Армянин, потерявший работу в Нью-Йорке, открыл кафе в своей квартире и преуспел

Безработный бывший официант ресторана Esca открыл кафе на тротуаре возле дома на Хэнкок-стрит, в котором находится его квартира. Мужчина готовит еду в своей квартире на 4 этаже, а потом подает гостям за столиками на тротуаре. Заведение называется «Маленькая Армения», рассказало издание New York Post.

Часы работы заведения ограничены, вывеска – это просто написанный от руки флаер, наклеенный на фонарный столб. Блюда фиксированного меню за 20 долларов готовит, подает и убирает только один человек – владелец Арарат Эль-Рави.

«Это все равно, что устраивать вечеринку каждые выходные», – сказал 57-летний Эль-Рави о своей закусочной на открытом воздухе. “Маленькая Армения” работает только по выходным.

«Люди сидят там с широкими улыбками, все уходят счастливыми, и никто не жалуется», – заметил он.

Эль-Рави всегда тепло приветствует гостей, прежде чем перечислить им блюда дня. Затем он предлагает им воду и бесплатные закуски, такие как прошутто в слоеном тесте или спаржа с сыром.

Гости, пришедшие с улицы, приветствуются, хотя можно зарезервировать столик через сообщение в Instagram. Посетителей встречают немногочисленные столы с клетчатыми скатертями, необычная посуда, армянские ковры и картины для декора.

По теме: Накормят от души: в Нью-Йорке есть ресторан с поварами-бабушками, в том числе русскоязычными

Пример меню одного дня: армянские табули; фаршированные виноградные листья (долма); бутерброд со стейком, хреном, сыром чеддер, карамелизированным луком и грибами; пахлава на десерт.

Хотите воспользоваться санузлом? Эль-Рави сопроводит вас в туалет в своей квартире на четвертом этаже. Оплата за услуги заведения производится наличными или Venmo.

Когда пандемия лишила Эль-Рави работы, он решил взять ситуацию в свои руки и открыл это необычное кафе.

Научился готовить у мамы

Эль-Рави родился в семье армян, иммигрировавших в Ирак, а затем на Средний Запад США. Его интерес к кулинарии проявился в очень раннем возрасте. Он проводил время со своей матерью, когда она готовила на кухне.

«Для меня она была большой Арменией, а я – маленькой Арменией», – заметил Арарат и пояснил, что именно вдохновило его на такое название закусочной. Это дань уважения «маминому опыту и тому, чему она меня научила».

В 20 лет Эль-Рави работал на кухне у знаменитого шеф-повара Эндрю Циммерна в Cafe Un Deux Trois в Миннеаполисе. Он считает Циммерна наставником, который помог ему развить любовь к еде.

Помимо этого в Нью-Йорке он работал официантом в лучших ресторанах, таких как Aquavit, Red Roosterи, а совсем недавно – в Esca Дэвида Пастернака.

«В каждом месте, где работал, я учился, как создавать их стиль еды, и становился все лучше и лучше», – сказал Эль-Рави, который надеется стать частным поваром через свою растущую сеть клиентов.

«Даже если моя работа не была на кухне, я находил способы учиться», – подчеркнул Арарат.

По теме: Лучшие рестораны с летними площадками в Нью-Йорке: объявлены победители конкурса

Пока он полностью не осознает свои кулинарные цели. А местные жители, похоже, довольны уникальным опытом, который он предлагает в своем летнем кафе.

«Реакция просто невероятная, – сказал Эль-Рави. – В ресторанном бизнесе редко бывает, чтобы довольными уходили все. И это доказывает, что я делаю всё правильно».