Luda’s Dumplings: как иммигрант из России построил бизнес на пельменях в Нью-Йорке

Семья Евгения Тульмана переехала в Нью-Йорк из Адыгеи (Россия) в 1996 году. Сейчас у них успешный бизнес в Нью-Йорке, который доказывает, что девиз “Делай то, что умеешь, где бы ты ни был” работает. В случае семьи Тульман – делай пельмени. “Голос Америки” рассказал вдохновляющую историю их успеха.

История переезда в большой город

Семья Тульман приехала в Нью-Йорк в 1996 году. Они жили в Адыгее, недалеко от Чечни, где тогда шли военные действия. Когда старшему брату Евгения стукнуло 18 лет, родители, которые уже были на пенсии, решили бросить все и уехать.

Иммигранты знают то чувство, когда ты бросаешь все, что у тебя было, и начинаешь с нуля. По приезду в Америку у семьи было ровным счетом ничего. Мать Евгения такое положение дел не устраивало, она всегда хотела большего. Это желание и стало толчком к зарождению семейного бизнеса. Она поняла, что может делать такие пельмени, которые в Нью-Йорке больше никто не сможет сделать.

Вся история началась с того, что однажды соседка попросила слепить для нее пельмени на заказ. Заплатив символическую цену, около $5, соседка рассказала о пельменях своим знакомым. Сработало сарафанное радио, и бизнес закрутился.

Людмила Тульман была известна в русскоязычной общине Нью-Йорка, как бывшая владелица ресторанов «Stolovoya/Pelmennaya» на Avenue U и «Da-I-Net» на 86th Street. В 2000 году Людмила открыла первое кафе, потом в 2004 году семья открыла пельменный цех. Евгений с братом работали на производстве, а мама отвечала за качество этого самого производства и следила за рецептурой.

По теме: За последний год в Нью-Йорк переехало рекордное количество россиян: большинству из них одобряют заявки на убежище

Возрождение семейного бизнеса

После смерти матери в 2012 году Евгений ушел с головой в строительный бизнес. Но в один момент все же решил вернуться к пельменям. Заказал оборудование из Урала и назвал компанию Luda’s Dumplings – в честь мамы.

«Мама меня научила делать пельмени. Мама поставила меня на этот путь, – поделился своими мыслями Евгений. – Бренд, на самом деле родился из того, что я очень люблю. Я люблю пельмени, и мои дети любят пельмени».

В один момент супруга Евгения сказала, что пора переходить на органику и питаться полезной и здоровой пищей. Желание вести здоровый образ жизни и кормить детей качественными продуктами стало, своего рода, контролем качества семейного производства.

Органическое производство

Все ингредиенты, по словам Тульмана, закупаются исключительно органические, у фермеров, которые имеют соответствующую сертификацию. Согласно стандарту органических продуктов США (USDA Organic), запрещено использование синтетических пестицидов и удобрений, а также регуляторов роста. Животноводческие продукты должны соответствовать стандартам благополучия животных, включая доступ к свежей пище и воде, свежему воздуху, плюс отсутствие антибиотиков и гормонов роста.

“Целевая аудитория Luda’s Dumplings – это мама, которой нужно кормить семью, у которой тоже есть работа. Мама, которая часто занята, но волнуется о том, что едят ее дети”, – пояснил Евгений.

Сегодня компания сосредоточилась на трех классических рецептах: пельмени с курицей, пельмени со свининой и вареники с картошкой.

По теме: В профессии, где часто работают иммигранты, подняли минимальную зарплату: что нужно знать

Особенности реализации

Большинство продаж приходит с официального сайта, а единственный магазин, в котором можно купить эти пельмени в Нью-Йорке – Park Slope Food Coop.

Основанный в 1973 году, продовольственный кооператив Park Slope Food Coop является старейшим и крупнейшим кооперативным продуктовым магазином в мире. Особенность этого магазина в том, что покупать продукты в нем могут исключительно члены кооператива. Условия членства предполагают работу в магазине, две недели в год.