Опасный деликатес: где попробовать ядовитую рыбу фугу в Нью-Йорке

Этот рыбный деликатес может убить вас, если шеф-повар допустит ошибку! Фугу подают в старейшем японском ресторане Нью-Йорка. Она появилась в Японии 4000 лет назад и более опасна, чем мышьяк, цианид или даже сибирская язва, сообщает Secret NYC.

Фугу – японский деликатес. Она содержит нейротоксин тетродотоксин – смертельный яд. Он способен вызвать онемение, паралич, респираторный дистресс и даже смерть в течение нескольких часов, если ее проглотить в достаточно больших дозах. Самое безумное то, что люди все еще едят эту рыбу. Ее подают в старейшем аутентичном японском ресторане Нью-Йорка Restaurant Nippon.

Американский научный писатель Кристи Уилкокс утверждает, что всего два или три миллиграмма токсина могут быть смертельными для человека. Этот яд «сильнее мышьяка, цианида или даже сибирской язвы».

Почему люди едят фугу

Употребление фугу началось из необходимости, а не из роскоши. Более 4000 лет в некоторых местах Японии, где обитает эта рыба, было мало еды. Однако сегодня гурманы заказывают ее не из-за необходимости, а вкуса ради.

Согласно Web Japan, нарезанная фугу «белого цвета, у нее освежающий легкий вкус. Когда ее подают как сашими, она имеет плотную текстуру и сладкий привкус, который наполняет ваш рот, когда вы ее жуете. Кожа – желеобразная и вкусная с плотной и хрустящей текстурой».

По теме: Пять рецептов вкусных и быстрых завтраков без яиц

«Когда ее только что разрезали, вкуса нет. Вам нужно выдержать мясо в течение двух-трех дней, чтобы вкус стал глубже. Калибровка времени сама по себе – мастерство. После сашими подается остальная рыба: ребра в стиле кара-агэ (в кляре и во фритюре), хире-заке, плавники, обугленные и вымоченные в горячем сакэ, мясо, томленое на кости в даси, чтобы сделать нежный набэ (горячий горшок) и молочные сира-ко (семенные мешочки), едва обжаренные и готовые лопнуть. Если приготовить рыбу неправильно, те, кто ее съест, могут умереть», – подтвердил шеф-повар Nippon Наоюки Янагихара.

Фугу в Нью-Йорке

И хотя фугу не так широко распространена за пределами Азии, ее можно попробовать прямо здесь, в Мидтауне.

В последние десятилетия многие рестораны, где подают эту рыбу, начали предлагать фермерскую фугу, а не дикую.

Фермерскую фугу выращивают в подводных клетках или в резервуарах на берегу. Ее не кормят мелкими ракообразными, которые заражены бактериями, переносящими ТТХ (тетродотоксин). Их рыба поглощает в дикой природе. В результате большая часть фугу в ресторанах абсолютно не содержит токсинов.

Сотрудники ресторана Nippon называют себя «эксклюзивными воротами Нью-Йорка для фугу», поскольку импортируют ее напрямую из Симоносеки(Япония). Они предлагают полный курс фугу.

Вы можете попробовать все – от сашими до горячего горшочка. Помимо закусок, которые могут меняться в зависимости от дня, курс фугу включает следующее:

• желтохвост халапеньо;
• фугу никогори;
• осьминог яваракани;
• террин из тыквы и яиц;
• фугу сашими с понзу;
• фугу карааге;
• фугу чири набэ хот пот с сезонными овощами и тофу;
• соленья зосуи и ошинко;
• десерт.

В ресторане заявляют, что их фугу «сливочная, тающая в тот момент, когда она касается вашего языка».

В ресторане отмечают: поскольку это зимний деликатес, он доступен только в течение ограниченного времени. Узнайте больше и просмотрите полное меню здесь.