The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.
Переклад цього матеріалу українською мовою з російської було автоматично здійснено сервісом Google Translate, без подальшого редагування тексту.
Bu məqalə Google Translate servisi vasitəsi ilə avtomatik olaraq rus dilindən azərbaycan dilinə tərcümə olunmuşdur. Bundan sonra mətn redaktə edilməmişdir.

Попробовать Нью-Йорк на вкус: рецепт традиционного черно-белого печенья

12.11.2024, 14:06 EST

Ольга Феоктистова

Подписывайтесь на ForumDaily NewYork в Google News

Нью-Йорк — самый известный мегаполис Америки. Это город, который никогда не спит … и вкусно ест. Местные деликатесы – это что-то! New York ForumDaily делится несложными рецептами традиционных для Нью-Йорка блюд. На очереди – чёрно-белое печенье (Black and White Cookies).

Чёрно-белое печенье – один из кондитерских символов Нью-Йорка. Мягкое круглое печенье покрывают наполовину белой, наполовину тёмной глазурью. В Америке оно ассоциируется с мирным сосуществованием двух рас, его ещё называют печеньем дружбы. Испеките его и подайте к чаю. Такое яркое печенье будет не только вкусным десертом, но и эффектным украшением сладкого стола.

Гигантские печенья появились в пекарнях в начале ХХ века как способ использовать остатки теста для тортов. Отсюда нежный мякиш и текстура торта.

По теме: Хот-дог как символ Нью-Йорка: история блюда и интересные факты из жизни сосиски в булочке

Черно-белое печенье лучше всего употребить в течение 24 часов после выпечки, чтобы максимально насладиться его мягкостью и свежей текстурой сладкой глазури. Если же хотите сохранить эти сладости подольше, поместите их в герметичный контейнер и оставьте при комнатной температуре.

Ингредиенты

Для печенья

  • 2 3/4 стакана пшеничной муки
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 0,5 ч. л. пищевой соды
  • 3/4 стакана (около 170 г) размягченного масла
  • 1,5 стакана сахарного песка
  • цедра половины лимона
  • 2 больших яйца
  • 2 ч. л. чистого ванильного экстракта
  • 0,5 ч. л. миндального экстракта
  • треть стакана сметаны
  • 1/4 стакана молока

Для глазури

  • 4,5 стакана сахарной пудры
  • 1,5 ст. л. кукурузного сиропа
  • 6 ст. л. горячей воды
  • 0,5 ч. л. чистого ванильного экстракта
  • 3 ст. л. какао-порошка
Black and white cookies at a bakery
Фото: Dreamstime.com/ Warren Eisenberg

Рецепт чёрно-белого печенья

Шаг 1

Разогрейте духовку до 375° по Фаренгейту (190 ℃) и застелите 2 больших противня пергаментной бумагой. В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду.

Шаг 2

В другой большой миске с помощью ручного миксера (или в чаше стационарного) взбейте масло, сахар и лимонную цедру до легкой и пушистой массы. Добавьте по одному яйца постоянно взбивая. Всыпьте ванильный и миндальный экстракты.

Шаг 3

Добавьте сухие ингредиенты в масляную смесь и взбивайте до однородной массы. Влейте сметану и молоко продолжая взбивать.

Шаг 4

С помощью большой ложки для печенья выложите тесто на подготовленные противни на расстоянии около 7 см друг от друга.

Шаг 5

Выпекайте, пока края не станут золотистыми, а верхушки не застынут (12–15 минут). Поместите печенье на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть.

Шаг 6

Тем временем приготовьте глазурь. В большой миске смешайте сахарную пудру, кукурузный сироп, 5 столовых ложек горячей воды и ваниль. Добавьте еще горячей воды, по 1 чайной ложке за раз, пока не достигнете консистенции, которую можно намазать. Для этого печенья лучше использовать более густую глазурь, чем жидкую.

Шаг 7

Почти половину глазури отделите в другую миску. Добавьте какао-порошок и 1 столовую ложку горячей воды, перемешайте до однородности. При необходимости добавляйте по 1 чайной ложке горячей воды за раз, пока не достигнете консистенции, которую можно намазать.

Шаг 8

Переверните заготовки из теста на плоскую сторону и с помощью изогнутой лопатки намажьте сверху ванильную глазурь на одну половинку каждого печенья. Дайте застыть до полного затвердевания (около 15 минут).

Шаг 9

Нанесите шоколадную глазурь на другую половинку каждого печенья и дайте снова застыть.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на ForumDaily NewYork в Google News
WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com