Ежегодно в США 120 тысяч человек попадают в больницу из-за пищевого отравления: как не съесть ничего опасного в День благодарения

Поскольку День благодарения уже совсем близко, как новые, так и опытные повара должны быть особенно осторожны, чтобы не подать к столу блюдо, которым можно отравиться. По данным CDC, болезни пищевого происхождения в США приводят к примерно 128 000 госпитализаций и 3 000 смертей ежегодно. Как не отравиться едой в День благодарения, рассказало издание KCRA.

Лаура Скотт из Департамента сельского хозяйства США сказала, что один из самых распространенных способов заболеть – это поесть главное блюдо праздника – индейку.

Лаура советует обязательно использовать пищевой термометр, чтобы знать, что птица полностью проготовилась.

“Это единственный способ узнать, готова ли птица, потому как на деле – это огромный кусок мяса и нет другого способа узнать уровень его проготовленности, кроме использования термометра”, – сказала Скотт. Она добавила, что термометр нужно вставить в несколько частей птицы и проверить температуру в каждой из них.

“Необходимо использовать пищевой термометр в трех частях птицы. Самая толстая часть груди, внутренняя часть крыла и внутренняя часть бедра. Убедитесь, что температура всех частей достигает 165 градусов Фаренгейта (74 градуса Цельсия)”, – сказала она.

Не нужно мыть индейку

Также стоит дважды подумать, прежде чем мыть индейку перед приготовлением.

“Индейку мыть или ополаскивать на самом деле не нужно. Это только поможет распространению опасных бактерий. Единственный способ удалить бактерии с птицы – это приготовить ее”, – сказала Скотт.

По теме: Какие магазины в Нью-Йорке будут открыты на День благодарения и где найти скидки

Департамент сельского хозяйства США также не рекомендует фаршировать индейку. Скотт сказала, что лучше всего готовить начинку отдельно.

“Причина, по которой это может быть небезопасно, заключается в том, что если нафаршировать птицу накануне вечером или незадолго до того, как вы положите ее в духовку, бактерии могут размножаться в начинке, расположенной внутри сырой птицы, а это может быть небезопасно”, – сказала Скотт.

Все же она дала несколько советов тем, кто планирует фаршировать индейку в этот четверг.

Скотт рекомендует фаршировать птицу прямо перед тем, как отправить ее в духовку. А затем, используя пищевой термометр, нужно убедиться, что температура начинки достигла 165 градусов по Фаренгейту.

Если ваши гости прибывают в разное время, необходимо следовать так называемому правилу двух часов, особенно в отношении индейки и других мясных и рыбных блюд.

“Через два часа ваша пища может попасть в так называемую опасную зону между 40 и 140 градусами Фаренгейта, это лучшая температура для размножения опасных бактерий, – сказала Скотт. – Итак, по истечении двух часов нарежьте индейку небольшими порциями, разложите по контейнерам и положите в холодильник. Не оставляйте птицу стоять на столе часами”.

Скотт говорит, что если следовать этим советам, остатки еды могут храниться в холодильнике до четырех дней.