The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.
Переклад цього матеріалу українською мовою з російської було автоматично здійснено сервісом Google Translate, без подальшого редагування тексту.
Bu məqalə Google Translate servisi vasitəsi ilə avtomatik olaraq rus dilindən azərbaycan dilinə tərcümə olunmuşdur. Bundan sonra mətn redaktə edilməmişdir.

Ресторан в Нью-Йорке побил 10 мировых рекордов благодаря уникальным блюдам: чем он угощает

14.07.2021, 16:30 EST

Нургуль Султанова-Четин

Подписывайтесь на ForumDaily NewYork в Google News

Ресторан Нью-Йорка побил мировой рекорд, приготовив шикарный картофель фри за 200 долларов. Serendipity3 – всемирно известный ресторан Верхнего Ист-Сайда – побил десятый мировой рекорд Гиннеса, на этот раз за самый дорогой картофель фри в мире. Подробности его рекордов рассказало издание New York Post.

Фото: Shutterstock

Отмеченный наградой картофель фри был презентован как раз к празднованию Национального дня картошки фри 13 июля. Его порция стоит 200 долларов, блюдо называется Creme de la Creme Pommes Frites.

«Я потерял дар речи, ошеломлен и взволнован. Это одно из самых сюрреалистических событий, которые были в моей жизни», – сказал 41-летний шеф-повар Фредерик Шен-Киверт.

«После открытия (ресторан был закрыт во время пандемии и открылся 9 июля) мы хотели наделать как можно больше шума, – добавил 59-летний креативный директор Джо Калердон. – Мы подумали, что это идеальное время, чтобы по-настоящему развлечься и действительно доказать, что прежний Нью-Йорк вернулся».

После того, как Шен-Киверт приготовил этот дорогущий картофель фри, комитет Книги рекордов Гиннеса организовал церемонию, на которой ресторану был присвоен еще один мировой рекорд, уже десятый.

«Сегодня я с удовольствием представляю вам титул члена Книги рекордов Гиннеса за самый дорогой картофель фри, – сказала судья комитета Кейтлин Веспер. – Поздравляю, теперь вы официально великолепны!»

Serendipity3 работает с поставщиками продуктов высокого класса. По словам Шен-Киверта, для создания самого дорогого картофеля фри в мире были использованы лакшери-ингридиенты, к которым у ресторана есть доступ, благодаря поставщикам.

«У нас действительно есть возможность применить некоторые ингредиенты, которые мы не используем каждый день, – пояснил Шен-Киверт. – Итак, в нашем картофеле фри есть трюфеля, трюфельное масло, сливки высшего качества, а также соус морнэ, сырный соус, который мы подняли до самого высокого уровня».

Секрет шеф-повара

Рецепт предусматривает тройное приготовление картофеля сорта Чипербэк, который выращивают в северной части штата Нью-Йорк. Картофель сначала бланшируют в шампанском Dom Perignon и арденнском уксусе для французского шампанского J. LeBlanc. Это делается, чтобы снизить содержание крахмала для получения более хрустящего картофеля. После охлаждения картофель фри готовят в чистом гусином жире из гусей, выращенных на юго-западе Франции и не содержавшихся в клетках. В жире его обжаривают дважды, сначала при температуре 160 °C, а затем при 190,5 °C.

После того, как картошка фри приготовлена, её приправляют трюфельной солью Геранд, всемирно известная крупная морская соль, собранная вручную из Геранда, Франция (стоит около 17 долларов за унцию – 28 грамм). Затем картофель поливают трюфельным маслом Urbani и покрывают стружкой Crete Senesi Pecorino Tartufello, приготовленной из молока овец, пасущихся на богатых глиной холмах Крите-Сенези, и стружкой черных трюфелей, собранных в Вольтерре и Миниато (Италия). Сверху посыпают стружкой черных летних трюфелей из Умбрии (Италия).

Фото: Shutterstock

Картофель фри подается с соусом морнэ, приготовленным из сливок, полученных из молока коров Джерси, комрленых травой A2, а также из масла черных трюфелей и трехмесячного швейцарского раклета с трюфелями (24,99 доллара за фунт – 450 г). Картофель фри и соус подаются на хрустальной тарелке с узором Арабеск от Baccarat, покрытой 23-каратной пищевой золотой пылью, которая стоит 150 долларов за грамм.

Serendipity3 получил первый рекорд Гиннеса в 1998 году – за самый большой свадебный торт в мире. Традиционный английский фруктовый торт высотой 3 метра и весом 907 кг был приготовлен в День святого Валентина, тогда каждая общественная столовая и приют для бездомных получили по кусочку этого десерта.

Мороженое за 1000 долларов и посетители из королевских семей

Помимо самого дорогого картофела в ресторане также подают мороженое за 1000 долларов.

«Ради нашего мороженого за 1000 долларов к нам пришел саудовский принц и купил его для своего стола, может быть, к нам снова придет саудовский принц и захочет картофель фри», – заявили в заведении.

В ближайшее время ресторан начнет принимать заказы на картошку фри за 200 долларов.

Подписывайтесь на ForumDaily NewYork в Google News
WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com