Почему весь Нью-Йорк покупает колбасы по древнему украинскому рецепту

Пока одни жалуются на то, что бизнес остановился, другие усердно работают. О том, как переживает кризис, вызванный пандемией COVID-19, один из украинских магазинов в Нью-Йорке, говорится в видеосюжете издания «Голос Америки».

Украинский бизнес в Нью-Йорке преимущественно сосредоточен в районе так называемого Украинского села. Это юго-восточная часть Манхэттена. Именно в этом районе после Второй мировой войны селились и открывали бизнес украинцы.

Один из популярных магазинов, владельцем которого является украинец, это лавка Юлиана Бачинского. Жители Манхэттена покупают здесь продукты с 1970 года.

С момента своего открытия этот магазин пережил не один кризис.

Однако самый большой урон нанесла пандемия коронавируса, рассказал главный менеджер Андрей Ильницкий. По его словам, мощность, с которой они сейчас работают, составляет около 50-60% от докризисного периода. Он считает, что ситуация едва ли наладится в обозримом будущем.

Спад произошел не сразу, рассказал менеджер лавки. Напротив, сначала магазин посещало огромное количество людей. Причиной тому было массовое закрытие ресторанов в городе. Но позже ньюйоркцы адаптировались к новой реальности и стали готовить дома. «А для этого нужны мясо, курица, телятина, все продукты, которые есть у нас», – отметил Ильницкий.

Несмотря на эпидемиологическую ситуацию в городе, лавка Бачинского ни на день не закрывалась. За состоянием здоровья работников здесь внимательно следят, ежедневно меряют им температуру. «Потому что это риск: если один человек заболеет, то все мы пойдем на карантин», – пояснил менеджер магазина.

Почти все работники лавки – украинцы. Один из них – Антон Тиханский. Он следит за продукцией и охраняет секреты производства колбас. Стоит отметить, что рецептура была привезена из Украины основателем магазина Юлианом Бачинским. Именно он построил лавку 50 лет назад, и с тех пор в ней мало что изменилось.

Бачинский также один из главных жертвователей Украинского села и общественности. В частности, он жертвовал средства церкви, а также на строительство «Украинского музея». Сегодня Бачинскому 97 лет, и в связи с почтенным возрастом он передал управление магазином Ильницкому и Тиханскому. Еженедельно под их руководством работники перерабатывают на колбасы и ветчину тонны мяса. Последнее привозят с экологических ферм.

Несколько лет назад с целью развития бизнеса в магазине начали продавать помимо мяса еще и блюда украинской кухни. «Начали с блинчиков, затем начали готовить голубцы, капусту варить, салаты готовить», – рассказал менеджер.

По теме: Почему Нью-Йорк сейчас худшее в США место для ведения бизнеса: мнения предпринимателей

Кристофер – один из постоянных покупателей в лавке Бачинского. Он ходит сюда уже 50 лет – то есть с момента открытия. «Это уникальное место. Вокруг уже нет ничего подобного, – говорит Кристофер. – Хотя когда я здесь только поселился, было множество подобных магазинчиков. Поэтому я его очень люблю».

Сегодня большинство клиентов магазина – американцы. Да и в самом районе украинцев теперь намного меньше, чем прежде. «Все новые клиенты находят нас через социальные сети», – отметил менеджер лавки.

Руководство магазина Бачинского надеется, что с сентября они вернутся к прежним объемам производства. Самые активные дни работы припадают на праздники, когда работники лавки перерабатывают до тонны мяса ежедневно.

Несмотря на сложную экономическую ситуацию в связи с пандемией, Ильницкий настроен позитивно. «Пока все жалуются, мы беремся за работу. Мы должны поддерживать бизнес, обязаны работать», – резюмировал он.