Попробовать Нью-Йорк на вкус: рецепт традиционных крылышек ‘Баффало’

New York ForumDaily продолжает публиковать несложные рецепты традиционных для Нью-Йорка блюд. Сегодня мы порадуем любителей закусок и расскажем, как приготовить самые вкусные крылышки «Баффало».

Одна из самых популярных закусок в барах США родилась в небольшом баре в Баффало (штат Нью-Йорк) в 1964 году. Без Anchor Bar и изобретательности его владелицы (которая хотела повторно использовать остатки приготовленных крылышек, чтобы накормить свою семью), американцы, вероятно, никогда бы не узнали, что хрустящие крылышки нужно обмакивать в сладко-острый соус.

Чтобы избежать беспорядка (и затрат времени), который возникает при приготовлении жареных крылышек, используйте запеченные крылышки. Их легко приготовить и они тоже получаются идеально хрустящими, пикантными и карамелизированными.

Хотите узнать, сколько крылышек нужно, чтобы накормить всех участников вечеринки? 1 кг будет достаточно для 4 человек. Расчет 3-4 крылышка на человека тоже поможет вам понять, сколько продуктов нужно купить.

Пошаговая инструкция

Ингредиенты

• 1 кг куриных крылышек;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. чесночного порошка;
• соль;
• свежемолотый черный перец;
• 1/4 стакана острого соуса (например, Frank’s);
• 2 ст. л. меда;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• соус ранч или соус блю-чиз для подачи;
• морковные палочки для подачи;
• сельдерей для подачи.

Разогрейте духовку до 400° Фаренгейта. Положите куриные крылышки в большую миску, перемешайте с растительным маслом, приправьте солью, перцем и чесночным порошком.

Как только ваши куриные крылышки будут хорошо перемешаны и покрыты маринадом, переложите их на противень. Выпекайте около 50–60 минут (перевернув в середине процесса) или пока кожа не станет золотистой и хрустящей.

Пока крылышки готовятся, сделайте соус «Баффало». В небольшой кастрюле смешайте острый соус и мед. Доведите смесь до кипения, затем добавьте сливочное масло. Готовьте, пока масло не растает и немного не уменьшится в объеме, что должно занять около 2 минут.

Достаньте готовые крылышки из духовки, но духовку не выключайте. Переложите запеченные крылышки в миску, влейте соус «Баффало» и хорошо перемешайте. Верните крылышки в духовку и готовьте, пока соус не карамелизируется (около 3 минут). Внимательно следите за процессом — они могут легко подгореть! Лучше установить на противень решетку и выкладывать крылышки на нее, таким образом, горячий воздух будет одинаково воздействовать на крылышки со всех сторон.

Вы можете приготовить и охладить крылышки (без соуса) за 3 дня до подачи. Когда будете готовы снова сделать их хрустящими, положите их на решетку, установленную на противне, и готовьте в духовке при температуре 400° Фаренгейта в течение 10–15 минут, затем полейте соусом и приступайте к последнему шагу рецепта.

Приятного аппетита!