Щороку в США 120 тисяч людей потрапляють до лікарні через харчове отруєння: як не з'їсти нічого небезпечного у День подяки

Оскільки День подяки вже зовсім близько, як нові, так і досвідчені кухарі мають бути особливо обережними, щоб не подати до столу страву, якою можна отруїтися. За даними CDC, хвороби харчового походження в США призводять до приблизно 128 000 госпіталізацій та 3 000 смертей щорічно. Як не отруїтися їжею у День подяки, розповіло видання. KCRA.

Лаура Скотт із Департаменту сільського господарства США сказала, що один із найпоширеніших способів захворіти – це поїсти головну страву свята - індичку.

Лаура радить обов'язково використовувати харчовий термометр, щоб знати, що птах повністю проготувався.

"Це єдиний спосіб дізнатися, чи готовий птах, тому що насправді - це величезний шматок м'яса і немає іншого способу дізнатися рівень його проготовленості, крім використання термометра", - сказала Скотт. Вона додала, що термометр потрібно вставити в кілька частин птиці та перевірити температуру у кожній із них.

“Необхідно використовувати харчовий термометр у трьох частинах птиці. Найтовстіша частина грудей, внутрішня частина крила та внутрішня частина стегна. Переконайтеся, що температура всіх частин досягає 165 градусів Фаренгейта (74 градуси за Цельсієм)”, – сказала вона.

Не потрібно мити індичку

Також варто двічі подумати, перш ніж мити індичку перед приготуванням.

“Індейку мити чи обполіскувати насправді не потрібно. Це лише допоможе розповсюдженню небезпечних бактерій. Єдиний спосіб видалити бактерії з птиці – це приготувати її”, – сказала Скотт.

За темою: Які магазини в Нью-Йорку будуть відкриті на День подяки та де знайти знижки

Департамент сільського господарства США також не рекомендує фарширувати індичку. Скотт сказала, що найкраще готувати начинку окремо.

"Причина, через яку це може бути небезпечно, полягає в тому, що якщо нафарширувати птицю напередодні ввечері або незадовго до того, як ви покладете її в духовку, бактерії можуть розмножуватися в начинці, розташованій усередині сирого птаха, а це може бути небезпечно", – сказала Скотт.

Все ж таки вона дала кілька порад тим, хто планує фарширувати індичку цього четверга.

Скотт рекомендує фарширувати птицю перед тим, як відправити її в духовку. А потім, використовуючи харчовий термометр, потрібно переконатися, що температура начинки досягла 165 градусів за Фаренгейтом.

Якщо ваші гості прибувають у різний час, необхідно дотримуватися так званого правила двох годин, особливо щодо індички та інших м'ясних та рибних страв.

“За дві години ваша їжа може потрапити до так званої небезпечної зони між 40 і 140 градусами Фаренгейта, це найкраща температура для розмноження небезпечних бактерій, – сказала Скотт. – Отже, через дві години наріжте індичку невеликими порціями, розкладіть по контейнерах і покладіть у холодильник. Не залишайте птаха стояти на столі годинами”.

Скотт каже, що якщо дотримуватися цих порад, залишки їжі можуть зберігатися в холодильнику до чотирьох днів.