400 dollarlik sushi xizmati: Nyu-Yorkda o'sayotgan juda qimmat restoranlar

Bir paytlar Nyu-Yorkda juda kam uchraydigan sushi uchun 1000 dollarlik banknot odatiy holga aylandi. Bir qator dabdabali ochilishlar va qishki narxlarning ko'tarilishi Manxettendagi yapon restoranlarini haqiqiy dunyodan uzoqlashtirmoqda. Ular tushlik uchun bir necha yuz dollar to'lashga tayyor bo'lmagan oddiy gurmeler uchun mavjud emas, deb yozadi Eater.

Omi mol go'shti va oq truffle muzqaymoqlari sotiladigan dabdabali restoran Masa o'n yildan ko'proq vaqt davomida soliqlar va maslahatlardan keyin 400 dollardan oshiq sushiga ega bo'lgan yagona joy edi. Bugungi kunda Nyu-Yorkda Masadan tashqari kamida ettita shunday muassasa mavjud:

• Nozdagi hinoki xonasi;
• Yoshino;
• noz 17;
• Onodera;
• Shion Leonard ko'chasi, 69;
• Icca;
• noda.

Shunday qilib, sushi va bir nechta sake stakanlaridan iborat ikki kishilik tushlik ushbu muassasalarning aksariyatida deyarli 1000 dollardan oshadi.

Narxlarning oshishi sabablari

Operatorlar restoranlar so'nggi paytlarda tashqarida ovqatlanish narxining oshishini turli omillar bilan izohladilar. Eng keng tarqalgani global ta'minot zanjiri va o'sib borayotgan boy va bilimli iste'molchilar sinfi bilan bog'liq muammolar va yaxshi ovqatlanishni xohlaydi.

Mavzu bo'yicha: Oziq -ovqat narxi oshishda davom etadi: AQSh iste'molchilariga ko'nikish tavsiya etiladi

Dekabr oyida sushi narxi keskin oshdi. Ginza onodera Bryant Park yaqinida kechki ovqat narxini 50 dollarga 450 dollarga oshirdi. Ezo-bafun dengiz kirpisi rulonlari (45 dollar) kabi qo'shimchalar hisobni yanada oshirishi mumkin.

Yuqori Sharq tomonidagi Noz ham narxlar oshishini e'lon qildi. Ular narxlarni bir necha dollarga ko'tarib, har bir xizmat uchun 400 dollarga ko'tardilar, ammo bu 75 yil oxirida mijozlar to'laganidan 2019 dollarga ko'p.

Ammo Masa Bardagi eng hayratlanarli sushi narxi - har bir xizmat uchun 871 dollar; Har bir xizmat uchun 522 dollardan keyin Icca.

Shion 69 Leonard ko'chasi 2021 yil boshida qayta ochilgandan va rebrendingdan keyin narxlarni oshirgan edi. Sushining bir qismining narxi 58 dollardan 350 dollargacha ko'tarildi yoki ag'darish avtomatik ravishda yoqilgandan keyin 420 dollarga ko'tarildi.

Nozning akasi Devid bilan birga egasi bo'lgan Joshua Foulquierning aytishicha, yangi muassasalar yuqori darajadagi sushi bozoriga kirayotganda narx manzarasini hisobga olmaslik "ahmoqlik" bo'ladi. 2018-yilda ochilganida, restavrator o'rnatilgan raqobatchilarnikidan yuqori narxlarni talab qilmaslik uchun Masa Bar va Onodera narxlariga e'tibor qaratdi, chunki u hali restoranni boshqarish qancha turishini bilmas edi. Foulquier endi o'z narxlarini bozorga qarab emas, balki uning biznesiga mos keladigan narsaga qarab o'zgartiradi.

Yana bir sabab - mehnat xarajatlari

U Nozning yuqori narxlarini yangi ishga qabul qilinganlar uchun kamida 30% ni tashkil etadigan ishchi kuchi narxining oshishi bilan izohlaydi. Shuningdek, havo yuklarining yuqori narxlari global ta'minot zanjiri inqirozida rol o'ynadi. O'z kompaniyasi uchun baliq importi/eksporti bilan shug'ullanuvchi Foulquierning aytishicha, COVID-dan oldingi yuk tashish narxi bir kilogramm uchun 500 iyen (taxminan $4,30), minimal yuk tashish esa 100 kg bo'lgan. Ushbu to'lovlar endi ikki baravardan ko'proqqa oshib, 1300 yendan oshdi va yangi minimal 250 kg.

Mavzu bo'yicha: Nyu-Yorkdagi restoranlarga oziq-ovqat chiqindilarini tashlash taqiqlandi: ular u bilan nima qilishadi

Ginza Onodera o'z narxlarining oshishini havo qatnovi narxining oshishi bilan izohladi. Restoran shuningdek, Yaponiyadan olib kelingan mahsulotlar narxi oshganini aytdi.

Narxlarning oshishi boshqa mamlakatlarda ham kuzatilmoqda.

Leonard ko'chasi, Shion 69-da joylashgan Elkonning taxminicha, transport va baliq narxlari uning xarajatlarini 15-20 foizga oshirgan. Ammo u yuqori narxlarni talabning oshishi bilan ham bog‘laydi.

“Bu talab va taklif qonuni. Tobora ko'proq odamlar haqiqatan ham sifatli baliq iste'mol qilishni xohlashadi ", dedi u Nyu-Yorkdan tashqarida yuqori sifatli omakaga talab ortib borayotganiga ishora qilib. Narxlarning oshishi Tailand, Singapur, Kaliforniya, Tayvan va Gonkongda kuzatilgan.