Как появились культовые рождественские конфеты: в США их привёз иммигрант

Какие рождественские праздники могут обойтись без традиционной карамельной трости! ReadersDigest раскрывает сладкую историю происхождения культовых леденцов – от их простого появления до становления праздничным символом.

Из всех сладких угощений, которые мы ассоциируем с Рождеством, ничто не вызывает праздничного настроение так, как карамельная трость. Эти декоративные полоски и свежий мятный вкус стали символом праздника наравне с украшенной елкой.

Карамельная трость (candy cane) — твёрдая карамельная палочка в форме трости. Традиционно она белая с красными полосками и со вкусом перечной мяты. Её ещё называют «мятная палочка» (peppermint stick).

История этих леденцов таит в себе легенду и традицию.

Происхождение леденцов

Истинное происхождение этих леденцов туманно. Существуют они уже так давно, что и вспомнить достоверно некому. Стоимость сахара сделала их редким угощением, которое давали исключительно в особых случаях или по праздникам либо в качестве награды за хорошее поведение детей.

По теме: Самая большая в мире пряничная деревня открылась в Нью-Йорке: сколько сладостей на нее потратили

Церковные записи показывают, что в 1670 году хормейстер Кельнского собора в Германии раздавал белые леденцы, чтобы утихомирить беспокойных детей во время рождественских служб.

Поедание этих конфет занимало детей. Опасаясь, что может показаться неприличным давать леденцы в церкви, хормейстер сделал их в виде символического посоха, чтобы напомнить о пастухах Рождества.

В течение следующего столетия изогнутые леденцы стали праздничной традицией по всей Германии и любимым украшением для рождественских елок.

В 1847 году немецко-шведский иммигрант Август Имгард привез этот обычай в Америку. Он повесил леденцы на свою елку в Вустере (штат Огайо) – таким образом здесь тоже зародилась традиция, которой придерживаются и по сей день.

Мятный вкус

Исторически леденцы не ароматизировались ничем, кроме сахара. Затем, на рубеже Х века, в леденцы стали добавлять мяту. Сейчас эти конфеты делают со множеством других вкусов и могут украшать полосками других цветов и разной толщины.

По словам Лиз Смайли, бренд-менеджера кондитерской компании Brach’s, 49% американцев по-прежнему говорят, что мята — их любимый вкус леденцов, за ней следуют вишня (18%) и черника (13%).

Полоски

Ранние иллюстрации показывают, что в конце XIX века леденцы все еще были полностью белыми.

Красные полоски появились только в 1920-х годах. Кондитер из Олбани (штат Джорджия) по имени Боб МакКормак начал вручную добавлять красный цвет в свои леденцы, чтобы сделать их более праздничными.

Популярная легенда утверждает, что белизна сахарной палочки якобы символизировала чистоту непорочного зачатия Иисуса Христа, её твёрдость — краеугольный камень в основании христианской церкви, красные полосы — пролитую Искупителем кровь, а форма конфеты — букву J, первую в латинском написании имени Иисус (Jesus). Но леденцы МакКормака были не столько связаны с религиозными рождественскими традициями, сколько с созданием праздничного настроения.

Эволюция сладости

Кондитерская промышленность приняла современные тенденции во вкусе, дизайне и назначении. Вкусы культовых конфет теперь варьируются от сладких до соленых, например кислое яблоко, острая корица, праздничный торт, даже соленый огурец и бекон есть!

Леденцы теперь выпускаются в различных красочных узорах, с радужными завитками, блестящей отделкой и пластиковыми упаковками с популярными персонажами или логотипами. Они стали более полезными. Есть мини-леденцы для перекуса, гигантские – для украшения, измельченные – для выпечки. Появились даже пластиковые леденцы, наполненные другими конфетами.