$400 Սուշիի մատուցում. Նյու Յորքում աճում են գերթանկ ռեստորաններ
06.01.2022, 14:53 EST
Նուրգուլ Սուլթանովա-Չեթին
1000 դոլարանոց սուշիի թղթադրամը, որը ժամանակին Նյու Յորքում բավականին հազվադեպ երեւույթ էր, սովորական է դարձել: Մի շարք շքեղ ձեռնարկությունների բացումներ և ձմեռային գների բարձրացումներ Մանհեթենի ճապոնական ռեստորաններն ավելի ու ավելի հեռու են մղում իրական աշխարհից: Դրանք անհասանելի են դառնում սովորական գուրմանների համար, ովքեր պատրաստ չեն ճաշի համար վճարել մի քանի հարյուր դոլար։ Ուտող.
Masa-ն՝ շքեղ ռեստորան, որը վաճառում է տավարի միս և սպիտակ տրյուֆել պաղպաղակ, միակ վայրն էր, որտեղ ավելի քան մեկ տասնամյակ հարկերից և թեյավճարներից հետո 400 դոլարից ավելի սուշի էին օգտագործում: Այսօր Նյու Յորքում կան առնվազն յոթ նման հաստատություններ, բացի Մասայից.
- hinoki սենյակ Նոզում;
- Յոշինո;
- noz 17;
- Օնոդերա;
- Շիոն 69 Լեոնարդ փողոց;
- Իկա;
- Նոդա.
Այսպիսով, երկուսի համար նախատեսված ընթրիքը, որը բաղկացած է սուշիից և մի քանի սակեի բաժակներից, այս հաստատությունների մեծ մասում գրեթե անկասկած կգերազանցի 1000 դոլարը:
Գների բարձրացման պատճառները
Օպերատորներ ռեստորանները ճաշելու ծախսերի վերջին աճը բացատրել են մի շարք գործոններով: Ամենատարածվածը մատակարարման գլոբալ շղթայի հետ կապված խնդիրներն են և հարուստ և բանիմաց սպառողների աճող դասը, որոնք ունեն լավ ուտելու միջոցներ և ցանկություն:
Ին առարկայի: Սնունդը կշարունակի թանկանալ. ԱՄՆ սպառողներին խորհուրդ է տրվում ընտելանալ դրան
Դեկտեմբերին սուշիի գները կտրուկ աճել են. Գինզա օնոդերա Bryant Park-ի մոտ ընթրիքի արժեքը 50 դոլարով բարձրացրել է մինչև 450 դոլար։ Հավելումները, ինչպիսիք են Ezo-bafun ծովային ոզնի գլանափաթեթները ($ 45) կարող են ավելի բարձրացնել հաշիվը:
Նոզը Upper East Side-ում նույնպես հայտարարել է գների բարձրացման մասին։ Նրանք գները բարձրացրին ընդամենը մի քանի դոլարով՝ մինչև 400 դոլար մեկ մատուցման համար, բայց դա 75 դոլարով ավելի է, քան այցելուները վճարում էին 2019 թվականի վերջին:
Բայց սուշիի ամենացնցող գները Masa Bar-ում կազմում են 871 դոլար մեկ մատուցման համար; հաջորդում է Icca-ն՝ 522 դոլար մեկ մատուցման համար:
Շիոն 69 Լեոնարդ փողոցն արդեն բարձրացրել է գները 2021 թվականի սկզբին՝ վերաբացումից և ռեբրենդինգից հետո։ Սուշիի գներն աճել են 58 դոլարով՝ հասնելով 350 դոլարի կամ 420 դոլարի՝ թեյավճարն ավտոմատ միացնելուց հետո։
Ջոշուա Ֆուլկիերը, ով պատկանում է Նոզին իր եղբոր՝ Դեյվիդի հետ, ասում է, որ «հիմար» կլինի, որ նոր հաստատությունները անտեսեն գների լանդշաֆտը շքեղ սուշիի շուկա մտնելիս: Երբ այն բացվեց 2018 թվականին, ռեստորատորը կենտրոնացավ Masa Bar-ի և Onodera-ի գների վրա, որպեսզի ավելի բարձր գներ չսահմանի, քան կայացած մրցակիցներինը, քանի որ նա դեռ չգիտեր, թե որքան կարժենա ռեստորանի պահպանումը: Ֆուլկիերն այժմ ճշգրտում է իր գները ոչ թե շուկայի հիման վրա, այլ կախված նրանից, թե ինչն է աշխատում իր բիզնեսի համար:
Մեկ այլ պատճառ էլ աշխատուժի ծախսերն են
Նա կապում է Noz-ի բարձր գները աշխատուժի թանկացման հետ, որը կազմում է առնվազն 30% նոր աշխատանքի ընդունվողների համար: Նաև օդային բեռնափոխադրումների բարձր գները դեր են խաղացել համաշխարհային մատակարարման շղթայի ճգնաժամի մեջ: Ֆուլկիերը, ով իր ընկերության համար իրականացնում է ձկան ներմուծման/արտահանման բիզնես, ասում է, որ մինչ COVID-500-ի առաքման արժեքը կազմում էր մոտ 4,30 ¥ մեկ կիլոգրամի համար (մոտ 100 դոլար), նվազագույնը 1300 կգ առաքմամբ: Այս վճարներն այժմ ավելի քան կրկնապատկվել են՝ հասնելով ավելի քան 250 իենի՝ նոր նվազագույնը XNUMX կգ-ով:
Ին առարկայի: Նյու Յորքի ռեստորաններին արգելվել է դուրս նետել սննդի թափոնները. ինչ են անելու դրա հետ
Գինզա Օնոդերան սեփական գների աճը պայմանավորում է օդային ճանապարհորդության արժեքի բարձրացմամբ։ Ռեստորանից հայտնել են նաև, որ Ճապոնիայից ներկրվող ապրանքների գներն աճել են։
Թանկացումներ են նկատվում նաև այլ երկրներում։
Շիոն 69 Լեոնարդ փողոցի Էլկոնը մոտավորապես գնահատում է, որ տրանսպորտի և ձկան գները 15-20 տոկոսով ավելացրել են իր ծախսերը: Բայց նա նաև կապում է բարձր գները բարձր պահանջարկի հետ:
«Սա առաջարկի և պահանջարկի օրենք է։ Ավելի ու ավելի շատ մարդիկ ցանկանում են ուտել իսկապես լավ որակի ձուկ », - ասաց նա ՝ նկատի ունենալով Նյու Յորքից դուրս բարձրորակ օմակաների աճող պահանջարկը: Գների աճ է գրանցվել Թաիլանդում, Սինգապուրում, Կալիֆորնիայում, Թայվանում և Հոնկոնգում:
