Попробовать Нью-Йорк на вкус: рецепт традиционного черно-белого печенья

Нью-Йорк — самый известный мегаполис Америки. Это город, который никогда не спит … и вкусно ест. Местные деликатесы – это что-то! New York ForumDaily делится несложными рецептами традиционных для Нью-Йорка блюд. На очереди – чёрно-белое печенье (Black and White Cookies).

Чёрно-белое печенье – один из кондитерских символов Нью-Йорка. Мягкое круглое печенье покрывают наполовину белой, наполовину тёмной глазурью. В Америке оно ассоциируется с мирным сосуществованием двух рас, его ещё называют печеньем дружбы. Испеките его и подайте к чаю. Такое яркое печенье будет не только вкусным десертом, но и эффектным украшением сладкого стола.

Гигантские печенья появились в пекарнях в начале ХХ века как способ использовать остатки теста для тортов. Отсюда нежный мякиш и текстура торта.

По теме: Хот-дог как символ Нью-Йорка: история блюда и интересные факты из жизни сосиски в булочке

Черно-белое печенье лучше всего употребить в течение 24 часов после выпечки, чтобы максимально насладиться его мягкостью и свежей текстурой сладкой глазури. Если же хотите сохранить эти сладости подольше, поместите их в герметичный контейнер и оставьте при комнатной температуре.

Ингредиенты

Для печенья

• 2 ^3/4 стакана пшеничной муки
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. пищевой соды
• 3/4 стакана (около 170 г) размягченного масла
• 1,5 стакана сахарного песка
• цедра половины лимона
• 2 больших яйца
• 2 ч. л. чистого ванильного экстракта
• 0,5 ч. л. миндального экстракта
• треть стакана сметаны
• 1/4 стакана молока

Для глазури

• 4,5 стакана сахарной пудры
• 1,5 ст. л. кукурузного сиропа
• 6 ст. л. горячей воды
• 0,5 ч. л. чистого ванильного экстракта
• 3 ст. л. какао-порошка

Рецепт чёрно-белого печенья

Шаг 1

Разогрейте духовку до 375° по Фаренгейту (190 ℃) и застелите 2 больших противня пергаментной бумагой. В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду.

Шаг 2

В другой большой миске с помощью ручного миксера (или в чаше стационарного) взбейте масло, сахар и лимонную цедру до легкой и пушистой массы. Добавьте по одному яйца постоянно взбивая. Всыпьте ванильный и миндальный экстракты.

Шаг 3

Добавьте сухие ингредиенты в масляную смесь и взбивайте до однородной массы. Влейте сметану и молоко продолжая взбивать.

Шаг 4

С помощью большой ложки для печенья выложите тесто на подготовленные противни на расстоянии около 7 см друг от друга.

Шаг 5

Выпекайте, пока края не станут золотистыми, а верхушки не застынут (12–15 минут). Поместите печенье на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть.

Шаг 6

Тем временем приготовьте глазурь. В большой миске смешайте сахарную пудру, кукурузный сироп, 5 столовых ложек горячей воды и ваниль. Добавьте еще горячей воды, по 1 чайной ложке за раз, пока не достигнете консистенции, которую можно намазать. Для этого печенья лучше использовать более густую глазурь, чем жидкую.

Шаг 7

Почти половину глазури отделите в другую миску. Добавьте какао-порошок и 1 столовую ложку горячей воды, перемешайте до однородности. При необходимости добавляйте по 1 чайной ложке горячей воды за раз, пока не достигнете консистенции, которую можно намазать.

Шаг 8

Переверните заготовки из теста на плоскую сторону и с помощью изогнутой лопатки намажьте сверху ванильную глазурь на одну половинку каждого печенья. Дайте застыть до полного затвердевания (около 15 минут).

Шаг 9

Нанесите шоколадную глазурь на другую половинку каждого печенья и дайте снова застыть.

Приятного аппетита!