Вареники на Гудзоне: в Нью-Йорке открылась ‘Украинская Хата’

Украинская кухня в Большом Яблоке сейчас в тренде. Ньюйоркцы пытаются поддержать бизнес украинцев, а также узнать больше об их культуре и, конечно же, еде. Новые знакомые Артема Байбуза открыли настоящую хату в традиционном молле. О том, как экспансия вареников перекинулась даже на другую сторону Гудзона, рассказывает “Голос Америки“.

Сегодня мы оказались в Джерси-Сити. Ехать сюда очень близко – всего одну остановку на метро от Даун-Тауна Манхэттена (через Гудзон). Шеф-повар и основатель Украинской Хаты Даниэль Флипчук 8 лет работал в разных городах Америки. В свободное время он продавал ресторанам икру.

“Пришёл сюда продавать икру, а этот остров в магазине стоял пустой. Я спросил, почему он пустой. Раньше здесь готовили панини и сэндвичи. И я сказал, мол, давайте возьмём его под украинскую кухню. Вот и получилось: планировал просто продавать икру, а открыл Украинскую Хату”, – признаётся Флипчук.

На все упаковки в “Украинской Хате” нанесён QR-код, с помощью которого легко перейти в инстаграм-кафе. Там можно узнать интересные факты про украинские блюда и культуру.

“У нас работают четыре сотрудника: Соня, Мария, Наташа и Аня. Все они приехали из Украины недавно, этим летом. Наша цель была дать рабочие места тем, кто только что приехал из Украины в этой ситуации. По-английски они не говорили. Готовить умели, но не профессионально. Поэтому мы их обучили, помогли с изучением английского языка, поделились новыми рецептами”, – поведал шеф-повар.

Мария Борисенко, сотрудница “Украинской Хаты”, поделилась впечатлениями: ” Я очень благодарна этому заведению, потому что это первое место, куда я пришла приехав в Америку. Это моя первая работа здесь. И мне очень важно, что она связана с Украиной”.

Ребята собрали свои домашние рецепты и адаптировали их для больших объёмов. В начале были сложности с хранением борща. Им помог бывший шеф “Веселки” – украинского ресторана в Ист-Виллидж.

“Неимоверно много семейных рецептов, которые готовят только мама и бабушка. И это очень круто, когда у тебя в семье есть такие рецепты, которыми ты можешь поделиться, чтобы и другие могли узнать вкус тех самых блюд, которые ты пробовал в детстве”, – подчеркнула Мария.

“Самые популярные позиции у нас – это борщ и пирожки. Недавно мы ввели в меню разные виды блинов с начинками. Они тоже очень популярны. Каждый день приходят постоянные клиенты и берут у нас блины”, – говорит сотрудница София Домианчук.

“Варенники с маком я не видел в Нью-Йорке. Такие готовила моя прабабушка на все праздники. Поэтому я решил добавить их в меню. Для меня они очень-очень символичные. Сейчас хотим на выходных больше готовить специальных блюд, чтобы люди могли попробовать что-то новенькое. В этот раз будут грибной суп и эклер с тыквой, сейчас сезон”, – пояснил шеф-повар.

По теме: Как россияне и украинцы уживаются на Брайтон-Бич в Нью-Йорке, пока их родные страны воюют

“Украинская Хата” – это не просто маленький остров в торговом центре. Это признак ещё большего желания американцев познакомиться с Украиной и её культурой. А для украинцев, живущих рядом, островок этот служит частичкой чего-то родного в пешей доступности.

“Приходишь в “Украинскую Хату”, смотришь на атмосферу, вдыхаешь аромат блюд – и у тебя сразу ностальгия. Ты переносишься в наилучшие моменты твоей жизни. Хотя этот борщик кажется таким банальным, но с ним связаны какие-то свои тёплые эмоции и чувства. Я думаю, украинцы, которые находятся здесь, когда приходят к нам попробовать еду, они переносятся домой в Украину. И сразу мурашки по коже и, конечно же, наслаждение от еды”, – сказала напоследок София.