Тамак-аш коопсуздугу боюнча адис ресторанда кайсы тамактарга заказ кылбоо керектигин түшүндүрөт.

Доктор Дарин Детвилер, FDAнын тамак-аш коопсуздугу боюнча мурдагы кеңешчиси тамак-аштын жана дары-дармектердин сапатына санитардык көзөмөл жүргүзүү үчүн ) жана USDA (Америка Кошмо Штаттарынын Айыл чарба департаменти) эч качан алып кетүүгө буйрук бербейт. Дүйшөмбү күнү ал балык жебейт жана дайыма колун карап туратmi бармен. Ылайык Daily Mail, бул тамак-аш оорунун потенциалдуу булагы экендигине байланыштуу. Detwiler биз керектеген нерселерге этият болууну сунуштайт.

Ооруларды көзөмөлдөө жана алдын алуу борборлорунун (CDC) маалыматтары боюнча, 128ге жакын адам ооруканага жаткырылган жана 000 адам өлөт. Бактериялык, мите жана вирустук инфекциялар тамак-аштын сальмонелла, токсоплазмоз, листерия, E. coli жана норовирус менен булгануусунан пайда болот. Норовирустардын эң кеңири таралганы – бул жылына 3000 адамдын бирине таасир этүүчү жана Америка Кошмо Штаттарынын түндүк-чыгышында тездик менен жайылып жаткан вирус.

Жумуш күнүнүн аягында адамдар өздөрү үчүн тамак жасоонун ордуна, көбүнчө жеткирүү колдонмолорунан тамак-ашка заказ беришет. Доктор Детвилердин айтымында, бул тамак-аш аркылуу жугуучу ооруларды жуктуруп алуу коркунучун жогорулатат. Азык-түлүк сизге жеткирилишин канчалык көп күтсө, ал туура температурада ошончолук аз убакыт коротот, бул сальмонелла жана E. coli сыяктуу бактерияларга алсыз болуп калат.

FDA эгер тамак-аштын температурасы көтөрүлсө, бактериялар тез көбөйөт деп эскертет. Бул өзгөчө суши сыяктуу чийки тамактар ​​жана моллюскалардын кээ бир түрлөрү үчүн кооптуу. Айтмакчы, доктор Детвилер ар кандай тамак-аштан качат.

Устрица эмес

Доктор Детвилер устрицалар өлкө боюнча жөнөтүлгөндө, алар жыйналган жери менен белгиленет деп белгиледи. Бул белги эпидемия болгондо сакталышы керек, бирок көптөгөн ресторандар аны сакташпайт.

Мисалы, сегиз түрдүү устрица менен устрица табак кызмат ресторандар бар. Мыкты, бирок бул чындыгында орус рулеткасы сыяктуу. Доктор Детвилер устрицтар чийки түрүндө берилсе, коркунуч туудурарын жана туура бычуу кыйын экенин белгиледи. "Бул эң коркунучтуу тамак" деди ал.

тема боюнча: Уулануу, жүрөк айлануу жана ал тургай өлүм: дүйнөдөгү 5 кооптуу азык

Устрица менен байланышкан негизги көйгөйлөрдүн бири - жээкке жакын суу объектилеринде жашаган Vibrio бактериялары менен булгануу. WebMD болжол менен инвазиялардын 80% май жана октябрь айларында суу жылуу болгондо болот деп эсептейт.

Ооруларды көзөмөлдөө жана алдын алуу борборлорунун маалыматы боюнча, кеминде 52 америкалыктар булганган тамактарды жегенден кийин жыл сайын вибриоз менен оорушат. Симптомдорго суулуу диарея, ашказандын карышуусу, жүрөк айлануу, кусуу, ысытма, чыйрыгуу, жүрөктүн тез кагышы, баш аламандык, баш айлануу, эс-учун жоготуу жана алсыздык кирет.

(Эмес) балык күнү

Эгерде сиз балыкка буйрутма бере турган болсоңуз, аны дүйшөмбү күнү жасабаңыз, анткени көптөгөн балык базарлары дем алыш күндөрү жабык, андыктан ресторандагы балыктар муздаткычта же тоңдургучта бир нече күн отурат. Карып калган балык анын даамы, жыты жана коопсуздугуна таасир этүүчү химиялык өзгөрүүлөргө дуушар болот.

Бузулган балыктын курамында иммундук система чыгарган химиялык гистамин көп болушу мүмкүн. Анын өтө көп топтолушу тамак-аштан уулануу менен аяктайт. Ал исиркектер, диарея, тердөө, баш оору жана кусуу сыяктуу аллергиялык реакцияларды пайда кылат.

жумуртка Бенедикт

Көптөр ресторандарда эртең мененки тамакка буйрутма берген бул тамактын курамында голландиз соусу бар, ал булганышы мүмкүн.

"Сальмонелла чийки же чала бышпаган жумуртканы колдонуудан улам голландиз соусун жасоодо кооптонуунун негизги козгогучу", - дейт доктор Детвилер.

Сальмонелла бактериялары адамдардын же жаныбарлардын заңы менен жугат жана инфекциянын белгилери, адатта, кабылгандан кийин алты сааттан алты күнгө чейин пайда болот. Алар, адатта, медициналык кийлигишүүнү талап кылбастан дагы төрт-жети күндүн ичинде жок болот.

Доктор Детвилер сальмонелла инфекциясынын белгилерине диарея, ичтин карышуусу жана булганган тамакты жегенден кийин 12 сааттан 72 саатка чейин ысытма кирет деп белгиледи. Бирок, кээ бир адамдарда эч кандай симптомдор жок. Жыл сайын 1,3 миллиондон ашык адам сальмонелла менен ооруйт, натыйжада жылына 26 500 ооруканага жаткырылып, 420 адам каза болот.

Барменге сак болгула

Албетте, сиз ар дайым бармен ичимдигиңизге эмне салып жатканына көңүл бурушуңуз керек. Бирок доктор Детвилер суусундуктун кантип даярдалганына көбүрөөк көңүл бурат.

«Эгер мен бармен муз чайкап жаткан стаканды көрсө, мен барбайм», - деп белгиледи ал. "Бул чоң минус."

Бир көйгөй, эгерде айнек кир болсо, таза муз E. coli жана сальмонеллаларды алып жүрүшү мүмкүн. Бирок, доктор Детвилердин негизги тынчсыздануусу – айнектин сынып, муз менен аралашып кетүү коркунучу.

«Сынган айнек менен музду айырмалоо канчалык оңой? Алар окшош көрүнөт, туурабы?» – деп белгиледи ал.

Нью-Йорк штатынын Саламаттыкты сактоо департаментинин маалыматы боюнча, "керектөө үчүн муз чөйчөктөр, кычкачтар же башка шаймандар же автоматтык түрдө өзүн-өзү тейлөөчү жабдуулар менен берилиши керек".

Канталуп жана башка кесилген жемиштерден качыңыз

Доктор Детвилер кечки тамактан кийин жемиштерден ырахат алууну чечсеңиз, тарелкаңызда канталуптар жок экенине ынануу керектигин эскертет. Аны кесилгенден кийин дароо жеш керек.

"Алдын ала кесилген жемиштерди эч качан жебеңиз" деп кеңеш берет.

Себеби мөмө-жемиштер жерге жакын өскөндө топурактан, жаныбарлардан же суудан келип чыккан оору козгогучтарга дуушар болушу мүмкүн. Канталупанын сыртында микробдор оңой жабышып турган торлуу бети бар.