10 хитростей приготовления блинов, которые обеспечат вам идеальную Масленицу

24 февраля началась Масленица, которая просто невозможна без традиционных блинов. Насладиться ими на масленичной неделе предлагают в ресторане LOFT by Hot Potato, а можно не полениться и приготовить эти символы Солнца дома. Если вы строго следуете рецепту, а блины каждый раз получаются разными, попробуйте эти десять лайфхаков – и ваши налистники будут идеальными.

Иногда блины не получаются именно потому, что вы упускаете мелкую, но важную деталь в их приготовлении.

Одна температура продуктов

Часто блины получаются не такими, как ожидалось, из-за разницы в температуре ингредиентов. Нельзя использовать продукты, которые значительно холоднее или горячее остальных. Заранее достаньте молоко и яйца из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры – иначе комочков не избежать.

Не переусердствуйте!

Не стоит слишком долго замешивать тесто в попытках избавиться от последнего комочка. Чем дольше вы взбиваете ингредиенты, тем больше глютена выделяется из муки – блины почти гарантированно получатся «резиновыми».

Разделите ингредиенты

Многие кулинары упускают это базовое правило из виду – сухие и влажные ингредиенты необходимо смешивать по отдельности. Добавляйте жидкую смесь в сухую основу постепенно, небольшими порциями – чтобы тесто получилось максимально однородным и гладким.

Следите за консистенцией

Если вы используете готовую смесь для блинов, будьте осторожны с ее разведением. Не стоит сразу добавлять весь объем жидкости, указанный на упаковке – тесто может получиться слишком жидким, и блины будет сложно переворачивать.

По теме: Рецепты от профессионалов: невероятно вкусный тарт татен от шеф-повара ресторана Loft

Нагрейте сковороду

Не спешите и дайте сковороде хорошо прогреться, иначе тесто станет впитываться слишком много масла, а блины получатся жирными. Чтобы проверить готовность сковороды, капните на нее чайную ложку теста. Активное шипение означает, что можно приступать к выпеканию блинов.

Без муки

Если вы готовите блинчики без муки, обязательно используйте вязкие продукты, способные собрать все ингредиенты теста воедино. Это может быть банановое пюре, овсяные хлопья, гречневая мука и даже арахисовое масло.

Добавьте минеральную воду

Минеральная вода способна вывести блюдо на совершенно новый уровень. Она действует как разрыхлитель, и тесто становится нежным, воздушным. Хотите приготовить «кружевные» блины с дырочками? Купите минералку!

Взбейте белки отдельно

Мечтаете о пышных воздушных блинах? Тогда попробуйте взбить охлажденные яичные белки и добавить их в готовое тесто. Вмешивайте белковую массу пластиковой или силиконовой лопаткой аккуратно, чтобы она не осела.

Забудьте о сливочном масле

В отличие от подсолнечного и рапсового масла, имеющих максимальную температуру образования копоти, сливочное масло начинает гореть при сравнительно небольшом нагреве. Если вы смазываете им сковороду, будьте готовы к дыму на кухне и черным пятнам на блинах.

Не нажимайте

Наберитесь терпения и не пытайтесь ускорить процесс, прижимая блин к сковороде лопаткой. Сдавливая тесто, вы выгоняете из него пузырьки воздуха – блины получатся не такими нежными, как ожидалось.

Бонус: как поесть вкусных блинов без мороки и нескольких потраченных часов на кухне

Если у вас нет времени готовить дома или хочется разнообразить ассортимент, загляните в ресторан LOFT by Hot Potato!

Сейчас там проходит неделя вкуснейших блинов, которая продлится до 2 марта. Гостям подают более 20 уникальных разновидностей этого блюда, включая редкие фирменные гречневые и пахтовые блины.

А 2 марта с 15:00 до 20:00 ресторан устраивает грандиозное празднование Масленицы:

• живое выступление восточно-европейского ансамбля;
• бесплатный урок по приготовлению блинов;
• бесплатные блины для всех детей.

Соберите семью и друзей за праздничным столом в LOFT by Hot Potato – отметьте Масленицу колоритно и незабываемо!

📍 Адрес: 109 Oriental Blvd, Brooklyn, NY 11235
📞 Бронирование: 718-975-7990
🌐 Сайт: loftbrooklyn.com

И не пропустите грандиозное празднование в LOFT by Hot Potato! Вас будут ждать:
🎶 Живое выступление восточно-европейского ансамбля
👩‍🍳 Бесплатный урок по приготовлению блинов
🎉 Бесплатные блины для всех детей