Бары и рестораны Нью-Йорка планируют повышать цены: многие уже работают в убыток из-за подорожания продуктов

Бары, рестораны и ночные заведения Нью-Йорка испытывают финансовые трудности из-за роста операционных расходов и нестабильных потребительских расходов. Согласно опросу отраслевой ассоциации NYC Hospitality Alliance, многие заведения рассматривают возможность повысить цены в меню или сократить штат сотрудников. Gothamist рассказывает подробнее.

Согласно ежеквартальному опросу NYC Hospitality Alliance, половина из 275 заведений, принявших участие в исследовании, сообщила, что в третьем квартале этого года едва покрывала расходы или работала в убыток. Примерно столько же участников отметили, что их продажи оказались ниже ожидаемых.

Это ухудшение показателей после успешного второго квартала. Тогда дополнительный поток посетителей обеспечили болельщики, следившие за матчами чемпионата мира по футболу и играми баскетбольной команды «Нью-Йорк Никс». Об этом рассказал исполнительный директор NYC Hospitality Alliance Эндрю Риги.

Организация представляет интересы более 3 000 ресторанов города.

По теме: Пять культовых ресторанов и баров Нью-Йорка, которые работают уже более 100 лет

«Эти крупные события существенно поддержали многие небольшие предприятия. К сожалению, похоже, этот эффект оказался кратковременным», — отметил Риги.

Рестораны повышают цены и сокращают рабочие часы

Согласно опросу, 61% владельцев ресторанов уже повысили или рассматривают возможность повышения цен в меню.

Ещё 57% сообщили, что уже сократили или планируют сократить рабочие часы сотрудников либо численность персонала.

Почти половина опрошенных руководителей заведений — 45% — назвали расходы на оплату труда одной из главных проблем бизнеса.

Среди других серьезных трудностей участники опроса отметили инфляцию и пошлины, страхование гражданской ответственности и аренду коммерческих помещений.

Рост расходов влияет на прибыльность заведений

По словам Риги, результаты опроса показывают, насколько широко в ресторанной отрасли распространены проблемы, связанные с расходами на персонал и удорожанием товаров. Он считает, что для решения этих вопросов необходимо вмешательство властей.

Одной из главных проблем остается кризис доступности жизни в Нью-Йорке. Он затрагивает не только самих жителей города, но и рестораны: когда у людей становится меньше свободных денег, они сокращают расходы на посещение заведений.

«Закупочные цены продолжают расти и остаются высокими. При этом рестораны не могут бесконечно перекладывать дополнительные расходы на посетителей, повышая цены в меню», — объяснил Риги.

«Когда цены в меню начинают расти, это может отпугнуть клиентов и заставить их реже приходить в рестораны. Кроме того, люди начинают заказывать по-другому. Они выбирают меньше блюд. Поэтому даже некоторые рестораны, у которых выросли общие продажи, сообщают о снижении прибыльности. Ситуация складывается непростая», — добавил он.