Вкуснейший апельсиновый кулич-краффин: рецепт от ресторана Loft by Hot Potato
16.04.2025, 14:16 EST
ForumDaily New York
Шеф-повар ресторана Loft by Hot Potato рассказала, как приготовить аппетитный, яркий и очень вкусный кулич-краффин на Пасху.
В качестве начинки можно использовать любые цукаты, вяленую ягоду, орехи и прочее – следуйте своему вкусу и предпочтениям!
Из указанного количества ингредиентов получается 4 краффина диаметром 9 см, высотой 11 см.
Ингредиенты:
- 130 мл молока
- 30 г сырых дрожжей (или 10 г сухих)
- 50 г сливочного масла
- 100–150 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 1 яйцо + 2 желтка
- один апельсин
- 350–400 г муки
- 100 г масла для смазывания
- 100 г цукатов
- 100 г изюма
Приготовление
Изюм помыть, просушить. Цукаты мелко нарезать. Из апельсина выжать сок (понадобится 50 мл). Все это пока отставьте в сторону.
Готовим опару: молоко подогреть (оно должно быть теплое, но не горячее), добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи. Перемешать. Всыпать 50 г муки и снова перемешать. Дать опаре подняться (в среднем на это уходит около 20 минут).
Готовим тесто: яйцо, желтки, сахар и ванильный сахар взбить. Добавить размягченное масло и апельсиновый сок. Перемешать. Добавить опару, снова перемешать. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто (вымешивать около 10 минут). Накрыть тесто пленкой и дать подняться (это занимает где-то 2,5 часа).
Тесто разделить на 3–4 части (количество краффинов, которое вы будете делать). Каждую часть тонко раскатать в прямоугольник, смазать размягченным маслом, выложить изюм и цукаты, свернуть в рулет и защипнуть края.
Разрезать рулет вдоль не доходя до конца. Одну половину свернуть (разрезом наружу), вторую – обернуть вокруг первой (тоже разрезом наружу). Процесс показан на коллаже.
Выложите краффины в формы для запекания и дайте подняться.
Поставьте поднявшиеся краффины в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и выпекайте в течение 30–40 минут. Готовый кулич можно украсить на ваш вкус.
Если на эту Пасху вы хотите полакомиться профессионально приготовленными блюдами, а также попробовать освященные яйца и кулич, приходите 20 апреля на празднование Пасхи в Loft by Hot Potato (109 Oriental Blvd, Бруклин)! Бронирование столиков по номеру 718-975-7990.
