Лучшие мясные лавки в Нью-Йорке, где можно купить деликатесы на любой вкус

Колбасы, сосиски, стейки и другие деликатесы – неизменный атрибут семейных застолий или барбекю. Издание Curbed сосотавило список лучших мясных лавок в Нью-Йорке, где можно купить свежее мясо, птицу и другие вкусняшки.

The Meat Hook

• 397 Graham Ave., Williamsburg;
• 718-609-9300;
• themeathook.com

Эта лавка открылась в 2009 году и сразу же стала популярной привлекая покупателей со всего города.

Со временем небольшой магазинчик превратился в торговый центр площадью почти в 100 квадратных метров, где с удовольствием обучают тому, как готовить субпродукты или разделывать свинью.

Сюда можно прийти с приблизительным представлением о том, что вы хотите приготовить, для скольких людей, и любой, кто стоит за прилавком, поможет с выбором. Вам расскажут про методы нарезки мяса и подготовку продуктов, о которых вы точно никогда раньше не слышали.

Foster Sundry

• 215 Knickerbocker Ave., Bushwick;
• 718-569-8426;
• fostersundry.com

За тайваньским соевым соусом, сушеными фруктами из Афганистана и банками с хариссой стоит витрина Аарона Фостера. Говядина сюда поступает во вторник, свинина и баранина – в пятницу. Магазин принимает специальные заказы будь то телячьи мозги для бабушкиных крокетов или пиканья для асадо. Все здесь – от сыра до специй и макарон – высшего качества.

Japan Premium Beef

• 59 Great Jones St.;
• 212-260-2333;
• japanpremiumbeef.com

Стены возле этого мясного павильона в Нохо, специализирующегося на японской говядине (ее почти невозможно найти в Нью-Йорке), покрыты граффити и фресками (по соседству находится художественная студия).

В магазине, открытом в 2009 году, продаются импортные японские A5 Miyazaki Wagyu и Washugyu, помесь японской черной вагю и американского ангуса из Орегона. Мясо ожидаемо дорогое (60 долларов за фунт американской вырезки, 130 долларов за фунт вырезки A5).

Юнис Бьюн, соучредитель Material и частый ведущий званых ужинов, говорит: «Снова и снова я иду в JPB, когда есть что отпраздновать, потому что это место особенное. Их мясо — это определение изысканности, а нашим фаворитом является выдержанный в сухом виде рибай».

По теме: Свежайшие продукты под дверь: как заказать доставку овощей, мяса, рыбы и молочки с ферм возле Нью-Йорка

Pino’s Prime Meat

• 149 Sullivan St.;
• 212-475-8134;
• pinosprimemeat.com

Лео Чинквемани, нынешний владелец столетнего ресторана Pino’s Prime Meat, управляет магазином с отбивными, домашними сосисками и цыплятами Мюррея. Он продолжает дело отца, который обменял свой Cadillac на магазин в далеком 1980 году.

Чинквемани работает за прилавком вместе со своим братом Салом, кузеном и другом детства Густаво. Персонал обслуживает местных жителей и рестораны предоставляя баранину для Carbone’s, телятину для Song’E Napule и стейки сухой выдержки для ресторана Park Side. Почти всех, кто входит в заведение, приветствуют по имени. Продавцы знают своих клиентов и считают их друзьями.

Staubitz Market

• 222 Court St., Cobble Hill;
• 718-624-0014;
• staubitz.com

Этот магазин работает на Корт-стрит с 1917 года – с тех пор, как Джон Штаубиц впервые открыл его. Старинные светильники свисают с потолка. На больших фотографиях на стене изображены улыбающиеся мясники, работавшие там с 1920-го по 1980 год. В дальнем углу до сих пор стоит старый кассовый аппарат. Клиенты приходят за цыплятами гриль и куриными фрикадельками (без глютена), а также за стейками.

Ends Meat

• 254 36th St., Unit 38, Sunset Park;
• 718-801-8895;
• endsmeatnyc.com

Чтобы избежать промышленного производства мяса и связанного с этим вредного воздействия на климат, Ends Meat закупает мясо у мелких фермеров.

Из одной 150-килограммовой свиньи Джон Рэтлифф, основатель и главный мясник, получает лонца и ломо, коппа и кулателло, поркетта, панчетта, прошутто и свиные отбивные. Обрезки превращаются в ндуджу, а шкура идёт на чичарроны. Ни одна часть не остается неиспользованной.