Qida təhlükəsizliyi üzrə mütəxəssis restoranda hansı qidaların sifariş edilməməsi lazım olduğunu izah edir.

Dr. Darin Detwiler, FDA-nın keçmiş Qida Təhlükəsizliyi Məsləhətçisi qida və dərman keyfiyyətinə sanitar nəzarət üçün ) və USDA (Birləşmiş Ştatların Kənd Təsərrüfatı Departamenti) heç vaxt götürmə əmri vermir. Bazar ertəsi balıq yemir və həmişə əlinə baxırme barmen. görə Daily Mail, bu, qidanın potensial xəstəlik mənbəyi olması ilə bağlıdır. Detwiler istehlak etdiyimiz şeylərə daha diqqətli olmağı tövsiyə edir.

Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzlərinin (CDC) məlumatları təxminən 128 insanın xəstəxanaya yerləşdirildiyini və 000 nəfərin öldüyünü göstərir. Bakterial, parazitar və viral infeksiyalar qidanın salmonella, toksoplazmoz, listeria, E. coli və norovirus ilə çirklənməsi nəticəsində baş verir. Norovirusların ən çox yayılmışı ildə 3000 nəfərdən birinə təsir edən və ABŞ-ın şimal-şərqində sürətlə yayılan virusdur.

İş gününün sonunda insanlar özləri üçün yemək hazırlamaq əvəzinə, tez-tez çatdırılma proqramlarından yemək sifariş edirlər. Doktor Detwiler bunun qida yoluxucu xəstəliklərə yoluxma riskini artırdığını deyir. Ərzaq sizə çatdırılmağı nə qədər çox gözləsə, düzgün temperaturda bir o qədər az vaxt sərf edərək, onu salmonella və E. coli kimi bakteriyalara qarşı həssas edir.

FDA xəbərdarlıq edir ki, qida temperaturu yüksəlsə, bakteriyalar sürətlə çoxalacaq. Bu, suşi və bəzi qabıqlı balıq növləri kimi çiy qidalar üçün xüsusilə təhlükəlidir. Yeri gəlmişkən, Dr. Detwiler istənilən yeməkdən qaçır.

İstiridyə deyil

Dr. Detwiler qeyd etdi ki, istiridyələr ölkə daxilində göndərilərkən, onların yığıldığı yer qeyd olunur. Bu etiketin epidemiya zamanı saxlanması nəzərdə tutulur, lakin bir çox restoran onu saxlamır.

Elə restoranlar var ki, məsələn, səkkiz müxtəlif istiridyə ilə istiridyə qabına xidmət edir. Əla, amma əslində Rus Ruletinə bənzəyir. Dr. Detwiler qeyd etdi ki, istridyələr çiy şəkildə təqdim edilərsə, risklər yaradır və onları düzgün şəkildə kəsmək çətindir. "Bu, ən riskli yeməkdir" dedi.

Mövzu haqqında: Zəhərlənmə, ürək bulanması və hətta ölüm: Dünyada 5 təhlükəli qida

İstiridyələrlə bağlı əsas problemlərdən biri sahilə yaxın su hövzələrində yaşayan Vibrio bakteriyaları ilə çirklənmədir. WebMD hesab edir ki, infeksiyaların təxminən 80%-i may və oktyabr ayları arasında, suyun isti olduğu vaxtlarda baş verir.

Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzlərinə görə, ən azı 52 amerikalı çirklənmiş qidaları yedikdən sonra hər il vibriozla xəstələnir. Simptomlara sulu ishal, mədə krampları, ürəkbulanma, qusma, qızdırma, titrəmə, sürətli ürək döyüntüsü, qarışıqlıq, başgicəllənmə, huşunu itirmə və zəiflik daxildir.

(yox) balıq günü

Balıq sifariş edəcəksinizsə, bazar ertəsi bunu etməyin, çünki bir çox balıq bazarı həftə sonları bağlanır, buna görə də restoran balıqları bir neçə gün soyuducuda və ya dondurucuda oturur. Bayat balıq dadına, qoxusuna və təhlükəsizliyinə təsir edən kimyəvi dəyişikliklərə məruz qalır.

Korlanmış balıqlarda yüksək miqdarda histamin ola bilər, immun sistemi tərəfindən buraxılan kimyəvi maddə. Həddindən artıq yığıldıqda, qida zəhərlənməsi ilə başa çatır. Döküntü, ishal, tərləmə, baş ağrısı və qusma kimi allergik reaksiyalara səbəb olur.

Yumurta Benedict

Bir çox insanın səhər yeməyi üçün restoranlarda sifariş verdiyi bu yeməyin tərkibində çirklənmiş ola biləcək hollandez sousu var.

"Salmonella, çiy və ya az bişmiş yumurtaların istifadəsi səbəbindən hollandaise sousunu hazırlayarkən narahatlıq doğuran əsas patogendir" deyir Dr. Detwiler.

Salmonella bakteriyaları insanların və ya heyvanların nəcisi ilə ötürülür və infeksiyanın simptomları adətən məruz qaldıqdan sonra altı saatdan altı gün sonra görünür. Onlar adətən tibbi müdaxilə tələb etmədən başqa dörd-yeddi gün ərzində yox olurlar.

Dr. Detwiler qeyd etdi ki, salmonella infeksiyasının simptomlarına ishal, qarın krampları və çirklənmiş qidaların qəbulundan sonra 12-72 saat ərzində qızdırma daxildir. Ancaq bəzi insanlarda heç bir əlamət yoxdur. Hər il 1,3 milyondan çox insan salmonellaya yoluxur və nəticədə hər il 26 xəstəxanaya yerləşdirilir və 500 nəfər ölür.

Barmenə diqqət yetirin

Aydındır ki, barmenin içkinizə nə qoyduğuna həmişə diqqət yetirməlisiniz. Bununla belə, Dr. Detwiler içkinin necə hazırlanmasına daha çox diqqət yetirir.

"Bermenin buz götürmək üçün stəkan istifadə etdiyini görsəm, bara getməyəcəyəm" dedi. "Bu, böyük bir mənfi cəhətdir."

Problemlərdən biri odur ki, şüşə çirklidirsə, təmiz buz E. coli və salmonella daşıya bilər. Bununla belə, Dr. Detwilerin əsas narahatlığı şüşənin qırılması və buzla qarışması riskidir.

“Sınıq şüşə ilə buz arasındakı fərqi söyləmək nə qədər asandır? Eyni görünürlər, elə deyilmi? ” – o, dəqiqləşdirdi.

Nyu-York Dövlət Səhiyyə Departamentinə görə, "İstehlak üçün buz çömçələr, maşalar və ya digər cihazlarla və ya avtomatik özünə xidmət edən avadanlıqla buraxılmalıdır."

Qovun və digər kəsilmiş meyvələrdən çəkinin

Dr. Detwiler xəbərdarlıq edir ki, axşam yeməyindən sonra meyvədən dadmaq qərarına gəlsəniz, boşqabınızda qovun olmadığından əmin olun. Kəsdikdən dərhal sonra yemək lazımdır.

"Heç vaxt əvvəlcədən kəsilmiş meyvə yeməyin" deyə məsləhət görür.

Bunun səbəbi, meyvələrin yerə yaxın böyüdükcə torpaqdan, heyvanlardan və ya sudan patogenlərə məruz qala bilməsidir. Qovun kənarında mikrobların asanlıqla yapışa biləcəyi bir tor səthi var.