Burger&Lobster: как выходцы из России открыли модный ресторан в Нью-Йорке

“В Нью-Йорке открылся модный ресторан, в котором подают только три блюда: бургеры, лобстеры и лобстер-роллы. Владеют заведением выходцы из России, которым и пришла в голову столь простая, но очень интересная концепция заведения”, – говорится в видеосюжете издания «Настоящее время».

«Первый Burger&lobster открыли в Лондоне в 2011 году. Михаил Зельман – в прошлом главный российский мясной ресторатор и трое его давних партнеров. На американский рынок «Burger&lobster» вышли пять лет назад», – говорится в сюжете.

Управляющий сетью ресторанов – Владимир Бородин – когда-то был главным редактором газеты «Известия».

“Концепция заведения предельно проста и крутится вокруг трех блюд: бургера, лобстера и лобстер-ролла”, – рассказал Бородин.

«Сфокусировавшись на нескольких блюдах, на бургере и лобстере, мы можем добиться максимального качества и наилучшей цены», – пояснил он.

Главная идея заведения, по словам Бородина, – воспроизвести океанские условия для лобстера: тогда он не испытывает стресс, а его мясо более мягкое. Для этого в каждом ресторане сети есть лобстерное хранилище. В нем тщательно контролируют кислород и химический состав воды, а также используют машину по производству соленой воды.

По теме: Каково это — быть русским в современной Америке

“Кроме того, в заведении есть специальное хранилище для особо крупных лобстеров – так называемых «big boys», которые весят более двух килограммов. Самый крупный лобстер, которого продали в этом ресторане, весил почти 10 кг”, – поделился Бородин.

Более того, как рассказал шеф-повар ресторана Дэнни Ли, в этом заведении подают одни из лучших бургеров в Нью-Йорке, ведь для их приготовления используют лучшие сорта мяса, какое только можно найти в Америке.

«Когда у вас есть продукция такого качества, то даже выдумывать ничего не надо», – отметил шеф-повар.