Попробовать Нью-Йорк на вкус: рецепт пасты с курицей Chicken Riggies для сытного ужина

New York ForumDaily продолжает делиться несложными рецептами традиционных для Нью-Йорка блюд. И на очереди идеальный вариант ужина для всей семьи – Chicken Riggies.

Chicken Riggies – это итало-американское блюдо из пасты, обычно состоящее из курицы, ригатони и острого или сладкого перца в остром сливочно-томатном соусе.

Существует несколько версий рецепта Chicken Riggies. Легкая кремовость Chicken Riggies достигается за счет обилия свеженатертого пармезана. Помимо насыщенности, пармезан придает блюду соленую неотразимую глубину.

Не добавляйте хлопья красного перца, если хотите немного меньше остроты, но обязательно добавьте сладкий маринованный перец. Уксусные, кислые нотки имеют решающее значение для этого блюда.

По теме: Хот-дог как символ Нью-Йорка: история блюда и интересные факты из жизни сосиски в булочке

Рецепт Chicken Riggies

Ингредиенты:

• соль;
• 1 коробка (16 унций) ригатони;
• 2 ст. л. оливкового масла первого отжима;
• 2 куриные грудки без костей и кожи, нарезанные на небольшие кусочки;
• 1/2 средней луковицы, нарезанной;
• 2 больших болгарских перца, нарезанных;
• 3/4 острых или сладких маринованных перцев, нарезанных;
• 3 зубчика чеснока, измельченных;
• 1/2 ч. л. хлопьев красного перца, по желанию;
• 125 мл сухого белого вина;
• 500 мл томатного пюре или соуса;
• свежемолотый черный перец;
• 250 г свеженатертого пармезана, плюс еще для украшения;
• свежий базилик, нарезанный, для украшения.

Шаг 1

Вскипятите большую кастрюлю с водой и добавьте 2 столовые ложки соли. Добавьте пасту и варите до состояния аль денте, примерно 5-7 минут. Слейте воду из кастрюли, но около 1 стакана оставьте в отдельной таре.

Шаг 2

В большую сковороду с толстым дном положите масло и нагрейте на среднем огне до появления блеска. Партиями выложите курицу в один слой и обжарьте до румяной корочки со всех сторон, примерно 4-5 минут. Переложите курицу на тарелку.

Шаг 3

Обжарьте на том же масле лук до прозрачности, примерно 5 минут. Добавьте острый (или сладкий) перец и болгарский перец и обжарьте до размягчения, еще около 5 минут. Добавьте чеснок и чили и обжарьте до появления аромата, примерно 1 минуту.

Шаг 4

Влейте в сковороду с овощами белое вино и оставьте вариться на 2–3 минуты. Добавьте томатное пюре и перемешайте до однородной массы. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне около 7 минут.

Шаг 5

Добавьте курицу в сковороду и готовьте еще 3–4 минуты, пока курица не приготовится. Добавьте пармезан и дайте ему раствориться в соусе. Приправьте по вкусу солью и перцем.

Шаг 6

Добавьте в сковороду пасту и ½ стакана воды из-под пасты. Перемешивайте, пока соус не станет однородным, добавляя больше воды из-под пасты по мере необходимости, чтобы разбавить соус. Варите на медленном огне 1–2 минуты или пока паста не достигнет желаемой текстуры.

Шаг 7

Подавайте, украсив сыром и базиликом.

Приятного аппетита!