Пять рецептов вкусных и быстрых завтраков без яиц

Вспышка высокопатогенного птичьего гриппа привела к резкому подорожанию яиц по всей территории США. Эта острая контагиозная вирусная инфекция уничтожила более 23 миллионов кур только в этом году. New York ForumDaily рассказывает, что нового можно придумать на завтрак помимо яичницы-болтуньи, омлета и сэндвичей с яйцами.

Цены на яйца в США очень вариативны и меняются каждый день на фоне неутихающей вспышки птичьего гриппа. Из-за дефицита магазины в Нью-Йорке даже начали продавать их поштучно. Итак, сегодня мы расскажем, какими блюдами без яиц на завтрак можно порадовать семью.

Парфе из греческого йогурта за 5 минут

Классический парфе (что означает «идеальный») на самом деле французский десерт, появившийся еще в XIX веке. Первоначально это был гладкий, кремообразный, похожий на заварной крем десерт, который часто подавали замороженным. В настоящее время парфе обычно означает любой вид десерта с ингредиентами, выложенными в стакане слоями.

Фруктовые и йогуртовые парфе отлично подходят для супербыстрого завтрака. При желании их можно приготовить заранее. Использование густого греческого йогурта увеличивает количество белка. Можно использовать любые свежие фрукты, которые вам нравятся.

Ингредиенты

• 325 граммов греческого йогурта (примерно);
• 225 граммов измельченных свежих фруктов;
• 120 граммов гранолы;
• 85 граммов меда (4 столовые ложки или по вкусу).

Как приготовить

Выложите на дно каждого стакана 1–2 столовые ложки йогурта, добавьте ложку свежих фруктов, ложку гранолы и около чайной ложки меда.

Затем снова повторите слои из оставшихся ингредиентов.

Наслаждайтесь парфе сразу или накройте пищевой пленкой и храните в холодильнике до 3 дней. Если готовите заранее, добавьте верхний слой гранолы только перед подачей.

Выбор продуктов

• Йогурт: эксперты рекомендуют настоящий греческий бренд, приготовленный только из молока или йогуртовых культур, например Chobani или FAGE.
• Возможные фруктовые комбинации: попробуйте нарезанную клубнику и киви, персик, нектарин или сливу и грушу, яблоко и ежевику, клубнику, чернику и банан, яблоко и малину, ягодный микс.
• Гранола: эксперты рекомендуют гранолу высококачественную, хрустящую, с низким содержанием сахара, с семенами и орехами.

Спред из копченого лосося

Намажьте спредом из копченого лосося поджаренный хлеб. Подавайте с огурцами и помидорами – у вас получится полноценное блюдо.

Ингредиенты

• 225 г сливочного сыра комнатной температуры;
• 1/2 стакана сметаны;
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
• 1 столовая ложка измельченного свежего укропа;
• 1 чайная ложка подготовленного хрена (слить жидкость);
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца;
• 110 г измельченного копченого лосося.

По теме: Попробовать Нью-Йорк на вкус: рецепт традиционных крылышек ‘Баффало’

Как приготовить

Взбейте до однородной массы сыр в электрическом миксере с насадкой-лопаткой. Добавьте сметану, лимонный сок, укроп, хрен, соль, перец и перемешайте. Положите копченый лосось и снова все хорошо перемешайте. Охладите и подавайте с крекерами, поджаренным хлебом или булочками.

Тост с авокадо и беконом

Тост с авокадо – это уже классика! Капля лимона, приправа для хлеба и капля горячего меда делают этот рецепт восхитительным.

Ингредиенты

• 1 ломтик хлеба на закваске;
• 1 столовая ложка майонеза;
• 1/2 авокадо;
• лимонный сок;
• щепотка соли;
• 1 стебель зеленого лука;
• 14 граммов феты;
• 1 ломтик готового бекона;
• острый мед;
• приправа для бейглов.

Как приготовить

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и сбрызните ее кулинарным спреем. Равномерно распределите майонез по обеим сторонам хлеба. Поджарьте хлеб на сковороде до золотисто-коричневого цвета, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.

Разомните авокадо вилкой. Сбрызните его лимоном и приправьте солью. Намажьте авокадо на тост. Раскрошите сверху фету, положите бекон и измельченный зеленый лук. Сбрызните горячим медом и посыпьте приправой для бейглов.

Советы

Бекон лучше всего запечь. Для легкой очистки выстелите противень алюминиевой фольгой и выложите на нее ломтики бекона. Выпекайте при температуре 180 ºС в течение 28–32 минут, пока они не станут хрустящими и не пропекутся.

Банановые маффины без яиц

Это базовый рецепт веганских маффинов. Приправьте их корицей, орехами или шоколадной крошкой. Сделайте сразу несколько порций и заморозьте их, когда они остынут.

Для завтрака, когда они вам понадобятся, размораживайте их в микроволновке около 30 секунд.

Ингредиенты

• 200 г пюре из бананов;
• 65 г сахара;
• 80 мл масла авокадо;
• 120 мл миндального молока;
• 5 мл ванильного экстракта;
• ½ чайной ложки соли;
• 250 г муки;
• 8 г разрыхлителя;
• 2 г пищевой соды;
• 2 г корицы (по желанию);
• 50 г измельченных грецких орехов или пекана (по желанию).

Как приготовить

В большой миске разомните спелые бананы толкушкой для картофеля, вилкой или насадкой-лопаткой вашего миксера до состояния пюре без комочков. Смесь должна быть очень жидкая для ультравлажной текстуры. Поместите банановое пюре в большую миску для смешивания с маслом авокадо, ванильным экстрактом, кокосовым сахаром и молоком.

С помощью насадки-лопатки или силиконовой ложки перемешайте до однородности. Отложите в сторону.

В другой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, корицу и соль.

Высыпьте сухие ингредиенты поверх жидких и размешивайте до однородности.

Добавьте измельченные орехи и шоколадную крошку.

Разогрейте духовку до 180 °C. В форму для маффинов с 12 отверстиями поставьте бумажные стаканчики. Сбрызните их маслом-спреем.

Заполните каждую формочку на 1/4 приготовленным тестом.

Выпекайте маффины в течение 30–40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр маффинов, не выйдет чистой.

Дайте маффинам остыть в течение 5 минут в формочках.

Выбор продуктов

Все, что вам нужно для выпечки вкусных банановых маффинов без яиц, — это простые и полезные ингредиенты, которые, вероятно, есть у вас дома прямо сейчас.

Спелые бананы — чем темнее, тем лучше. Следует использовать перезрелые бананы – тогда вам понадобится меньше сахара. Бананы с черными пятнами от природы содержат много натурального сахара из фруктозы. Это отличный способ избежать сахара в рецептах маффинов.

Кокосовый, коричневый, белый или рафинированный тростниковый сахар – подойдет любой гранулированный подсластитель. Рецепт работает и без добавления сахара.

Масло авокадо — отличное масло для выпечки. Оно содержит полезные жиры, и маффины получаются пушистыми и влажными. Вы можете использовать любое другое масло на свой вкус.

Молоко — по выбору: эксперты предпочитают миндальное или соевое. Можно использовать вашу любимую растительную альтернативу молоку.

Разрыхлитель и пищевая сода — чтобы придать маффинам пушистую текстуру.

Экстракт ванили — для вкуса.

Универсальная мука — смесь King Arthur’s GF.

Блины без яиц

Блины — классика завтрака, и для их приготовления в этом рецепте вам не понадобятся яйца. Просто смешайте сухие ингредиенты в миске, затем добавьте растопленное масло, молоко и воду, чтобы сформировать тесто.

Ингредиенты

• 1 стакан муки;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• ¼ чайной ложки соли;
• 4 столовые ложки масла, разделенного на порции;
• 1 стакан молока;
• 1 столовая ложка масла;
• 1 столовая ложка воды;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• для подачи: кусочки масла, кленовый сироп, ягоды.

Инструкции

1. Взбейте вместе сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и соль.

2. Растопите 2 столовые ложки масла в стеклянной мерной чашке, затем добавьте молоко, масло, воду и ванильный экстракт. Хорошо все взбейте.

3. Вылейте жидкие ингредиенты в сухие и взбивайте до однородной консистенции. Не перемешивайте слишком сильно — комки в тесте для блинов совершенно нормальны!

4. Готовить блины можно по два за раз, всего 4 партии (или всего 8 блинов). Растопите ½ столовой ложки масла в сковороде на средне-слабом огне. Добавьте тесто для блинов и готовьте с одной стороны, пока по краям не появятся пузырьки, а верх не начнет казаться сухим. Переверните и готовьте вторую сторону в течение 1 минуты или просто пока не застынет. Снимите с огня и положите для охлаждения.

5. Используйте ½ столовой ложки масла на каждую партию из 2 блинов. Подавайте с дополнительными кусочками масла, кленовым сиропом и свежими ягодами.