В Нью-Йорке для мигрантов открыли кулинарные курсы, которые гарантируют работу в ресторанах

Все больше мигрантов, прибывших в Соединенные Штаты за последние два года, получают разрешение на работу, что облегчает им выход из городских приютов и подпольной экономики. В Нью-Йорке существуют программы, которые помогают иммигрантам найти работу. Как сообщает Gothamist, в городе запустили кулинарный курс для мигрантов с возможностью карьерного роста.

Hot Bread Kitchen запустили в апреле пятинедельный курс Culinary Career Pathways for New New Yorkers, который готовит ньюйоркцев к работе в пищевой промышленности.

Хотя и построен по образцу фирменного курса организации “Основы кулинарии”, он имеет важную изюминку: его разработали специально для новоприбывших мигрантов из Латинской Америки, которые получили разрешение на работу и нацелились на карьеру.

Важная роль мигрантов

“Без иммиграции американский рынок труда был бы в глубокой беде, потому что местные работники не в состоянии заполнить вакансии”, – заметил Зик Эрнандес, профессор University of Pennsylvania’s Wharton School of Business.

Это признают и представители правительства Нью-Йорка. Помимо финансирования от частных доноров, таких как Robin Hood Foundation, программа Hot Bread Kitchen получила $250 000 от Департамента труда штата. По оценкам чиновников, свыше 40 000 вакансий доступны для просителей убежища и мигрантов на более чем 1000 предприятий по всему штату. При этом 1/5 приходится на сферу питания.

По теме: Городские программы, которые помогают иммигрантам найти работу в Нью-Йорке

Эйб Монзон, старший директор по работе с талантами в Union Square Hospitality Group, говорит, что выпускники программы могут рассчитывать на постоянную работу в качестве поваров, за которую платят до $20 в час. По словам Монзона, если выпускников нанимают обычными поварами, то со временем они могут стать линейными поварами, а затем ведущими поварами, су-шефами, исполнительными су-шефами, шеф-поварами, даже исполнительными шеф-поварами.

Рост экономики

Ресторанная индустрия процветает. Ожидается, что в целом рестораны и предприятия общественного питания добавят 200 000 рабочих мест к концу этого года, что в общей сложности составит 15,7 миллиона рабочих мест. В конце марта, согласно данным Бюро трудовой статистики, в объединенной категории ресторанов и заведений общепита был 1 миллион вакансий.

Restaurant Associated – в числе работодателей, которые могут нанять некоторых выпускников программы. Эта нью-йоркская компания управляет кафе и ресторанами при культурных объектах, магазинах и корпоративных штаб-квартирах по всей стране, включая Метрополитен-музей, New York Times, Tiffany and Co. и U.S. Open.

Генеральный директор Hot Bread Kitchen Лесли Эбби говорит, что организация нашла своих студентов благодаря рекомендациям других некоммерческих организаций. Хотя изначально в классе было 18 студентов, двое отсеялись из-за “конфликтов в семье”. Тем не менее организация старается облегчить жизнь своим студентам предоставляя им еженедельную стипендию в размере $150 и помощь по уходу за детьми, чтобы они могли без проблем посещать занятия. В этом году команда планирует обучить еще три группы.

“При правильном обучении, наличии нужных связей и определенного социального капитала мы можем очень быстро устроить людей на работу, – заверил Эбби. – А пищевая промышленность предлагает множество возможностей для продвижения. После первой работы есть много путей для карьерного роста, чтобы стать менеджером, руководителем команды, су-шефом и так далее”.

Внутри кухни

Hot Bread Kitchen находится в офисе City Harvest – организации по сбору продовольствия. Студенты в белых фартуках и сетках для волос сосредоточенно взбивают яйца, раскатывают тесто и проходят двуязычный краш-курс по лексикону американской кухни: hervir, escalfar, dorar – то есть варить, пассировать и запекать.

Мигранты следуют указаниям шеф-повара Уильямс, уроженки Перу. Она – выпускница программы Hot Bread Kitchen, которую закончила в 2018 году и устроилась на работу в гостиничную компанию Restaurant Associates, управляющую ресторанами в некоторых ведущих культурных заведениях страны.

Там перуанка строила карьеру, пока в итоге не стала курировать мероприятия в Google. Она вернулась в Hot Bread Kitchen, когда получила степень магистра. Теперь Уильямс работает ведущим кулинарным инструктором программы New New Yorkers.

“Много лет назад я была в таком же положении, как и эти мигранты. Искала возможности”, – сказала выпускница программы Hot Bread Kitchen.

Шанс на удачу

Для некоторых студентов курс – это возможность выбраться из трудного положения. Сторонники программы говорят, что выпускники выходят после курса с вполне реальной возможностью устроиться на полную ставку в ресторанную индустрию города, а затем построить карьеру.

Хотя иммигранты составляют всего 18% национальной рабочей силы, они непропорционально много занимают места в некоторых отраслях, говорит Эрнандес, профессор Wharton School и автор книги “Правда об иммиграции, почему успешные общества приветствуют приезжих”.

Это 33% рабочих мест в сельском хозяйстве, 36% – в производстве одежды и почти треть рабочих мест в гостиничном бизнесе. По его словам, по большей части эти рабочие места остаются незаполненными местными жителями. Эрнандес считает, что без рабочих-иммигрантов рынок труда страны оказался бы в “глубокой беде”.