Где продают самые вкусные синнабоны в Нью-Йорке

В Нью-Йорке регулярно меняется гастрономическая мода на сладкую выпечку. Несколько лет назад город был одержим пончиками. Затем — круассанами. Сейчас настал год булочки с корицей – синнабона. В Foodandwine попробовали шесть самых популярных булочек и сравнила их по вкусу и текстуре.

С 2025 года в Манхэттене открылось несколько пекарен, которые специализируются только на булочках с корицей. Ещё больше мест стали популярными благодаря своим версиям с кремовой глазурью.

Как выбирали булочки с корицей

Рассматривались только классические синнабоны с крем-сырной глазурью. Не учитывались варианты без глазури или с необычными вкусами, такими как банан-фостер или лимон.

По теме: Рыбалка в Нью-Йорке: где ловят рыбу посреди мегаполиса

Для отбора использовали поиск Google по запросам:

• «most popular cinnamon rolls in NYC»;
• «best cinnamon roll NYC».

Были выбраны заведения с самыми высокими рейтингами:

• Benji’s Buns;
• Hani’s Bakery;
• L’Appartement 4F;
• Spirals;
• Sunday Morning;
• Tall Poppy;
• Welcome Home.

В день дегустации одно заведение (Spirals) было закрыто, поэтому осталось шесть участников.

Как проходила дегустация

Булочки были куплены утром в день теста. Их подавали в течение трех часов после покупки, чтобы сохранить свежесть.

Участники не знали, из каких пекарен были образцы.

Каждую булочку подавали в двух вариантах:

• нарезанную на кусочки;
• целую, для оценки внешнего вида.

Оценка включала два параметра:

• вкус: баланс масла, теста, корицы и кремовой глазури;
• текстура: мягкость, влажность, воздушность и отсутствие сухости.

Также ставилась общая оценка, отражающая вероятность покупки снова.

Лучший в целом: Tall Poppy

Победителем стала булочка из Tall Poppy — австралийской пекарни в Челси, которой всего два года.

Особенность — ламинированное тесто вместо бриоши.

Внутри булочка мягкая и слоеная. Текстура очень влажная и пропитанная глазурью и маслом.

Снаружи слои карамелизованы и хрустящие.

Дегустаторы отметили хороший баланс:

• не слишком сладкое тесто;
• лёгкая кислинка крем-сырной глазури.

Минус — внешние части местами казались суховатыми. Тем не менее, это самая сбалансированная булочка в тесте.

Лучший вкус: Welcome Home

Пекарня Welcome Home находится в Бедфорд-Стайвесанте, Бруклин. Она стала популярной благодаря булочкам, которые часто раскупают до 11 утра.

Тесто — мягкое бриоше с плотной прослойкой специй.

Особенности:

• сильный аромат корицы и мускатного ореха;
• неожиданные нотки, напоминающие банан;
• хороший баланс сладости и пряностей.

Глазурь лёгкая и с лёгкой кислинкой.

Дегустаторы назвали эту булочку самой интересной по вкусу.

Самая масляная: L’Appartement 4F

L’Appartement 4F — пекарня с локациями в Вест-Виллидж и Бруклин-Хайтс.

Она известна своими круассанами, но булочки с корицей здесь тоже популярны.

Особенности:

• ламинированное тесто;
• очень высокая маслянистость;
• плотная, насыщенная текстура.

Вкус напоминает нечто среднее между круассаном и печеньем. Некоторые дегустаторы отметили, что масло перекрывает вкус корицы.
Глазурь не слишком сладкая и хорошо впитывается в слои, создавая «мокрую» текстуру.