На Манхэттене открылся шикарный грузинский ресторан: чем там угощают

На Манхэттене 16 марта открылся новый грузинский ресторан Laliko. Timeout рассказывает о новом заведении.

Возможно, вы не знакомы с именем Гурами Ониани. Он управляет собственной компанией в сфере гостеприимства Guliani Group. С 2011 года Гурами открыл более 30 ресторанов в Тбилиси и Москве – от грузинского фастфуда до традиционной современной кухни. В 2023 году Ониани решил расшириться в дальнем зарубежье и сделал первую остановку в Нью-Йорке. Для него этот шаг был не столько расширением своего присутствия, сколько выведением грузинской культуры на мировую арену.

«Во время моего пребывания в эмиграции я активно думал о важности повышения осведомленности о Грузии, — пояснил он. – Причиной этого было то, что почти никто из моего окружения ничего не знал о грузинской культуре, кухне, вине или других нюансах».

По теме: На Манхэттене открылся узбекский супермаркет ‘Ташкент’

Стремясь поделиться богатым наследием Грузии через еду, Ониани 16 марта представил Laliko в West Village.

Интерьер

Пространство внутри ресторана отдает дань уважения Грузии. Surgal Studio разработала дизайн.

Интерьер из побеленных и массивных деревянных панелей включает в себя бархатные диваны и скамейки, нарды и фрески, которые рассказывают историю региона. Еще один роскошный элемент интерьера поражает воображение — 200-летний ковер пардаги. Он призван демонстрировать глубоко укоренившееся текстильное наследие Грузии.

Кухня

Еда передает богатство и великолепие грузинской кухни. Laliko назначает шеф-повара для каждого из своих классических блюд: хачапури и хинкали. Шеф-повар Джими Куртанидзе прежде работал в первом ресторане Ониани в России – Khinkali House в Москве. Он обучался у Гии Агирбы, создателя сырной лодочки без теста, известной как аджарули.

Куртанидзе готовит классическую версию, а также несколько с мятой и еще одну с большим количеством сыра, запеченного сверху.

Шеф-повар Руслан (Уча) Гиоргберидзе занимается хинкали. Он вручную делает тесто и наполняет его традиционной говядиной, свининой с грибами и трюфельным соусом. Хитом продаж, вероятно, станет станет Mother Khinkali. Напоминающий матрешку, этот гигантский пельмень прячется с шестью меньшими пельменями внутри.

Гости могут порадовать себя курицей чкмерули в молочно-чесночном или ежевичном соусе, чашушули или сытным тушеным мясом говядины с помидорами и болгарским перцем и купати, жареной грузинской колбасой, подаваемой с пюре из корня сельдерея и гранатом.

В меню есть и классические грузинские шашлыки, а также вегетарианские блюда, в частности тушеная фасоль, лобио и хрустящие кусочки цветной капусты, покрытые соусом из грецких орехов и кинзы.

Среди напитков есть продукция производителей грузинского вина, а также культовая чача. Этот алкогольный напиток на основе винограда входит в состав многих коктейлей. Попробуйте Strawberry Fields с чачей, клубникой, медом и лаймом, а также Tangerine Dreams с чачей, цитроном, мандарином, лимоном и каплей Табаско.

Забронировать столик можно здесь.