деркач

Підписуйтесь на ForumDaily NewYork в Google News

У Верхньому Вест-Сайді на Манхеттені, де знаходиться магазин Janie's Life-Changing Baking Goods, спостерігається постійний потік клієнтів. Невелика, але приваблива пекарня, захована нижче рівня вулиці, вітає відвідувачів насиченим запахом олії та барвистою виставкою деяких із її фірмових печінок. Власниця пекарні розповіла виданню CNBCЯк вона пройшла шлях від бездомної без гроша в кишені до власниці мільйонного бізнесу.

35-річна Джені Діган заснувала компанію Janie's Life-Changing Baking Goods наприкінці 2015 року – за кілька років після того, як кинула пити. Вона зайнялася випічкою, оскільки це допомогло їй заспокоїтися, і зрештою виявила, що люди готові платити за її тістечка, печиво та пироги. З того часу компанія відкрила два офіси, а третій планується у Вест-Віллідж у червні.

"Минулого року обсяг продажів нашої пекарні перевищив $1,3 млн", - говорить вона.

«Я була бездомною і без гроша в кишені»

Діган виросла у Верхньому Вест-Сайді, її батьки працювали у театрі займаючись освітленням, декораціями та дизайном костюмів. За її словами, все дитинство вона боролася з «тривогою, що калечить». Але Джені виявила, що алкоголь допомагає.

«Вперше я випила з друзями, напевно, коли мені було 14 чи 15 років, – згадує вона. – І це був такий стан, схожий на “Боже мій, я почуваюся впевненою та красивою”».

Це започаткувало звичку, яка вийшла з-під контролю на той час, коли вона закінчила Мічиганський університет у 2009 році.

Після коледжу Джені намагалася зрозуміти, що робити далі, і часто вдавалася до алкоголю після невдалого дня. До 2013 року, зізналася вона, «я була бездомною та без гроша в кишені». Люди продовжували говорити, що їм було боляче бути поруч із нею.

За темою: Як житель Нью-Йорка перетворив тимчасовий підробіток на мільйонний бізнес

Коли вона опинилася у притулку для безпритульних, колишніх ув'язнених та наркозалежних, то за підтримки різних людей навколо неї Діган офіційно кинула пити у червні 2013 року.

Їй було 25.

Випічка стала одним маленьким кроком за іншим

Занурення у доросле життя було жахливим.

«У мене ніколи не було життєвих навичок, – каже Джені. – У мене ніколи не було впевненості, почуття власної гідності чи любові до себе».

Вона влаштувалась суперінтендантом в Іст-Віллідж, де не платили, але надавали безкоштовну квартиру для проживання, а також працювала нянею.

На той час їй здавалося, що «життя вийшло з-під контролю». Але випічка, яку вона завжди любила, допомогла внести лад у цей хаос. Діган робила один маленький крок за іншим, щоб досягти бажаних результатів. Це було схоже на терапію.

Наприкінці 2015 року подруга найняла її, щоб Джені спекла торт до її 50-річчя за $100. Жінка «могла купити торт у будь-якому місці Нью-Йорка», каже вона, але приїхала до Дігана. Саме тоді вона зрозуміла, що люди можуть платити за її випікання.

Того дня подяки вона вирішила спробувати продавати пироги, публікувати повідомлення у Facebook та надсилати електронні листи всім, кого знала. У результаті Джені продала три чи чотири дюжини пирогів. Чутки поширилися, і Діган почала продавати більше святкових тортів на замовлення, почала робити печиво, яке вона продавала також на гастрономічних фестивалях.

"Близько двох років я будувала бізнес у своїй квартирі і працювала нянею", - згадує вона.

Печиво з скоринкою для пирога - «почесний витвір»

Навіть коли Джені продавала улюблену випічку, таку як тістечка, Діган експериментувала.

2017 року тодішній її бойфренд підкидав їй дикі ідеї.

«Він продовжував говорити про печиво з скоринкою для пирога, – каже вона. - Я питала: "Що це?" – “Поняття не маю, – відповів він. – Але звучить справді добре”».

На свій день народження Діган вирішила, що спробує це з'ясувати, і врешті-решт зупинилася на тому, що це стане її фірмовим кондитерським виробом: нижня частина - листкова скоринка для пирога, середина - начинка для пирога, а верх - розсипчастий маслянистий штрейзель.

«Мені подобається називати це моїм почесним витвором. Мій первісток. Мій малюк», - зізнається вона.

У тому ж році Джені виграла стипендію та грант у рамках проекту Stacy's Rise від PepsiCo. Це дало їй безкоштовне навчання за програмою кулінарного підприємництва, де вона мала представити бізнес-ідею разом із зразком випічки групі кулінарних експертів. Діган принесла печиво.

«Реакція була приголомшливою, – каже вона. – Усі такі: “Забудьте про торти. Забудьте про булочки. Забудь про кекси”».

У вересні того ж року вона покинула роботу няньки і повністю поринула у свій бізнес.

«Вставати о 04:00, пекти печиво, йти весь день продавати»

У період з 2017 по 2020 рік Діган поєднувала замовлення тортів з вуличними ярмарками по всьому місту. Тривалість робочого дня могла досягати 20 годин.

«Це все одно, що прокинутися о 04:00, спекти печиво, піти продавати весь день на якомусь вуличному ярмарку під дощем, повернутися, забратися», — пояснює вона.

Незважаючи на труднощі, пов'язані з відкриттям бізнесу, Джені продовжувала отримувати позитивні відгуки про свою роботу. На початку 2020 року вона виграла конкурс випічки Food Network Chopped Sweets.

Коли вибухнув COWID-19, Діган зрозуміла, що їй потрібно відмовитись від тортів. Клієнти продовжували запитувати, як вони можуть підтримати бізнес, але ніхто не влаштовував вечірки з нагоди дня народження, а доставка на замовлення була проблемою. Проте доставка печива набагато простіша.

"Я прибрала торти з меню і зосередилася на печиво з скоринкою для пирога та іншому нашому печиві", - уточнює вона.

На той час вона мала двох співробітників, які працюють неповний робочий день, які допомагали вести бізнес. Ці троє вигадали, як можна доставляти печиво не тільки до Нью-Йорка, але й по всій країні розширюючи сферу електронної комерції випічки та значно розширюючи клієнтуру.

До цього моменту Діган працювала на спільній комерційній кухні. Але до 2021 року попит на її печиво настільки зріс, що вона зрозуміла: бізнесу потрібний власний простір.

«Не здавайся до дива»

Діган підписала договір про оренду пекарні у Верхньому Вест-Сайді у квітні 2021 року та відкрилася у серпні того ж року. Через кілька місяців вона зрозуміла, що попит дуже високий для одного місця. Пекарня відкрила свій другий заклад у жовтні 2022 року.

Компанія Janie's Life-Changing Baking Goods тепер продає в середньому від 30 до 000 печива на місяць. У завантажені місяці це ближче до 45 000-60 000. Ці вісім років побудови її бізнесу часом були і болісними, і захоплюючими. Але вона дуже задоволена тим, що вийшло.

Коли справа доходить до поради, яку вона дала б іншим підприємцям-початківцям, вона каже: «Не здавайтеся до дива. Не втрачайте надії».

Підписуйтесь на ForumDaily NewYork в Google News
Автоматична публікація WP2Social На основі: XYZScripts.com