Как выбрать вино для глинтвейна: краткие советы и рецепты от сомелье
28.10.2022, 15:22 EST
Надежда Вербицкая
Сомелье Анна Евгения Янченко написала путеводитель по тому, как выбрать вино для глинтвейна, сообщает LIGA.Life.
Вспомните свою повседневную жизнь “до 2022” и то, как осенью, гуляя по городу, вы лакомились глинтвейном. Горячий напиток пригодится и сейчас. Его даже удобно хранить в термосе и угощать им друзей.
Нет какого-то одного определённого рецепта глинтвейна. Начали изготавливать его ещё греки. И с тех пор каждая культура меняла рецепт по-своему. Но есть три главных правила этого напитка — он должен быть:
- сладким
- горячим
- концентрированным.
По теме: Топ-5 виноделен на Лонг-Айленде, куда стоит съездить осенью
Насчёт вин для глинтвейна есть тоже три правила:
1. Не берите дорогое вино, потому что это нелогично. Истинный вкус вина вы потеряете из-за насыщенных оттенков фруктов и пряностей.
2. Но не берите и слишком дешёвое вино. Лучше выберите для глинтвейна самые простые бутылки из тех, которые вы пили раньше.
3. Не используйте и сладкое или полусладкое вина. Лучше самому добавить сахар или мёд по вкусу.
Предлагаем два рецепта глинтвейна — из красного и белого вин. Они, конечно, вариативны. Так что — экспериментируйте!
1. Классический красный глинтвейн
- красное столовое вино (сухое) – 750 мл
- мёд – 2-3 ст. л.
- лимон, яблоко, апельсин – по 1 шт.
- тёртый имбирь – 1 ч. л.
- мускатный орех – ¼ ч. л.
- 2 палочки корицы и гвоздика – по вкусу
В кастрюльке смешайте пряности и тёртый имбирь. Потом добавьте 100 мл воды, быстро вскипятите и процедите. Оставьте в кастрюле.
Нарежьте фрукты, откройте вино и добавьте всё к отвару пряностей. Теперь нагрейте смесь на медленном огне, но не доводите до кипения.
2. Белый глинтвейн
- белое сухое вино – 750 мл
- яблочный сок – 500 мл
- мёд – 2-3 ст. л.
- лимон, яблоко, апельсин – по 1 шт.
- тёртый имбирь – 1 ч. л.
- мускатный орех – ¼ ч. л.
- 2 палочки корицы и гвоздика – по вкусу
Смешайте пряности, имбирь и 100 мл воды, вскипятите и процедите отвар. Добавьте туда порезанные фрукты, сок, вино и хорошо нагрейте, но не кипятите.
Какой бы из рецептов вы ни выбрали, учтите: нагревая глинтвейн, нужно следить, чтобы он не закипел, ведь при кипении вкус существенно ухудшается.
Это единственное строгое правило приготовления глинтвейна. Все остальные ингредиенты можно изменять в зависимости от предпочтений. К примеру, предложенные фрукты можно смело заменять на ваши любимые.
