От 24-слойного торта с солеными огурцами до ‘съедобного растения’: самые необычные десерты Нью-Йорка

Лето в Нью-Йорке уже близко. После тяжелой зимы нет ничего лучше, чем закончить день на солнце сладким десертом. Но вместо привычного рожка мороженого город предлагает по-настоящему необычные угощения. Они удивляют внешним видом, подачей и вкусом. NYPost рассказывает подробнее.

Вместо классического мороженого Mister Softee, кондитерские Нью-Йорка предлагают целый ряд необычных десертов. Они заставляют туристов и местных жителей либо восхищаться, либо недоумевать.

От 24-слойного торта с солеными огурцами до десерта в виде растения, которое нужно «поливать» молочным чаем, — все это стало новой нормой.

Лорен Дэй, бывший шеф-кондитер Eleven Madison Park и владелица Lolo’s Pastry, считает, что такие десерты отражают текущие тренды.

«Социальные сети изменили то, как люди воспринимают еду. Теперь дело не только во вкусе, — сказала она. – Важно все: внешний вид, ощущения и то, насколько этим хочется поделиться».

По теме: Высокая кухня у вас дома: знаменитый ресторан выпустит первую книгу рецептов

Она добавила, что вирусный десерт может резко сделать пекарню популярной. Но удержать клиента сложнее.

«Сделать так, чтобы человек пришел один раз, и сделать его постоянным клиентом — это две разные вещи, — сказала Дэй. – Фокус все равно должен быть на вкусе и технике».

Maison Pickle: 24-слойный торт с солеными огурцами

Название ресторана уже звучит необычно. Но их фирменный десерт идет еще дальше.

Торт состоит из 24 слоев зеленого крема с кусочками огуречной кожуры. Сверху — ломтики соленых огурцов.

Ресторатор Джейкоб Хаджигеоргис объяснил выбор количества слоев: «Тонкие и ровные слои дают идеальный баланс теста и крема. И конструкция остается устойчивой».

«Это как 24-каратное золото. И десерт, к которому можно возвращаться хоть каждый час. Давайте честно — 26 слоев уже слишком», – сказал он.

Команда сделала три версии торта, постепенно увеличивая количество огурцов.

«Мы каждый раз усиливали вкус, пока не нашли баланс, — сказал он. – Огурец чувствуется, но ваниль делает десерт мягким и понятным».

Цена: кусок — $18, целый торт — $165.

Papa D’Amour: мягкое мороженое с маслом

Масло и мороженое — неожиданное сочетание. Но в Нью-Йорке оно стало хитом.

Десерт придумал шеф Доминик Ансель после поездки во Францию. Там он посетил ферму Isigny Ste. Mère, откуда его пекарня берет масло. Высокое качество продукта вдохновило его на эксперимент.

Он решил окунуть ванильное мягкое мороженое в тонкий слой масла. Так появился новый десерт.

«Мы делаем мороженое небольшими партиями. Обычно около 100 в день, — сказал Ансель. – Баланс кремовой текстуры, сладости и легкой солености работает очень хорошо».

Цена — $9.50.

Сверху добавляют морскую соль fleur de sel и кусочек моти на дне рожка. Десерт стал популярным в августе, но остается популярным и сейчас.

Chim Chim NYC: пирог с синим желе

Этот десерт сразу привлекает внимание ярким цветом. Он сделан с использованием цветка butterfly pea из Юго-Восточной Азии.

Создательница Наттая Вонгсампан рассказала, что идея появилась после поездки в Таиланд в 2025 году. Она экспериментировала с чаем из сушеных цветов и постепенно создала рецепт.

Пирог состоит из пяти слоев:

• кокосовый соус;
• бисквит;
• желе;
• свежие сливки;
• основа из печенья.

Каждый слой готовится отдельно.

«На один пирог уходит около двух дней», — сказала она.

Цена за кусок — $14.

Salswee Bakery: десерты в форме фруктов

Эти десерты выглядят как настоящие фрукты. На самом деле это муссовые пирожные с фруктовой начинкой.

Команда говорит, что хотела создать не только вкус, но и визуальный эффект.

«Мы хотели соединить десерты и гиперреалистичное искусство», — рассказали они.

Технология приготовления держится в секрете. В день продается около 600 таких десертов.

Популярность пришла естественно, без рекламы у блогеров.

«Людей привлекает внешний вид. Это приводит к органическому росту популярности», — сказали в команде.

Цена — от $6.95 до $11.95.

Spot Dessert Bar: десерт в виде растения

Этот десерт подается как горшок с растением.

Внутри:

• крошка Oreo;
• взбитые сливки;
• бисквит;
• клубника;
• съедобные «растения».

Каждый слой готовится отдельно и собирается вручную. Перед тем как есть, десерт нужно «полить» молочным чаем. Это делает процесс интерактивным.

Цена — около $15.

В неделю продается от 500 до 600 таких десертов.

«Он популярен на мероприятиях, потому что выглядит эффектно, — рассказали в заведении. – Многим он напоминает детские десерты с печеньем и мармеладом, но в более изысканном варианте».