Популярный сахарозаменитель вредит мозгу и повышает риск инсульта

Популярный заменитель сахара эритрит может повышать риск инсульта и вредить клеткам мозга. Sciencedaily рассказывает о новом исследовании.

От низкоуглеводного мороженого до кето-протеиновых батончиков и газировки «без сахара» – подсластитель эритрит существует уже несколько десятилетий, его можно встретить повсюду.

Что такое эритрит

Эритрит — популярный заменитель сахара, который также часто используют в продуктах для людей с диабетом и ожирением. Однако исследование Университета Колорадо в Боулдере показало, что это вещество может негативно влиять на клетки мозга и повышать риск инсульта. Работа опубликована в журнале Journal of Applied Physiology.

Эритрит — это сахарный спирт. Его начали использовать в США в 2001 году после одобрения Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA). Его получают, как правило, путем ферментации кукурузы. Эритрит почти не содержит калорий, примерно на 80% сладок по сравнению с обычным сахаром и почти не влияет на уровень инсулина. Благодаря этому он стал популярен среди тех, кто следит за весом, уровнем сахара в крови или исключает углеводы.

Как эритрит влияет на клетки

Недавнее исследование с участием 4 000 человек в США и Европе показало: у мужчин и женщин с высоким уровнем эритрита в крови риск инфаркта или инсульта в течение следующих трех лет значительно возрастает.

По теме: Кофе не только бодрит, но и помогает избежать опасных болезней: результаты нового исследования

Чтобы понять причины, команда профессора Кристофера ДеСузы из Лаборатории сосудистой биологии обработала человеческие клетки мозга дозой эритрита – примерно таким же количеством, которое содержится в обычном напитке без сахара. Через три часа ученые зафиксировали серьезные изменения.

В клетках снизилось производство оксида азота — вещества, которое расслабляет и расширяет сосуды. Зато увеличилось количество эндотелина-1 — белка, сужающего сосуды. Также при воздействии тромбина у клеток почти полностью подавлялась выработка t-PA — соединения, расщепляющего тромбы. Помимо этого, клетки начали выделять больше свободных радикалов, которые ускоряют старение и воспаление тканей.

«Если сосуды сужаются, а способность расщеплять тромбы уменьшается — риск инсульта возрастает, — объяснил соавтор исследования аспирант Оберн Берри. — Наше исследование показывает не только это, но и механизм, через который эритрит влияет на риск инсульта».

ДеСуза отмечает, что в их исследовании использовалась лишь одна порция заменителя сахара. Для тех, кто потребляет несколько порций в день, последствия, вероятно, могут быть хуже.

Что это значит для потребителей

Ученые подчеркивают: исследование проводилось в лаборатории, на клетках. Чтобы сделать окончательные выводы, нужны крупные клинические исследования. Однако, по словам ДеСузы, уже сейчас стоит обратить внимание на состав продуктов.

«Мы советуем потребителям внимательно читать этикетки и следить за наличием эритрита или пометки «сахарный спирт», — говорит он. — Учитывая и эпидемиологические данные, и наши клеточные выводы, разумно ограничить потребление таких подсластителей».