Хот-дог как символ Нью-Йорка: история блюда и интересные факты из жизни сосиски в булочке

20-метровый хот-дог прямо в центре Таймс-сквер каждый день в 12:00 выстреливает конфетти. Но иногда хот-дог – это просто хот-дог. Голос Америки рассказывает о съедобном символе Нью-Йорка.

Хот-дог такой же символ Нью-Йорка, как и, например, Эмпайр-Стейт-Билдинг. Жители Большого Яблока – крупнейшие потребители “горячих собак” во всем мире. Так почему сосиска в булочке так важна для этого города?

История блюда

Розовая сосиска с начинкой была придумана еще полвека назад – то ли во Франкфурте, то ли в Вене. 160 лет назад немецкие эмигранты в Нью-Йорке придумали класть ее в кусочек хлеба для того, чтобы не пачкаться. А название “хот-дог”, скорее всего, придумал известный нью-йоркский карикатурист Тед Дорган. Он не знал, как пишется такса на английском, а именно так тогда называли сосиски из-за ее вытянутой формы. Дорган написал очень просто – хот-дог, “горячая собака”.

Нью-йоркская история хот-догов связана с расцветом района Кони-Айленд в конце XIX века. Хот-дог был изобретен именно там Чарльзом Фельтманом в 1867 году.

По теме: На Стейтен-Айленде открылся ресторан Pierogi Island: там кормят варениками, голубцами и борщом

Он придумал выпекать специальные булочки, делать разрез, класть внутрь сосиску для того, чтобы людям, прогуливающихся по набережной, было удобно эти сосиски есть. Один из его сотрудников, молодой польский эмигрант Натан Хендверкер, накопил денег и открыл по соседству свою лавочку, где продавал хот-доги по 5 центов, а не по 10, как его бывший начальник. Фельтман не пережил последствия Великой депрессии, а Nathan’s Famous можно и сейчас найти на каждом углу Нью-Йорка.

Но самая главная ассоциация, связанная с закусочной Nathan’s, – это чемпионат по поеданию хот-догов. Он проходит каждый год напротив их ресторана в Кони-Айленде.

Рекорд принадлежит Джоуи Честнат, который в 2021 году съел 76 хот-догов за 10 минут.

Хот-дог на бегу

В Нью-Йорке на каждом углу стоят тележки с сосисками и невозможно, зайдя за угол, не встретить одну из них. Первые передвижные тележки с едой называли dogs wagon (“собачьи вагоны”). Еще в 1890-х годах их устанавливали около студенческих общежитий, около офисов. С них продавали все что угодно, не только сосиски. А в 1926 году была придумана тележка, полностью посвященная сосисками, прототип которой используется и до сих пор.

Хот-дог и папайя

Необычная, если не сказать шокирующее сочетание было предложено греческим эмигрантом Константином “Гасом” Пулосом . Ему так понравился сок папайи во время поездки во Флориду, что сначала он открыл бар с соками в 1939 году. Потом он добавил хот-доги в меню. С тех пор хот-дог и сок папайи стал легендарным вкусом Нью-Йорка, как бы странно это ни звучало.

Региональные отличия

Мало кто знает, но самая главная нью-йоркская бургерная Shake Shack начиналась когда-то на Мэдисон сквер с тележки по продаже сосисок. И хоть сейчас, спустя 20 лет, они популяризировали бургеры по всему миру и сделали их более модными, у них до сих пор можно купить хот-доги.

Вообще хот-дог, конечно, это конструктор. Обычный хот-дог подается без каких либо соусов. В Нью-Йорке туда кладут горчицу и квашеную капусту. А вот чикагский хот-дог подают с сырым луком, свежим помидором и маринованным огурцом. В Канзасе добавляют расплавленный сыр.

На Юго-Западе сосиски часто заворачивают в бекон. В Сиэтле добавляют сливочный сыр. Кливленд декорирует хот-доги картофелем фри и сверху барбекю-соусом, а в Цинциннати сдабривают обильно чили и чеддером. Вместо кетчупа в классический хот-дог добавляют горчицу – главный соус для “горячих собак”.

В 1994 году был создан Национальный совет хот-догов, занимающийся изучением, контролем качества и продвижением этого съедобного символа.

Получается, что хот-доги с кетчупом – это для деток, которые боятся горчицы.

Мы живем внутри истории и старательно этого не замечаем. С одной стороны, хот-дог – это первый американский фаст-фуд. Первые слова Микки-Мауса с экранов были “хот-дог”. Даже первые американские астронавты на орбите ели именно эти “горячие собаки”.

Но этот символ не остался в прошлом. Он вместе с нами в настоящем – на пикнике и на праздниках. Он – часть жизни миллионов людей по всему миру.