Лучшие латкес в Нью-Йорке к Хануке: где попробовать самые интересные версии

Timeout рассказывает о том, какие необычные и классические латкес подают в Нью-Йорке в честь Хануки. Рестораны города предлагают самые разные варианты блюда — от традиционных до современных интерпретаций.

Праздник начинается 14 декабря и длится восемь ночей.

Традиции Хануки и еда

Ханука — это история о стойкости, чудесах и, как часто бывает в еврейские праздники, о еде.

Два главных ханукальных блюда — суфганиет и латкес.

Суфганиет — это жареные пончики с начинкой.

Латкес — хрустящие картофельные оладьи.

По теме: Ханука в Нью-Йорке: полный гид по событиям и мероприятиям

Сегодня они часто подаются в необычных версиях, с разными начинками и соусами.

Эксперты советуют: любое картофельное латке становится лучше со слабосоленой рыбой.

В Бруклине есть известное место — Acme Smoked Fish. Это семейное предприятие в четвертом поколении.

Там делают лосось и салат из белой рыбы — оба варианта отлично подходят к латкес.

Сейчас там также продается новая острая тунецовая смесь.

Латкес из нута в ресторане Miriam

• Адрес: 140 7th Avenue South в Вест-Виллидж, 300 Amsterdam Avenue на Верхнем Ист-Сайде, 79 5th Ave в Бруклине.

Этот ближневосточный ресторан знает, что нравится гостям Нью-Йорка.

Их латкес готовят из нутовой муки.

Ресторан говорит, что такая мука делает оладьи «особенно хрустящими».

Это «трюк, который передала мама шефа и владельца Рафаэля Хасида».

Латке только для Хануки в кафе 12 Chairs Café

• Адрес: 56 MacDougal St, Сохо и 342 Wythe Ave, Бруклин.

В 12 Chairs Café латкес подают довольно часто.

Но ханукальный вариант делают только на праздник.

Латкес подают со сметаной и яблочным соусом.

Блюдо становится еще лучше благодаря ближневосточным закускам: лабне и слабосоленой рыбе.

Кабачковые латкес от Motek

• Адрес: 928 Бродвей.

Motek напоминает ужин в Тель-Авиве.

Их латкес делают из кабачков, свежих трав и специй.

Оладьи жарят на сковороде до хрустящей корочки.

Подают со сладким лабне и яблочным соусом.

Хрустящие картофельные латкес от Le Basque

• Адрес Le Basque: 15 Юнион-сквер-Вест.

Латкес в Le Basque классические — обычно из картофеля Golden Yukon.

Фишка — это соусы.

Блюдо подают с трюфельным айоли, кешью-лимонной сметаной и айоли с копченой паприкой.

Латкес также есть в двух других ресторанах сети City Roots Hospitality: Willow (199 Восьмой авеню) и Sentir (37 Западная 19-я улица).

Хрустящее латке с яблочной сметаной от Mama Mezze

• Адрес: 1123 Бродвей.

Это латке попало в список по двум причинам.

Во-первых, оно объединяет два классических дипа — сметану и яблочный соус.

Ингредиенты: яблоки, запеченные с алеппским перцем, медом, розмарином и тимьяном, плюс йогурт и сметана.

Во-вторых, рецепт придумала известная шефиня Эйнат Адмони, которая считается одним из главных специалистов по ближневосточной кухне в Нью-Йорке.

Бонус: латкес здесь подают круглый год.

Масала-латкес в FOLK

• Адрес: 689 Шестая авеню, Бруклин.

FOLK — это новый коктейльный бар в Парк-Слоп.

Он открывается 11 декабря.

Меню стоит попробовать полностью, но в дни Хануки главное — масала-латкес.

Их делают из вешенок и подают с икрой Spoonbill.

Картофельные латкес от Breads Bakery

• Адрес: 18 E 16th St,
  1890 Broadway,
  1294 3rd Ave.

Breads Bakery нельзя обойти стороной.

Их латкес традиционные: подаются со сметаной и домашним яблочным соусом.

Латке из сельдереевого корня от Sungold и NoMad Diner

• Адрес: Sungold (96 Вайс-авеню, Бруклин) и NoMad Diner (11 Восточная 31-я улица).

Это латке подают круглый год в ресторанах шефа Майкла Кинга.

На приготовление уходит два дня.

Густые кусочки делают из картофеля Idaho и стружки корня сельдерея.

Их медленно готовят в топленом масле, прессуют, охлаждают и жарят перед подачей.

Готовое блюдо украшают грушевым маслом, хреном и большим количеством зеленого лука.