В Нью-Йорке одобрили запрет на фуа-гра после семилетнего судебного спора

Семилетняя юридическая борьба вокруг одного из самых спорных продуктов в мире достигла кульминации. После важного судебного решения, принятого в четверг, 12 марта, Нью-Йорку разрешили ввести полный запрет на фуа-гра. SecretNYC рассказывает подробнее.

В 2019 году член городского совета Манхэттена Карлина Ривера представила законопроект Local Law 202 (ранее Intro. 1378). Он предусматривал запрет продажи фуа-гра в пределах города.

Закон был принят, но его исполнение оказалось заблокировано из-за судебных споров.

Департамент сельского хозяйства штата утверждал, что он нарушает права фермеров северной части штата. Однако Апелляционное отделение Верховного суда штата Нью-Йорк изменило ситуацию.

Суд постановил, что Нью-Йорк может реализовать запрет, даже если это приведет к «экономическим последствиям» для производителей.

В том числе для:

• Hudson Valley Foie Gras;
• La Belle Farm.

Это два из немногих крупных производителей фуа-гра в США.

Что такое фуа-гра и почему вокруг него спор

Фуа-гра переводится как «жирная печень». Это французский деликатес, известный своей мягкой и маслянистой текстурой.

По теме: Неожиданно: в Нью-Йорке действует закон, запрещающий танцевать в ресторанах

Обычно его подают в виде:

• мусса;
• парфе;
• паштета.

Основная причина споров — способ производства, известный как гаваж.

Как производят деликатес

Уток или гусей принудительно кормят высококалорийной пищей. Для этого используют металлические трубки, которые вводят в горло. Печень увеличивается примерно в 10 раз. Это состояние называется печеночный липидоз. После этого животных забивают.

Зоозащитные организации, включая FOUR PAWS, утверждают, что этот процесс причиняет серьезный вред животным.

«К концу жизни животные почти не могут самостоятельно двигаться из-за чрезмерной массы тела. Их тонкие ноги не выдерживают веса и ломаются. Жестокий способ принудительного кормления через металлические трубки приводит к серьезным повреждениям пищевода, включая раны и проколы», — заявили в организации.

Что будет дальше

Если запрет полностью вступит в силу, Нью-Йорк присоединится к странам и регионам, где фуа-гра уже запрещен.

Среди них:

• Великобритания;
• Германия;
• Италия;
• штат Калифорния.

После начала применения закона бизнесы, продающие фуа-гра, могут столкнуться со штрафами: от $500 до $2 000 за каждое нарушение.

Закон еще могут оспорить

Местные производители и некоторые шеф-повара не согласны с запретом.

Они утверждают, что обвинения в жестокости преувеличены. По их словам, производство фуа-гра — это кулинарная традиция с многовековой историей.

Юридическая борьба может продолжиться. Возможны новые апелляции. Тем не менее последнее решение суда стало крупной победой для защитников животных.

Пока фуа-гра остается в меню

Запрет не вступит в силу мгновенно. Пока фуа-гра все еще можно найти в меню ряда известных ресторанов Нью-Йорка.

Среди них:

• La Grande Boucherie (Мидтаун);
• Le Coucou (Сохо);
• La Sirène (Аппер-Уэст-Сайд и Сохо);
• Four Twenty Five (Парк-авеню).

Время для этого продукта в Нью-Йорке, однако, постепенно заканчивается.