В Нью-Йорке одобрили запрет на фуа-гра после семилетнего судебного спора

Семилетняя юридическая борьба вокруг одного из самых спорных продуктов в мире достигла кульминации. После важного судебного решения, принятого в четверг, 12 марта, Нью-Йорку разрешили ввести полный запрет на этот изысканный деликатес. SecretNYC рассказывает подробнее.

В 2019 году член городского совета Манхэттена Карлина Ривера представила законопроект Local Law 202 (ранее Intro. 1378). Он предусматривал запрет продажи фуа-гра в пределах города.

Закон был принят, но его исполнение оказалось заблокировано из-за судебных споров.

Департамент сельского хозяйства штата утверждал, что такая норма нарушает права фермеров северной части штата. Однако Апелляционное отделение Верховного суда штата Нью-Йорк изменило ситуацию.

Суд постановил, что Нью-Йорк может реализовать запрет, даже если это приведет к «экономическим последствиям» для производителей.

В том числе для:

• Hudson Valley Foie Gras;
• La Belle Farm.

Это два из немногих крупных производителей фуа-гра в США.

Что такое фуа-гра, и почему вокруг деликатеса возник спор

Фуа-гра переводится как «жирная печень». Это французский деликатес, известный своей мягкой и маслянистой текстурой.

По теме: В Нью-Йорке действует закон, запрещающий танцевать в ресторанах

Обычно его подают в виде:

• мусса;
• парфе;
• паштета.

Основная причина возникновения споров — способ производства, известный как гаваж (принудительное кормление).

Как производят деликатес

Уток или гусей принудительно кормят высококалорийной пищей. Для этого используют металлические трубки, которые вводят в горло. Печень увеличивается примерно в 10 раз. Это состояние называется печеночный липидоз. Затем птиц забивают.

Зоозащитные организации, в числе которых FOUR PAWS, утверждают, что такой процесс причиняет им серьезный вред.

«К концу жизни они почти не могут самостоятельно двигаться из-за чрезмерной массы тела. Их тонкие ноги не выдерживают веса и ломаются. Жестокий способ принудительного кормления через металлические трубки приводит к серьезным повреждениям пищевода. В нем остаются раны и проколы», — заявили в организации.

Что будет дальше

Если запрет полностью вступит в силу, Нью-Йорк присоединится к странам и регионам, где фуа-гра уже вне закона.

В их числе:

• Великобритания;
• Германия;
• Италия;
• штат Калифорния.

Когда норма закона начнет действовать, бизнесы, продающие фуа-гра, столкнутся со штрафами – от $500 до $2000 за каждое нарушение.

Закон еще могут оспорить

Местные производители и некоторые шеф-повара не согласны с запретом.

Они утверждают, что обвинения в жестокости преувеличены. По их словам, производство фуа-гра — это кулинарная традиция с многовековой историей.

Юридическая борьба может продолжиться. Возможны новые апелляции. Тем не менее последнее решение суда стало крупной победой для защитников животных.

Пока что фуа-гра остается в меню

Запрет не начнет действовать мгновенно, и деликатес еще можно найти в меню ряда известных ресторанов Нью-Йорка.

Среди них:

• La Grande Boucherie (Мидтаун);
• Le Coucou (Сохо);
• La Sirène (Аппер-Уэст-Сайд и Сохо);
• Four Twenty Five (Парк-авеню).

Однако время для фуа-гра в Нью-Йорке постепенно истекает.