Чӣ гуна як муҳоҷири англисзабон аз Одесса ба "инқилоби шароб" дар Ню Йорк роҳбарӣ кард
07.08.2023/10/38, XNUMX:XNUMX EST
Алина Приходко
Шаҳри Ню-Йорк кайҳо боз барои шаробсозӣ номувофиқ ҳисобида мешуд. Иклими он чунон сахт аст, ки дар ин чо ангур парвариш кардан ба хаёли касе наомадааст. Агар он танҳо навъҳои маъмулии амрикоӣ набошад. Онҳо ба шабнам тобоваранд, аммо барои истеҳсоли шароб комилан мувофиқ нестанд - хеле хушк ва турш.
Чунин менамуд, ки Калифорнияи офтобӣ то абад монополияи шароб боқӣ мемонад. Шояд - агар барои Одесса набошад Константин Франк. Пас аз наҷот аз Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ ва фирор аз сталинизм, ӯ ва хонаводааш аз зодгоҳашон аввал ба Аврупо ва сипас ба соҳили шарқии Иёлоти Муттаҳида кӯчид.
Доктор Константин Франк роҳи рушди виносозиро дар минтақаи Finger Lakes ва умуман дар Иёлоти Муттаҳида абадан тағйир дод. Тавассути биниш, дониш ва суботкории доктор Фрэнк саноати шароби иёлати Ню-Йорк аз мавқеъи фаъолияти миёна ба дараҷае боло рафт, ки имрӯз таваҷҷуҳи тамоми ҷаҳонро ба худ ҷалб мекунад.
Дар соли 1930 дар Одесса Франк унвони доктори токпарвариро гирифт ва дар Аврупои Шарқӣ мутахассиси пешқадам гардид. Доктор Фрэнк пас аз наҷот аз Инқилоб ва Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ дар соли 1951 дар синни 52-солагӣ ба умеди эҷоди ояндаи дурахшони хонаводааш ба шаҳри Ню-Йорк муҳоҷират кард.
Ба у замини кӯлҳои Ангуштӣ бо хусусиятҳои истисноии худ - замини сахт ва нишебиҳои нишеб маъқул буд.
Дар соли 1962, пас аз даҳ соли ба Амрико омадан, доктор Фрэнк Vinifera Wine Cellars-ро таъсис дод. Ин заводи вино зуд барои Rieslings аъло обрӯи аъло пайдо кард ва токзорҳои он асоси шаробҳои дараҷаи олӣ ва инчунин шампанҳои Ню-Йорк гардиданд.
Константин Франк усулхои мукарраршудаи парвариши навъхои ангурро ба куллй тагьир дод. Ӯ исбот кард, ки фарҳангҳои нотакрор на танҳо аз зимистонҳои сахт наҷот ёфта метавонанд, балки шароби сатҳи ҷаҳонӣ истеҳсол мекунанд.
Ба мавзӯи: Самбӯсаҳои Люда: чӣ гуна як муҳоҷир аз Русия дар Ню Йорк тиҷорати самбӯса сохтааст
Имрӯз, ба шарофати токзорҳои Finger Lakes, иёлати Ню Йорк сеюмин бузургтарин истеҳсолкунандаи шароб дар Амрико аст.
Таърихи оила
Вақте ки Русия ба Ҷанги Якуми Ҷаҳонӣ алайҳи Олмон ворид шуд, бисёре аз немисҳои этникӣ ба Сибир бадарға шуданд. Аммо франкхо ба сабаби мавкеи худ дар чамъият аз ин сарнавишт халос шуданд. Падари Константин Дамиан муҳандиси бомуваффақият ва мудири минтақавии Роҳи оҳани Украина буд.
Дар давраи инқилоби соли 1917 оилаи Франк дар тарафи подшоҳ буд. Константини чавон мактабро тарк карда, ба Армияи Сафед дохил шуд. Худи хамон сол коммунистон моликияти хусусии заминро гайриконунй эълон карда, франкхо мачбур шуданд, ки хочагии худро тарк кунанд ва тамоми молу мулкашон мусодира карда шуд. Оила ба квартираи калон дар Селцеи вилояти Одесса кучид.
Вазъияти Русияи подшоњї пур аз номуайянї буд, вале дастгирии занаш Евгения Константинро ташвиќ кард, ки ба орзуи худ пайравї кунад ва тањсилоти худро дар соњаи кишоварзї ба итмом расонад. Соли 1925 (дар худи хамон сол фарзанди аввалини онхо Виллибальд таваллуд шуд) Константинро ба техникуми хочагии кишлоки Одесса кабул карданд.
Константин баъди гирифтани унвони докторй дар соли 1930 дар станцияи тачрибавии ангуру винокории Трубецкой ба кор шуруъ намуд. Дар тахти рохбарии у кори баркарор намудани токзорхои машхур огоз ёфт. Маҳз дар ҳамин ҷо ӯ бори аввал ба шинондани ниҳолҳои ангур дар решаҳои ба шабнам тобовар ва ба ҳашароти зараррасон тобовар оғоз намуд.
Константин аз баркарор намудани токзорхои Трубецкой барои гузарондани тачрибахои худ истифода бурда, комбинацияхои ризома/ решаро санчида, усулхои парвариши онро меомухт. Дар соли 1928 барои чамъ кардани хок дар назди ризомахо ва нест кардани кабатхои сахти зеризаминй плугхои махсус тайёр кард.
Франк дар вакти дар Трубецкой кор карданаш аз Штатхои Муттахида якчанд трактори «Форд» гирифт. Барои шикастани хоки фишурда Франк фармон дод, ки ҳар се тракторро пайваст кунанд. Вакте ки онхо ба кашидан шуруъ карданд, трактори миёна таркид. Константинро барои хунукназарии дагалона ва «касдан нобуд кардани моликияти давлатй» айбдор карданд. Баъдтар Константин гуфт: "Ба таври мӯъҷизавӣ пас аз он ки ман сеяки тракторҳои Сталинро дар Украина нест кардам, зинда мондам."
Муҳоҷирати маҷбурӣ
Дар солхои чанги дуйуми чахон таъкиб, депортация ва хабс кардани немисхои этникй авч гирифт. Аксари бародарону хоҳарони Константин ин дафъа зинда намонданд. Соли 1944 Константин ва Евгения тасмим гирифтанд, ки фарзандони худро гирифта, Украинаро тарк кунанд. Барои ҳар як онҳо танҳо як ҷомадон ва барои 3 рӯз маводи ғизоӣ доштанд. Онхо сихат саломат ба Австрия расиданд. Пас аз ҷанг, ҳукумати Сталин тамоми оилаи Франкҳоро "шахсони эътирофнашуда" эълон кард ва номи онҳо аз сабтҳои ҷамъиятӣ хориҷ карда шуд.
Пас аз чанд сол дар Австрия ва Бавария, Константин ҳеҷ гоҳ аз имкониятҳои пешниҳодшуда қаноатманд набуд. Дурнамои зиндагӣ дар Канада ё Иёлоти Муттаҳида ҷолибтар ба назар мерасид.
Ҳамин тариқ, 15 декабри соли 1951, Константин ва оилаи ӯ дар ҳавопаймои генералии USNS RM Блатчфорд ба бандари Ню-Йорк ворид шуданд. Онҳо дар як манзили хурде дар Манҳеттан маскан гирифтанд, сардори оила шабона ба ҳайси табақшӯй кор мекард, то фарзандон ва занашро бо ғизо таъмин кунад. Вай ба Иёлоти Муттаҳида бидуни алоқа ё пул омад, аммо бо таҷрибаи сӣ сола, ҳавас ба илм, эътимоди бебозгашт ва кӯшиши фарқ кардан.
Ба орзу наздиктар
Константин дар аввали апрели соли 1952 ба Женева омад ва дар он чо дар станцияи тачрибавии хочагии кишлоки Нью-Йорк чойгир буд. Ягона мавқеъи дастрас бо Карл Дитрих Бразе буд, ки таҷрибаи парвариши саҳроро меомӯзад.
То соли 1952 гузаштан ба ангури гибридии французй хеле вусъат ёфт. Вакте ки Константин аз олимон пурсон шуд, ки чаро ангур руёнда нашудааст, ба у чунин акидаи асоснокро маълум кард, ки аз сабаби хунукии иклим онро парвариш кардан мумкин нест.
Бо вуҷуди исрори ӯ ҳамкорон ба ӯ маслиҳат доданд, ки аз дунболи ин андешаи хатарнок худдорӣ кунад. Аммо ин идея ба назари Константин хавфнок наменамуд, зеро вай дар шароити хеле хунук ва кариб субарктикии хонагй хазорхо гектар ангурро бомуваффакият парвариш мекард.
Дар соли 1953 Константин дар як семинар дар истгоҳ иштирок кард, ки дар он ҷо ӯ Чарлз Фурниер, президенти шаробҳои Gold Seal мулоқот кардааст. Муҳоҷир бо забони фаронсавӣ сӯҳбат карда, ба Фурнье гуфт, ки метавонад навъҳои нодири ангурро парвариш кунад ва дарҳол таваҷҷӯҳи ӯро ба худ ҷалб кард.
Ангурзорҳо Шароби мӯҳри тиллоӣ
Дар тӯли якчанд сол, Константин такрористеҳсоли растаниҳои пайвандшударо мушоҳида карда, токро бо зиёда аз шаст решаҳои гуногун муттаҳид мекард.
Вай бо мушкилоти фавқулодаи шумораи навъҳои хок, ки дар кӯлҳои ангуштон вомехӯрад, рӯбарӯ шуд: «Ман ҳеҷ гоҳ дар чунин як минтақаи хурд чунин тағирёбии бузурги навъҳои хокро надидаам. Дар як катор 70 бех ток 7 маротиба хок иваз карда шуд».
Барои чен кардани тағирот дар қувват, ҳосилнокӣ, вақти гулкунӣ, вақти пухтани мева, ранги барг, вақти афтодани баргҳо, камолоти ҳезум, тобоварӣ ва ғайра сабтҳои дақиқ лозиманд. Гурӯҳҳои токҳои якхела дар хокҳои якхела ҷамъ оварда шуданд, баркашанд, таҳлил карда шуданд ва дар қисмҳои хурд барои муқоиса шароб сохтанд. Равиши мукаммал дар ниҳоят ба беҳтарин омезиши ҳезум ва решаҳо барои навъҳои мушаххаси хок оварда расонд.
Доктор Франк хушҳол буд, ки дониши худ ва натиҷаҳои таҷрибаҳо ва тадқиқоти худро бо ҳар касе, ки хоҳиш мекард, мубодила кунад. Вай ба донишҷӯёни худ ҳамчун "шарикон" ишора кард, маслиҳатҳо ва буридани ангурро дар Лонг Айленд мубодила кард ва одамонро ташвиқ кард, ки лоиҳаҳои худро оғоз кунанд.
Таваллуди тиҷорати оилавӣ
Дар соли 1961 доктор Франк аз ширкати Gold Seal ба нафақа баромад. Вай хонаи сохта ва бисьёр гектар ангури шинонда дошт-вакти дигаргунй расидааст. Номи корхо-на аз ниятхои он равшан гуф-та буд: «Доктор Константин Франк ва писарон — яслии тачрибавй, токзорхо ва таххонахо, навъхои ангури европой ва вино, ки дар токзорхо парвариш карда мешаванд».
Дар соли 1962, ӯ аввалин винтажи винифераи шаробро баровард. Ӯ 63-сола буд ва ҳамагӣ 11 сол дар Иёлоти Муттаҳида буд. Орзуи ӯ ба воқеият табдил ёфт.
Доктор Франк мехост, ки ҳарчи бештар навъҳои гуногуни ангур парвариш кунад, то муайян ва нишон диҳад, ки кадомашон беҳтар мерӯянд. Дар як вақт, дар сайти ӯ то 60 ва ҳатто бештар аз навъҳои ангур мавҷуд буд. Баъзеи онхо 20—30 ток ва шояд хатто чор бех ток буданд — барои конеъ гардондани эхтиёчоти тадкикот кифоя.
Вай хосили токхои алохидаро чамъоварй намуда, хисоб ва баркаш мекард. Ангурҳо дар қисмҳои маҳдуд ҷамъоварӣ ва коркард карда шуданд, ки ҳар яке ба шароби алоҳида табдил ёфт, ки санҷида, чашид ва доварӣ карда шуд. Пас аз чашидан ва арзёбии ҳамаи ангури хурд, шароб барои шишабандӣ ва фурӯш омехта карда шуд.
Ҷамъияти шароби Амрико
7 октябри соли 1967 зиёда аз XNUMX дӯстдорони май дар назди хонаи доктор Франк ҷамъ омада, Ҷамъияти шароби Амрикоро ташкил карданд.Ҷамъияти шароби Амрико – AWS). Константин Франк илхомбахш ва асосгузори идеявии он буд. То имрӯз, AWS дорои аъзоён дар чилу як иёлот ва зиёда аз 120 боб мебошад.
Доктор Франк фаҳмид, ки таҷрибаҳои ӯ асосан барои дигар олимон ва истеҳсолкунандагони шароб таваҷҷуҳ доранд ва худи шароб беҳтарин роҳи расидан ба оммаи васеътар аст. Чашиданаш ғайриоддӣ буд, зеро ӯ дар сари дастархон намеистод ва ҳар нӯшокии рехтаашро тасвир мекард.
Ба ҷои ин, пеш аз пур кардани стаканҳо, ӯ дар бораи шароб, ангур ва винопазӣ лекцияҳои пурра хонд. Ин чашидан дар тамоми соҳили шарқии Иёлоти Муттаҳида баргузор шуд. Меҳмонони заводи вино ҳангоми шунидани ҳикояҳо ва идеяҳои Константин аз шароби хуб лаззат бурданд. Айвони пушида дар хонааш зуд дар маркази диккати хама гардид.
Обрӯи бебаҳо
Мутаассифона, 6 сентябри соли 1985 доктор Франк вафот кард. Номи ӯ дар таърихи Иёлоти Муттаҳида ҳамчун асосгузор ва ҷонибдори Vitis Vinifera ва шароби босифат боқӣ хоҳад монд.
Тағйироте, ки ӯ ба саноати шароб дар соҳили шарқи Иёлоти Муттаҳида дар як муддати кӯтоҳ овардааст, бо қувваи шахсияти ӯ ва ҳам бо тавоноии идеяҳои ӯ ба даст омадааст. Дар тӯли бист соли кӯтоҳ, дастовардҳои ӯ аз ҷониби чор губернатори Ню Йорк эътироф карда шуданд ва ӯ бо унвони докторӣ сарфароз гардонида шуд. Рӯзи Константин Франк.
Саҳми ӯ дар Конгресси ИМА расман эътироф ва қадр карда мешавад. Майҳои Франк дар бисёр чорабиниҳо дар Кохи Сафед, инчунин барои маликаи Англия ҳангоми сафар ва мулоқоти президент Билл Клинтон ва Борис Елтсин хӯрда шуданд.
Ба таъсир ва муваффақияти ӯ ягон шубҳае набуд. Барои ҳама дастовардҳо Константин Франкро падари токзорҳои Шарқ меноманд.
Чор насли доктор. Шароби Константин Франк
Константин ҳамеша орзу мекард, ки мероси ӯро наслҳои ӯ идома медиҳанд. Дид, ки фарзандону набера-хо ва хатто аберахои худаш чй тавр заминро нигохубин мекунанд. Ин достон дар рагҳои авлоди ӯ, дар ҳамон токзорҳое, ки соли 1958 шинонда шуда буданд, дар замин ва дар бандҳои ангур ҷорӣ мешавад. Ҳар мавсим, ҳар як ҳосил ба достони аҷиби як бачаи оддии Одесса, ки хоки дастнорасро фатҳ кардааст ва сарфи назар аз озмоишҳои ҳаёт ба орзуи худ расид, як қабати нав зам мекунад.
Насли дуюм, Вилли Франк
Вилли таҷрибаи шинондани Pinot Noir, Chardonnay ва Pinot Meunierро дар майдони Шато оғоз кард. Бо истифода аз усули шампан соли 1985 аввалин шампани ангурро дар кӯлҳои Finger офарид. То ба ҳол, шаробҳои газдор аз шароббарории доктор Константин Франк аз беҳтаринҳо дар Амрико ба шумор мераванд. Духтари Вилли, Барбара Фрэнк, дар соли 1989 ба винобхона пайваст ва ба истеҳсоли шароб шурӯъ кард ва ба нӯшокиҳои газдор тамаркуз кард.
Насли 3, Фред Франк
Писари Вилли, набераи Константин, Фред ба тиҷорати оилавӣ ҳамчун президенти Vinifera Wine Cellars дар соли 1993 ҳамроҳ шуд. Яке аз аввалин навовариҳое, ки Фред дар нақши нави худ таҳия кардааст, бренди Salmon Run буд. Фред медонист, ки шаробхона лозим аст, ки шароби дастраси ҳамарӯзаро эҷод кунад, ки истеъмолкунандагонро ба шаробҳои Finger Lakes ҷалб кунад.
Фред бо деҳқонони маҳаллӣ кор мекард ва аз шаробҳои ҷавони корхонаи шароби худ барои истеҳсоли Salmon Run истифода мекард. Дар тахти рохбарии Фред махсулоти заводи вино ва мукофотхо хеле афзуд. Шаробҳои шаробхонаҳои оилавии онҳо ҳоло дар зиёда аз 30 иёлот дастрасанд, ки онҳоро дар байни маъмултарин дар Ню Йорк табдил медиҳанд. Заводи вино ҳар сол 70 меҳмононро ҷалб мекунад, ки ба иқтисодиёти маҳаллӣ саҳми калон мегузорад.
Насли 4, Меган Франк
Фредерик ва занаш Мариклер Франк се фарзанд доштанд: Меган, Гретчен ва Кайла. Умед доштанд, ки рӯзе яке аз онҳо ба тиҷорати оилавӣ ҳамроҳ мешавад. Таваҷҷуҳи Меган ба май ва тиҷорати оилавӣ аз хурдсолӣ оғоз ёфт, зеро кӯдакон бештари вақти худро дар заводи вино мегузаронданд.
Меган магистри тиҷорати худро дар соҳаи шароб аз Донишгоҳи Аделаидаи Австралия гирифтааст. Дар соли 2015, вай дараҷаи дуюми магистри худро дар соҳаи шаробсозӣ дар Донишгоҳи Корнел гирифт ва ба кори пурраи кор дар заводи шароб шурӯъ кард. Бо омезиши дониши худ дар бораи тиҷорати шароб ва виносозӣ, Меган тарзи идоракунии шароб ва инчунин сифати шаробҳои онро тағир дод.
Кори харрузаи заводи вино холо дар дасти Меган аст. Аз соли 2015 инҷониб, вай баъзе тағйироти назаррасро ба амал овард. Хонаи сангини Chateau Frank, ки соли 1886 сохта шудааст, аз таъмири асосӣ гузаштааст ва ҳоло ҳамчун макони баргузории чорабиниҳои нави шароб ва ошхона хизмат мекунад. Ҳамчун аввалин мудири зан дар оила, Меган як силсилаи нави шаробро бо номи силсилаи Ҳелм ба ифтихори чаҳор зани оила, ки дастгирӣ, муҳофизат ва илҳом бахшиданд, оғоз кард.
Меган ният дорад, ки ба баъзе навъҳои ангур, ки дар ибтидо бобои бузургаш Константин Франк шинонда буд, боздид кунад. Гайр аз ин дар бобати кор карда баромадани технологиям винокорй ва токпарварй кор давом дорад. Бо тағирёбии иқлим, навъҳое, ки як вақтҳо ғайриимкон ҳисобида мешуданд, имрӯз метавонанд ба фурӯш бароварда шаванд.
Фалсафаи тиҷорати оилавии онҳо нигоҳ доштани меросест, ки аз ҷониби як орзупарвар ва касбӣ тавассути истеҳсоли пайвастаи шаробҳои баландсифат офарида шудааст.
