Удивительные ароматы и уникальные сорта: 14 заведений, где стоит попробовать чай в Нью-Йорке

Независимо от того, какой чай вы предпочитаете, в Нью-Йорке есть заведения, где можно расслабиться с книжкой или поболтать с друзьями за чашкой чая, сообщает NY Eater.

Но сначала о главном: чайные листья получают из одного и того же растения, Camellia sinensis. Оно растет на самых высоких горах Тайваня, во влажных долинах Ассама (Индия), в тенистых кустах Японии и на вулканических почвах экваториальной Кении.

После срывания чайные листья сразу же нагревают для получения зеленого чая. Или оставляют для окисления в черный чай. Белый чай делают из новых почек, еще покрытых тонкими белыми волосками, а пуэры ферментируются десятилетиями. Травяные чаи, или тизаны, получают не из чайных листьев, а из плодов и корней других растений.

Вот лучшие нью-йоркские заведения для любителей чая.

Cuppa Tea 廣芳園

Этот небольшой магазинчик специализируется на крепком и горячем молочном чае в гонконгском стиле. В вечно переполненном Cuppa Tea в торговом центре Tangram вы можете увидеть эффектные струи горячего чая, падающего с такой высоты, до которой только может дотянуться рука заварщика. Фирменный молочный чай очень крепкий, так что это отличный способ проснуться. Но учтите: очереди могут быть долгими не только за чаем, но и за ананасовой булочкой и яичной вафлей.

• 37-12 Prince St, Queens, NY 11354
• (646) 919-8608
• Посетите их сайт

The Tea Pavilion at Genesis House

В величественном, но уютном чайном павильоне ресторана Genesis House представлено изобилие корейских тизанов (уникальных для Нью-Йорка). Для их приготовления используют не чайные листья, а травы и фрукты. Например, тутовый лист, дикую грушу и айву, собранные сеульским фондом “Хранители культуры Арумджиги”. Снимите обувь, поднимитесь в чайную комнату и расположитесь на напольных стульях с книгой и тизаном.

• 40A 10th Ave, New York, NY 10014
• (855) 444-0836
• Посетите их сайт

По теме: Редкие приправы и уникальные пряности: в Нью-Йорке есть магазин, который обожают шеф-повара

Té Company

В этом очаровательном тайваньском чайном салоне в Вест-Виллидж царит тишина. Здесь не разговаривают, чтобы не нарушать умиротворение, которое дарит чай. Тайваньско-американская соучредительница Елена Ляо закупает чай у мелких фермеров в горах Тайваня.

• 163 W 10th St, New York, NY 10014
• (929) 335-3168
• Посетите сайт

Paquita

В этой уютной чайной комнате в Вест-Виллидж представлено около сотни сортов чая, среди которых выделяются фирменные купажи, такие как зеленый чай Young Hyson с черникой или черный чай Assam с какао и финиками. Медные канистры для чая снабжены рукописными этикетками с указанием ингредиентов, инструкций и уровня кофеина. Вдоль левой стены выстроились ряды чая без кофеина. Сзади стоит небольшая витрина с закусками, например шоколадным печеньем с тахини.

• 242 W 10th St, New York, NY 10014
• (646) 504-6864
• Посетите сайт

Cha An

В 2004 году Томоко Яги открыла двери “Cha An. С тех пор и по сей день люди выстраиваются в очередь на лестнице, чтобы попасть в японский рай со скамейками татами и светильниками из бумаги васи. Здесь представлен глобальный каталог чая, но специализируются они на сенча и матча.

• 230 E 9th St 2nd FL, New York, NY 10003
• (212) 228-8030
• Посетите сайт

Setsugekka East Village

Setsugekka – это спокойный и погруженный в традиции магазин под руководством совладельца и сертифицированного мастера японской чайной церемонии Соухеки Мори. Чайные листья, напрямую поставляемые с ферм в Японии, превращаются в матчу в собственной каменной кофемолке. У прилавка с матчей в задней части магазина вы можете выбрать тип матча, вязкость и способ приготовления: прямой, капучино с пенкой или аффогато из молочного джелато с добавлением коича – супергустого матча. Летом холодный напиток из матча готовят с соком, выжатым прямо из арбуза.

• 74 E 7th St, New York, NY 10003
• (646) 895-9586
• Посетите сайт

Physical Graffitea

Деревянные полки заведения заставлены сотнями банок с чаем, который можно заварить навынос, попить в кафе или упаковать. В меню представлен широкий спектр настоев – кофеинизированный мате из Аргентины, ройбуш без кофеина из Южной Африки и целых 45 сортов черного чая. В магазине создаются особенные смеси для всех. Расскажите персоналу, что вы ищете: уровень кофеина, вкусовой профиль, тип, происхождение – и они заварят его для вас.

• 96 St Marks Pl, New York, NY 10009
• (212) 477-7334
• Посетите сайт

Kettl Tea

В просторном и солнечном магазине в Гринпойнте компания Kettl предлагает редчайшие сорта японского чая. Меню включает около 30 сортов сенчи и матча, а также 10 видов гёкуро, два жареных камарича без горечи и черный чай Yumewakaba с цветочным ароматом и сладким вкусом. Каждый напиток здесь подается в чайнике как часть обязательной дегустации.

• 348 Bowery, New York, NY 10012
• (646) 590-0479
• Посетите сайт

T Shop

T Shop – это теплая и уютная чайная комната в Сохо, которая привлекает внимание как своим спокойным стилем заваривания гунфу, так и труднодоступными сортами чая из Тайваня, Китая и Кореи.

• 247 Elizabeth St, New York, NY 10012
• Посетите сайт

Kolkata Chai Co.

В 2019 году братья Айан и Ани Саньял выполнили свою миссию – привнести “подлинность, уважение и традиции” в масала-чай в Нью-Йорке открыв небольшой магазин в Ист-Виллидж. Их чай представляет собой ароматную смесь органического черного чая Ассам, цельного или овсяного молока и таких ароматических веществ (имбирь, лепестки роз, гвоздика и перец).

• 199 E 3rd St, New York, NY 10009
• (646) 892-3023
• Посетите сайт

Matchaful

Matchaful выделяется не только своими вкусными, насыщенными ингредиентами рецептами. Голубая спирулина, каму-каму и рейши – это лишь некоторые из них. Ее матча напрямую поступает с органической фермы четвертого поколения в префектуре Сидзуока. Есть три точки Matchaful – в Сохо, Нолите и Whole Foods в Hudson Yards.

• 359 Canal St, New York, NY 10013
• (646) 896-1058
• Посетите сайт

The Hideout Chai Bar

Это место, где можно выпить чашку горячего нетрадиционного и вкусного чая с овсяным молоком и послушать музыку в стиле trap в минималистской обстановке, очень похожей на художественную галерею.

• 42 Rivington St, New York, NY 10002
• (646) 649-5868
• Посетите сайт

The Chai Spot

Chai Spot – это вершина комфорта для любителей попить чай в уютной обстановке. Яркие гобелены ручной работы украшают матрасы и полы привлекая длинные очереди клиентов, чтобы поболтать, почитать и (почти) вздремнуть. Традиционный чай и чай без кофеина пользуются популярностью, но масляный чай – смесь зеленого чая, органических сливок, кардамона и корицы, которую заваривают в горшочках прямо при вас, – является отличительным предложением среди чайных комнат города. Здесь их часто подают в паре с самосами.

• 156 Mott St, New York, NY 10013
• (646) 678-5868
• Посетите сайт

Brooklyn Tea

В этом прохладном уютном чайном местечке можно найти чайные листья из основных азиатских стран – Китая, Японии, Шри-Ланки и Тайваня, а также из Южной Африки и Кении. Совладелец и сертифицированный травник Али Райт, уроженец Канарси, вырос в своей ямайской семье каждый день заваривая чай, и теперь привносит мировую чайную культуру в Нью-Йорк.

• 524 Nostrand Ave., Brooklyn, NY 11216
• (347) 240-4281
• Посетите сайт