Где отведать лучшие пастрами и другие кошерные блюда в Нью-Йорке
18.11.2021, 16:05 EST
Нургуль Султанова-Четин
Еврейские гастрономы когда-то были основой нью-йоркской сферы питания. Теперь их число сильно уменьшилось. Низкожирная и антимясная мания за последние пару десятилетий оказала свое влияние. Появились новые и более причудливые формы еды, из-за которых горячая пастрами, рыба гефилте и суп с фрикадельками из мацы кажутся безнадежно старомодными. К счастью, в Нью-Йорке осталось много гастрономов, сообщает NY Eater.
-
Кошерный гастроном Liebman’s
552 W 235th St Bronx, NY 10463
(718) 548-4534
Это кошерное заведение в Ривердейле было основано в 1958 году семьей Декель и до сих пор процветает с тем же владельцем. В старомодной атмосфере заведения есть кабинки цвета морской волны, бледно-бежевые стены, древесную формовку. В передние окна попадает яркий неоновый свет. В окнах можно увидеть великолепную демонстрацию хот-догов и фирменных круглых кнышей Либмана. Сэндвичи начинены щедро пастрами и солониной, представленными на витрине. Обязательно добавляйте к картофелю подливку.
-
Barney Greengrass
541 Amsterdam Ave, New York, NY 10024
(212) 724-4707
Это хранилище консервированной рыбы 1908 года в Верхнем Вест-Сайде, стилизованное под «Король осетровых рыб». Заведение представляет собой полностью функциональный мясную кулинарию. В частности, там подают сэндвичи нормального размера (пастрами, язык, индейка, салями и рубленая печень) по ценам, немного ниже рыночных. Есть и некоторые разные фавориты, такие как лосось, запеченный пастрами в рогалике и омлет-конверт. Одна из лучших причин пойти сюда – столовая с красивыми мягкими стульями и забавными ретро-обоями.
-
Fine & Schapiro
138 W 72nd St Frnt A New York, NY 10023
(212) 877-2874
F&S основана в 1927 году, является надежным кошерным заведением Верхнего Вест-Сайда. Это приятное гнездышко из деревянных будок. У входа есть витрина, где представлена еда. Большая ее часть просто неплохая, но тонко нарезанная пастрами на ржи – хороший выбор. Нарезанная печень слишком сладкая и готовится из телячьей печени, а не из курицы. Жареный цыпленок может быть идеальным. А кныши, томящиеся у входной двери, являются стандартным блюдом.
-
Pastrami Queen
1125 Lexington Ave New York, NY 10075
(212) 734-1500
Этот микроскопический кошерный гастроном был главным заведением Верхнего Ист-Сайда с 1998 года. Сюда он переехал из Кью-Гарденс, Квинс, и претерпел смену пола. Они заменили название Pastrami King на Pastrami Queen. Пастрами нарезают толстыми и рассыпчатыми ломтиками с помощью машины – хотя кажется, что они нарезаются вручную, а ржаные бутерброды нафаршированы до отказа. Другие рекомендации: картофель фри с чесноком и замечательные картофельные оладьи, не пропустите суп с мацой.
-
Brooklyn Diner USA
212 W 57th St New York, NY 10019
(212) 977-1957
В этой туристической кулинарии в бруклинском стиле есть основное меню из любимых еврейских деликатесов. Среди них пастрами, которую лучше смешать с яйцами, чем готовить с ней бутерброд. Суп с мацевыми шариками на высшем уровне, как и невероятно большой хот-дог из говядины – он весит 450 г и заменит полноценный обед. Шоколадная бабка и кугель с лапшой – это еще один классический деликатес.
Интерьер выполнен в стиле закусочных 1940-х годов.
-
Ben’s Kosher Delicatessen
209 W 38th St New York, NY 10018
(212) 398-2367
Эта сеть кошерных магазинов одежды, созданная на Лонг-Айленде, заняла огромное пространство (360 мест) двадцать лет назад. Когда-то это был гастроном под названием Lou G. Siegel, который находился в этом месте с 1917 года. Это сочетание создает одно из старейших постоянно действующих гастрономических заведений в городе. Обширное меню здесь иногда бывает неудачным, но горячий язык превосходен. Пастрами хороший, но не фантастический. Не пропустите блестящую рыбу гефилте, но можете проигнорироватьть слишком сладкий суп из капусты.
-
Sarge’s Delicatessen
548 3rd Ave New York, NY 10016
(212) 679-0442
Эта кулинария в Мюррей-Хилл основана в 1964 году и названа в честь полицейского. Она открыта круглосуточно и без выходных, что в наши дни является настоящей редкостью. Спортивные абажуры от Тиффани, кабинки Naugahyde с ямочками и висящие салями создают особую атмосферу. Они были закрыты из-за пожара в 2012 году и открылись снова в начале 2014 года. Пастрами мелкозернистая и мягкая, а бутерброды получаются обильно фаршированными. Также стоит обратить внимание на язык, рулет из говядины, горячую грудинку и пастрами из индейки. Но подумайте дважды о сэндвиче, известном как «Монстр», доверху нагроможденном солониной, пастрами, ростбифом, свежей индейкой и салями. Это выгодное предложение на двоих за 45,45 доллара. Всегда в наличии полный ассортимент блюд для завтрака и гамбургеры.
-
2nd Ave Deli
162 E 33rd St New York, NY 10016
(212) 689-9000
Этот старомодный кошерный гастроном был основан в 1954 году Эйбом Лебеволем в Ист-Виллидж – на полосе Второй авеню, известной как Идиш-Бродвей со всеми его еврейскими театрами. В 2006 году из-за спора с арендодателем жилой фонд переехал в Мюррей-Хилл. Сейчас также есть филиал в Верхнем Ист-Сайде. Хотя пастрами здесь хороша, солонина – лучше. Это место издавна славится блюдом чолент – тушеной фасолью. Популярно и блюдо “Дерма”, также известное как “Кишка”. Это сливочная колбаса, в состав которой входят зерно и мясо из коровьего кишечника. Если завтрак обычный, то французские тосты из халы – давняя классика Ист-Виллидж.
-
Eisenberg’s Sandwich Shop
174 5th Ave New York, NY 10010
(212) 675-5096
Это не столько еврейский гастроном, сколько еврейский магазин сэндвичей. Eisenberg’s (основан в 1929 году) производит восхитительные версии всех классических ржаных сэндвичей или клубных рулетов. Их готовят с пастрами, индейкой, яичным салатом и салатом из тунца, в последние два добавляют бекон по вашему желанию.
Пространство узкое, но почти всегда можно найти место у прилавка, где повара, словно в танце, легкими движениями готовят вкусные сэндвичи.
-
Hobby’s Delicatessen
32 Branford Pl Newark, NJ 07102
(973) 623-0410
Заведение расположено в переулке в центре Ньюарка и открыто только в дневное время, за исключением дней хоккейных игр. Hobby’s – один из величайших еврейских гастрономов страны, принадлежащий одной семье с 1962 года. Сразу за входной дверью сидит седая женщина и ведет счета, как в сцене из Диккенса. Рядом находится большая столовая с напоминаниями об истории города.
Пастрами восхитительно жирные и дымные. Язык на втором месте по выбору из мяса, а жареная грудинка – на третьем. Все три добавляют в бутерброд под названием Hat Trick, который заправляют салатом coleslaw. В качестве закуски попробуйте латке больших размеров или грибной ячменный суп.
-
Frankel’s Delicatessen
631 Manhattan Ave Brooklyn, NY 11222
(718) 389-2302
Когда Frankel’s появился в Гринпойнте, прямо над остановкой Нассау на шоссе G, это было что-то вроде современного чуда. Он идеально передал дух старомодного гастронома начала прошлого века с его блестящим интерьером. Здесь блюда заказывают у кассы. Атмосферу передают неоновые вывески и белые эмалированные подносы. Пастрами немного новомодного сорта – нарезанные вручную, дымные и очень ароматные. Также доступна аппетитная рыба. Кстати, обязательно попробуйте хот-дог.
-
Katz’s Delicatessen
205 E Houston St New York, NY 10002
(212) 254-2246
Ресторан Katz’s расположен в самом сердце того, что осталось от «еврейского Нижнего Ист-Сайда». Это просто лучший гастроном города – а может, и всей страны. Нарезанная вручную за стеклянной стойкой толстыми дымящимися ломтиками, пастрами является превосходным мясным деликатесом.
На втором месте – жареная грудинка, а солонина немного уступает по мягкости, но не по вкусу. Колбаса под названием knoblewurst абсолютно восхитительна и чесночная. Да и хот-доги тоже доставляют удовольствие. Попробуйте маринованные зеленые помидоры, но не стоит пробовать сырой картофель фри – бутерброды такие большие, что в нем нет необходимости. Полюбуйтесь интерьером, по крайней мере частично датируемым 1880-ми годами.
-
Russ & Daughters Cafe
127 Orchard St New York, NY 10002
(212) 475-4880 доб. 2
В Russ & Daughters можно отведать такие классические деликатесы, как рубленая печень, суп с шариками из мацы и картофельные кныши. Акцент, конечно, делается на пресную рыбу, как и в Barney Greengrass. Но копченый лосось с пастрами на ролле с кренделем более чем компенсирует отсутствие настоящей пастрами. Змеиное пространство, весело оформленное в белых и голубых тонах, простирается от Orchard до Allen и кажется таким же старым, как и его предшественник.
-
Gottlieb’s Restaurant
352 Roebling St Brooklyn, NY 11211
(718) 384-6612
Расположенный в хасидском районе Сатмар в Саутсайд-Вильямсбург, Gottlieb’s – это классическое заведение. Внутри стены обшиты деревом и интерьер стилизован под 1960-е. Здесь подают сэндвичи двух размеров. Их готовят с пастрами, солониной, языком, грудкой индейки, салями и ростбифом. Здесь также есть меню китайско-еврейской кухни. Венгерский гуляш хорош, как и рыба гефилте.
-
Junior’s Restaurant
386 Flatbush Avenue Ext Brooklyn, NY 11201
(718) 852-5257
Джуниор является главным заведением Бруклина с 1950 года. Его броский и ярко освещенный фасад сияет до поздней ночи, и он находится рядом с Манхэттенским мостом. Когда-то Junior’s был в основном чисто еврейским гастрономом. А за прошедшие годы он добавил в свое меню закуски и местные деликатесы, такие как вяленая курица, сомики или баклажаны. Они среднего качества, поэтому выбирайте еврейские деликатесы, чтобы вкусно поесть. Обратите внимание на пастрами и солонину на двойных луковых рулетах, а также на гороховый суп. Здесь хороши нарезанная куриная печень или плотный и восхитительный чизкейк – один из лучших в городе.
-
Mile End Delicatessen.
97A Hoyt St Brooklyn, NY 11217
(718) 852-7510
Как будто циклон его поднял в Квебеке и привез сюда. Mile End (названный в честь района Монреаля) специализируется на нарезанном вручную копченом мясе. Это канадский ответ на пастрами. В нем немного другое созвездие специй, немного больше сладости и рубинового цвета, и в целом он менее копченый. Другие бутерброды, такие как Рут Виленски на основе салями, отражают еврейско-канадское отношение к еде. Завершают меню шницели и суп из мацы.
-
David’s Brisket House
533 Nostrand Ave Brooklyn, NY 11216
(718) 333-5662
Это место когда-то было древним еврейским гастрономом – пока не перешло сначала ямайцам, а затем йеменским мусульманам. Последние сохранили меню в основном без изменений доказав, что кошерные и халяльные блюда почти идеально сочетаются. Сегодня David’s представляет собой маяк теплых мясных деликатесов в Бедфорд-Стуйвесанте. Посетители всех мастей заглядывают сюда, чтобы попробовать его фирменное блюдо: жареную грудинку на булочке с подливкой. Мммм! Пастрами и солонина тоже неплохие, как и картофель фри с сыром. В декабре прошлого года открылся новый филиал в Вильямсбурге.
-
Mill Basin Kosher Deli
5823 Avenue T Brooklyn, NY 11234
(718) 241-4910
Вы когда-нибудь видели гастроном, который одновременно служил бы художественной галереей? Такой кошерный гастроном в районе Милл-Бэйсин в Бруклине именно для этого. Хот-доги особенно хороши, ими можно наслаждаться глядя на гравюры Лихтенштейна и Колдера. Здесь также выставлены оригинальные картины, которые гораздо менее известны. (Предупреждение: есть особенно жуткий клоун.) Хотя фаршированная дерма немного липкая, чесночная колбаса великолепна. Пастрами могли бы быть более пикантными, но суп с фрикадельками из мацы хорош, особенно с лапшой.
-
Jay & Lloyd’s Old Time Brooklyn Delicatessen
2718 Avenue U Brooklyn, NY 11229
(718) 891-5298
В этом кошерном гастрономе в Хоумкресте красиво позирует в окне персонифицированная неоновая сосиска (в пальто из булочки). А сосиска покрупнее висит на цепях над кассовым аппаратом. Сравнительно молодой гастроном открыт с 1993 года. В Jay & Lloyd’s забавный и милый интерьер. Здесь сделан акцент не только на обычные мясные деликатесы, но и на сосиски в тесте и кныши. Особенно хороши пастрами, но еще лучше хот-доги, оладьи из цуккини, голубцы, пудинг с лапшой и жареный креплах (фаршированный мясом или картофельными клецками) с луком.
-
PastramiHouse Delicatessen.
832 Washington St Hoboken, NJ 07030
(201) 683-4123
Это ответвление еврейского гастронома в Линкрофте, штат Нью-Джерси, недавно открывшееся на главной улице Хобокена. Здесь полное меню гастрономов, включая некоторые придуманные сюрпризы. Сюрпризы включают все обычные квадратные и круглые кныши, супы из колотого гороха и с фрикадельками из мацы, каша-варнишки, бублики и лосось, картофельные латке, а также некоторые незнакомые дополнения к меню, такие как мини-рубен в булочке для хот-дога и пастрами с чили кон карне. Пастрами, кстати, неплохая, а солонина чуть ли не резиновая. Сэндвичи подают трех размеров. Пока нет сидячих мест, так что вам придется найти место, где можно съесть свои вкусности.
