Смачно, дешево та весело: замовте собі вечерю-конструктор від шефа одного з ресторанів Нью-Йорка

Ми живемо в місті, де зручність найважливіша. Коли житель Нью-Йорка хоче їсти, він іде до ресторану чи замовляє доставку звідти. Або купує продукти та страви у кулінарії у супермаркеті. У крайньому випадку, якщо в нього дуже багато часу, він готує вдома. Це буває нечасто, але новий нью-йоркський стартап хоче змінити це. EAT.MISE відправить вам набір продуктів, зібраний у ресторані шефами, а ви зможете доробити блюдо вдома. Це смачно, дешевше за доставку готової їжі і дуже унікально. Більше про стартап, який прозвали конструктором їжі, розповів “Голос Америки».

Назва EAT.MISE походить від французького вираження Mise en place, яке використовується на кухні шеф-кухарями. Воно означає, що всі продукти знаходяться на фінальній стадії приготування страви і залишилося кілька останніх кроків. Замовнику відправляють все необхідне і в такому стані, щоб він міг доробити страву, використовуючи кухонне начиння, яке є вдома практично у всіх.

“Ми намагаємося зробити так, щоб для дороблення страви клієнту були потрібні тільки ніж, дошка для нарізки, каструля для варіння, сковорідка, сіль, перець та оливкова олія. Решту він отримує від нас”, – каже Іван Татінцев, директор із розвитку бізнесу EAT.MISE.

Пандемічна ідея

Історія стартапу EAT.MISE почалася під час пандемії COVID-19, коли всі ресторани втрачали гроші та гостро потребували клієнтів. Тоді і народилася концепція доставляти клієнтам продукти з ресторану, щоб вони доробляли фінальну стадію приготування будинку. Це як страви з сервісу доставки, тільки гаряче, швидше та дешевше.

"Нам ресторан дає щонайменше 10-відсоткову знижку за те, що клієнти доготують страви самостійно вдома", - пояснив Татинцев.

Зараз сервіс працює тільки на Манхеттені, аж до 96 вулиці. Вартість доставки вони беруть на себе, для клієнта вона є безкоштовною. На сайті є вибір з десятків страв, набори для яких можна замовити та доготувати.

“Є страви, рецепт яких має на увазі, що приготувати її на двох неможливо. Вони готуються на велику кількість людей. Потрібно багато бульйону, багато м'яса, щоб це вийшло наваристо і смачно. А ми дозволяємо клієнту приготувати саме дві порції, не витративши зайві продукти, без потреби розігрівати собі щось у майбутньому. Таким чином відсутнє будь-яке викидання продуктів”, – зазначив Татинцев, підкреслюючи екологічну складову ідеї EAT.MISE.

Коли люди йдуть за покупками до супермаркету, їм доводиться купувати величезну кількість зайвих продуктів. У результаті вони не використовують все для приготування та викидають. Наприклад, ви купуєте пучок кінзи, але використовуєте пару її листків. А все інше – відходи. EAT.MISE намагається це виправити.

“Ми конкуруємо з ідеєю клієнта піти у продуктовий магазин та купити всі інгредієнти окремо. Безумовно, ти не можеш розрахувати порційність, перебуваючи у продуктовому магазині. А ми можемо”, – стверджує Іван Татинцев.

За темою: Ідеально для весняної вечері: 16 ресторанів біля води у Нью-Йорку

Ми працюємо з EAT.MISE з минулого року. І надаємо три страви з нашого ресторану. Одне з них – Бо Люк Лак з рекомендацій гіда Michelin. Ми упаковуємо всі продукти в пакети порційно, готове до приготування”, – розповів Парнуват Шрідараноп, засновник ресторану OBAO.

Журналіст “Голосу Америки” замовив собі набір для приготування цієї страви.

В'єтнамська яловичина "Бо Люк Лак" із ресторану OBAO (з набору EAT.MISE)

1. Покласти підготовлене листя салату та томати.
2. Прогріти подрібнений часник із вершковим маслом.
3. Додати нарізану новозеландську яловичину, цибулю та соус.
4. Готувати помішуючи 4 хвилини.
5. Викласти "Бо Люк Лак" на салат, збризкати лаймом. Подавати із розігрітим рисом.

Вдома ви можете сервірувати страву так, як захочете, та насолоджуватися смаком.