Шеф-повар из Нью-Йорка оценила 7 замороженных пицц: какая из них оказалась лучшей

“Как шеф—повар, я не часто беру замороженную пиццу, но я была полна решимости выяснить, какая из них самая лучшая”, поделилась Лизи Брискин на Insider.com .

Начнём с классики: оригинальная пицца DiGiorno с четырьмя сырами.

В этом виде есть “поднимающаяся корочка”, но это не было большим преимуществом, потому что я – поклонница тонкой корочки. Эта пицца была заметно толще и тяжелее, чем пиццы других марок. И у неё также более длительное время выпечки — 20 минут при температуре 240 градусов.

Несмотря на мои предпочтения в отношении тонкой корочки, я была приятно удивлена тем, насколько мне понравился этот пирог. Корочка действительно поднялась в духовке, в результате чего получилась мягкая, восхитительная хлебная текстура. К счастью, пышный хлеб не лишил ароматной начинки. Главное, чтобы количество соуса и сыра соответствовало толщине корочки. Эта пицца DiGiorno доказывает, насколько важно соотношение твердой корочки и начинки. Я также оценила, что сыр простирался до самых краев корочки, так что каждый кусочек был сырным.

Пицца Cappello без глютена с корочкой из миндальной муки.

Затем я перешла от толстого и пушистого к тонкому, плотному и без зерен. Пицца Cappello готовится с корочкой из миндальной муки, которая определяет слова “тонкая” и “хрустящая”. Пицца имеет форму печенья с милыми зубчатыми краями, которые выглядят почти идеально. Предполагается, что эта пицца без глютена готовится при немного более высокой температуре духовки 255 градусов в течение 11-16 минут.

Через 12 минут пицца подрумянилась и стала хрустящей. Миндаль и другие орехи могут поджариться очень быстро, поэтому я беспокоилась, что перестаралась. Однако мой первый откушенный кусок показал, что темно-золотисто-коричневый цвет не был признаком ожога. Как и перед приготовлением, эта пицца была хрустящей и жесткой только что из духовки. Каждый кусочек не прогибался и не проваливался (благодаря отсутствию эластичного глютена), что может лишить вас удовольствия от пиццы. Тем не менее, вкус был хорошим, а сыр моцарелла казался более качественным, чем в других вариантах. Миндаль в корочке делает пиццу более сытной, чем другие.

По теме: Слайс за $1 канул в лету: поездка в метро Нью-Йорка впервые стала дороже пиццы

Затем я попробовала пиццу California Pizza Kitchen с хрустящей тонкой корочкой из четырех видов сыра.

Этот пирог от California Pizza Kitchen, сети ресторанов с почти 200 филиалами в США и нескольких других странах. Все четыре сорта сыра видны на замороженном пироге со смесью кусочков и кубиков двух видов моцареллы, фонтины и гауды, копченой с гикори. Эта смесь молочных продуктов придала пицце более отчетливый вкус, чем другие, которые я пробовала. В частности, сыр гауда при запекании даёт специфичный аромат, который может быть не для всех. Несмотря на множество видов сыра, начинка плавилась равномерно и имела довольно хорошее покрытие, простираясь до самого края корочки. Края также приобрели приятную хрустящую подрумяненную текстуру, что было приятным контрастом с более мягкой серединой пиццы. Лично мне хотелось немного больше хрустящей корочки по всей пицце. Середина пиццы оставалась бледной, а текстура казалась слегка недопечённой.

Следующей была классическая пицца Red Baron с корочкой и четырьмя сырами.

Этот пирог украшен моцареллой, чеддером, проволоне и пармезаном. На этот раз все четыре сыра были измельчены, а оранжевый чеддер выделялся среди моря белого. На самом деле невозможно определить количество каждого сыра, но я не заметила почти твердой или зернистой стружки пармезана. Я предполагаю, что моцарелла и чеддер доминируют в этом пироге с четырьмя сырами. Эта пицца больше, чем некоторые другие, и предлагает четыре порции вместо трех. Выпекание при температуре 240 градусов занимает до 21 минуты, хотя моя была готова примерно через 19. Корочка оказалась толще, чем я ожидала, но эта пицца была вкусной и сырной. Четыре сыра расплавились вместе в однородную начинку с очень небольшой корочкой. По этой причине вам нужен острый нож, чтобы нарезать пиццу, иначе вы рискуете снять весь верхний слой сыра одним неверным движением. С точки зрения вкуса, это определенно была пицца с сыром. Под всем этим сыром также было большое количество соуса, что может быть одной из причин того, что корочка не хрустела так, как мне хотелось бы.

Затем я дала своему желудку небольшую передышку с помощью миниатюрной пиццы от Celeste.

Хотя на коробке рекламируется, что ваша еда “разогревается в микроволновке за считанные минуты”, я решила следовать инструкциям по приготовлению в духовке в надежде оптимизировать хрустящую корочку. Эта пицца для одного человека находилась в моей духовке в течение 14 минут при температуре 240 градусов. Это была самая сухая пицца, которую я пробовала. Я думаю, что ей могло бы помочь большее количество сыра. После дальнейшего изучения списка ингредиентов на коробке оказалось, что начинка сделана из “смеси имитации моцареллы” — и, честно говоря, именно такой она мне показалась на вкус. Поскольку вы можете приготовить её в микроволновой печи, это может быть удобным вариантом для обедов в офисе. Но в ближайшее время её не будет в моем списке покупок.

Я также попробовала веганскую пиццу “Маргарита” Amy’s.

Я хотела попробовать этот пирог, потому что в нем не было молока. И мне было любопытно, как он будет отличаться от других видов. У этой пиццы была тонкая корочка, нарезанные кубиками помидоры, тертый “сыр” в стиле моцареллы, приготовленный из ядер семян подсолнечника, картофельного крахмала и кокосового масла. Приготовление пирога на растительной основе заняло около 15 минут при температуре 245 градусов. К моему большому удивлению, пицца Amy’s оказалась одной из моих любимых. Веганский “сыр” довольно хорошо плавился и имел приятный вкус. Конечно, не такой, как у моцареллы, но тоже отличный. Корочка стала хрустящей на всей поверхности пиццы и имела приятный вкус. Мне понравились кусочки помидора в соусе, которые добавили текстуру и приятный, свежий вкус. В соусе также много базилика, который является освежающим дополнением. Моя самая большая жалоба заключалась в том, что мне хотелось добавки.

Наконец, я приготовила классическую пиццу American Flatbread с томатным соусом и тремя сырами.

Эта пицца с тонкой корочкой покрыта сверху моцареллой, Азиаго и сыром Грана Падано. Инструкция предписывала мне “тщательно готовить”, что я и сделала. Я разогрела духовку до 245 градусов, а затем выпекала пиццу в течение пяти-восьми минут. Возможно, к этому моменту в моей пиццерии духовка была слишком горячей, но все выглядело подгорелым через шесть минут. Верх пиццы подрумянился гораздо быстрее, чем я ожидала. Так что, хотя этот пирог был многообещающим, с его тонкой хрустящей корочкой и начинкой из свежих трав, к сожалению, он не оправдал моих ожиданий. Самым удивительным было то, что нижняя корочка все еще была немного рыхлой. Тем не менее, мне понравились края корочки, которые не были слишком сильно обожжены. Они были хрустящими и обладали превосходным вкусом.Это был один из случаев, когда я была рада, что сыр и соус не доходили до самого внешнего края пирога.

В итоге, пицца Digiorno’s стала моим фаворитом. Соотношение начинки и корочки было безупречным.

Мне также определенно понравилась замороженная пицца от Amy’s, Red Baron и Capello’s. Но я не уверена, что буду покупать другие бренды из списка.