В Нью-Йорке откроется необычный ресторан с сырным конвейером
24.10.2025, 09:30 EST
ForumDaily New York
Лондонский Pick & Cheese — тот самый ресторан с конвейером, где вместо суши по ленте ездят тарелки с сыром, — наконец-то открывается в Нью-Йорке. На смену тунцу и желтохвосту приходят камамбер и гауда, а в меню — американские крафтовые сыры и необычные сочетания вкусов. Когда ждать открытия, рассказало издание SecretNYC.
От фургона с сэндвичами до мировой славы
История началась в 2014 году, когда энтузиаст сырного дела Мэттью Карвер запустил The Cheese Truck — переделанный фургон для мороженого, из которого продавал горячие сэндвичи с расплавленным сыром на фестивалях по всей Великобритании.
Позже появились The Cheese Barge — 30-метровый ресторан на воде в районе Паддингтон, и The Rind — сырная пиццерия в Северном Йоркшире.
А в 2019 году он придумал нечто совершенно новое — первый в мире ресторан с сырным конвейером Pick & Cheese. Заведение быстро стало хитом, знакомя посетителей с лучшими британскими сырами.
Теперь очередь за Нью-Йорком
После открытия филиала в Берлине в начале года Pick & Cheese нацелился на Нью-Йорк.
Первое американское заведение появится в Shaver Hall — новом гастромаркете, который займёт здание бывшего Lord & Taylor на Пятой авеню.
По теме: Грузинский ресторан в Нью-Йорке добавили в гид Michelin: чем угощают в ‘Лалико’
«Мы сразу почувствовали, что Нью-Йорк — идеальное место, — рассказал Карвер. — Здесь ресторанная сцена очень похожа на лондонскую. Главное — сохранить те же принципы: использовать качественные сыры местного производства и знать, откуда они берутся».
Как и в Лондоне и Берлине, нью-йоркский Pick & Cheese сделает акцент на локальных сыроделах, особенно из северо-востока США. Карвер уже посетил фермы Four Fat Fowl, известную своим нежным тройным крем-сыром St. Stephen, и Nettle Meadow Farm — родину сыра Kunik из смеси козьего молока и сливок коров.
View this post on Instagram
Сырный конвейер мечты
Точная дата открытия пока не объявлена, но ожидается в начале 2026 года.
Посетителей ждёт конвейер с изысканными сырами, которые будут медленно двигаться по ленте под стеклянными колпаками. Каждый сорт будет дополнен оригинальными сочетаниями — томатно-чили джемом, розовым рахат-лукумом или трюфельным мёдом.
«Pick & Cheese привлекает тех, кто хочет увидеть бесконечную ленту сыра — ради этого они приходят. Но уже за столом понимают, что узнают о местных производителях и регионах в увлекательной форме», — говорит Карвер.
