Oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha mutaxassis restoranda qaysi taomlarga buyurtma bermaslik kerakligini tushuntiradi.

Doktor Darin Detviler, FDAning oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha sobiq maslahatchisi oziq-ovqat va dori-darmonlar sifatini sanitariya nazorati uchun ) va USDA (AQSh Qishloq xo'jaligi departamenti) hech qachon olib ketishni buyurmaydi. Dushanba kuni u baliq yemaydi va har doim qo'lini kuzatib turadimi barmen. Ga binoan Daily Mail, bu oziq-ovqat kasallikning potentsial manbai ekanligi bilan bog'liq. Detwiler biz iste'mol qiladigan narsalarga ko'proq ehtiyot bo'lishni maslahat beradi.

Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlari (CDC) ma'lumotlariga ko'ra, taxminan 128 kishi kasalxonaga yotqizilgan va 000 kishi vafot etgan. Bakterial, parazitar va virusli infektsiyalar oziq-ovqatning salmonellalar, toksoplazmoz, listeriya, E. coli va norovirus bilan ifloslanishi tufayli yuzaga keladi. Noroviruslarning eng keng tarqalgani yiliga 3000 kishidan biriga ta'sir qiladigan va Amerika Qo'shma Shtatlarining shimoli-sharqida tez tarqaladigan virusdir.

Ish kunining oxirida odamlar o'zlari uchun ovqat pishirish o'rniga, ko'pincha etkazib berish ilovalaridan ovqat buyurtma qilishadi. Doktor Detvilerning aytishicha, bu oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklarga chalinish xavfini oshiradi. Oziq-ovqat mahsuloti sizga yetkazib berilishini qancha uzoq kutsa, u to'g'ri haroratda shunchalik kam vaqt sarflaydi, bu esa uni salmonellalar va E. coli kabi bakteriyalarga nisbatan himoyasiz qoldiradi.

FDA ogohlantiradi, agar oziq-ovqat harorati ko'tarilsa, bakteriyalar tez ko'payadi. Bu, ayniqsa, sushi kabi xom ovqatlar va ba'zi mollyuskalar uchun xavflidir. Aytgancha, doktor Detwiler har qanday olib ketiladigan ovqatdan qochadi.

Istiridye emas

Doktor Detvilerning ta'kidlashicha, ustritsalar butun mamlakat bo'ylab jo'natilganda, ular yig'ib olingan joy bilan etiketlanadi. Ushbu belgi epidemiya sodir bo'lgan taqdirda saqlanishi kerak, ammo ko'plab restoranlar uni saqlamaydilar.

Aytaylik, sakkiz xil istiridye qo'shilgan istiridye plastinkasiga xizmat qiladigan restoranlar mavjud. Ajoyib, lekin u aslida rus ruletkasiga o'xshaydi. Doktor Detvilerning ta'kidlashicha, ustritsalar xom ashyo sifatida iste'mol qilinsa, xavf tug'diradi va ularni to'g'ri yo'q qilish qiyin. "Bu eng xavfli oziq-ovqat", dedi u.

Mavzu bo'yicha: Zaharlanish, ko'ngil aynish va hatto o'lim: dunyoda 5 ta xavfli oziq-ovqat

Istiridye bilan bog'liq asosiy muammolardan biri qirg'oq yaqinidagi suv havzalarida yashovchi Vibrio bakteriyalari bilan ifloslanishdir. WebMD hisob-kitoblariga ko'ra, infektsiyalarning taxminan 80% suv issiqroq bo'lgan may va oktyabr oylarida sodir bo'ladi.

Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlarining ma'lumotlariga ko'ra, har yili kamida 52 000 amerikalik ifloslangan ovqatlarni iste'mol qilgandan keyin vibrioz bilan kasallanadi. Semptomlar orasida suvli diareya, oshqozon kramplari, ko'ngil aynishi, qusish, isitma, titroq, tez yurak urishi, tartibsizlik, bosh aylanishi, hushidan ketish va zaiflik mavjud.

(Emas) baliq kuni

Agar siz baliqqa buyurtma bermoqchi bo'lsangiz, buni dushanba kuni qilmang, chunki ko'plab baliq bozorlari dam olish kunlari yopiladi, shuning uchun restoran baliqlari muzlatgichda yoki muzlatgichda bir necha kun o'tiradi. Eskirgan baliqlar ta'mi, hidi va xavfsizligiga ta'sir qiluvchi kimyoviy o'zgarishlarga uchraydi.

Buzilgan baliq tarkibida immunitet tizimi tomonidan chiqariladigan kimyoviy moddaning yuqori miqdori gistamin bo'lishi mumkin. U juda ko'p to'plansa, u oziq-ovqat zaharlanishi bilan tugaydi. Bu toshma, diareya, terlash, bosh og'rig'i va qusish kabi allergik reaktsiyalarni keltirib chiqaradi.

Tuxumlarning Benedict

Ko'pchilik restoranlarda nonushta qilish uchun buyurtma beradigan bu taom tarkibida ifloslangan bo'lishi mumkin bo'lgan golland sousi mavjud.

"Salmonellalar xom yoki pishmagan tuxumlardan foydalanish tufayli golland sosini tayyorlashda tashvishlanadigan asosiy patogendir", deydi doktor Detwiler.

Salmonella bakteriyalari odamlar yoki hayvonlarning najasi bilan yuqadi va infektsiya belgilari odatda ta'sir qilgandan keyin olti soatdan olti kun o'tgach paydo bo'ladi. Odatda ular tibbiy aralashuvni talab qilmasdan yana to'rt-etti kun ichida yo'qoladi.

Doktor Detwiler salmonella infektsiyasining alomatlari orasida diareya, qorin bo'shlig'i kramplari va ifloslangan ovqatni iste'mol qilgandan keyin 12 dan 72 soatgacha bo'lgan isitma borligini ta'kidladi. Biroq, ba'zi odamlarda hech qanday alomatlar yo'q. Har yili 1,3 milliondan ortiq odam salmonellalar bilan kasallanadi, buning natijasida yiliga 26 kasalxonaga yotqiziladi va 500 kishi o'ladi.

Barmenga ehtiyot bo'ling

Shubhasiz, siz har doim bufetchi sizning ichimlikingizga nima qo'yishiga e'tibor berishingiz kerak. Biroq, doktor Detwiler ichimlikning qanday tayyorlanishiga ko'proq e'tibor beradi.

“Agar men bufetchining muz olish uchun stakan ishlatayotganini ko'rsam, barga bormayman”, dedi u. "Bu katta minus."

Muammolardan biri shundaki, agar shisha iflos bo'lsa, toza muz E. coli va salmonellalarni olib yurishi mumkin. Biroq, doktor Detwilerning asosiy tashvishi shishaning sinishi va muz bilan aralashib ketishi xavfi.

“Singan shisha va muzni farqlash qanchalik oson? Ular bir xil ko'rinadi, shunday emasmi?" – aniqladi u.

Nyu-York shtati sog'liqni saqlash departamentining ma'lumotlariga ko'ra, "iste'mol qilish uchun muz qoshiqlar, qisqichlar yoki boshqa qurilmalar yoki avtomatik o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish uskunalari bilan tarqatilishi kerak".

Qovun va boshqa kesilgan mevalardan saqlaning

Doktor Detwiler, kechki ovqatdan keyin mevalardan bahramand bo'lishga qaror qilsangiz, plastinkangizda qovun yo'qligiga ishonch hosil qiling. Uni kesishdan keyin darhol iste'mol qilish kerak.

"Hech qachon oldindan kesilgan mevalarni yemang", deb maslahat beradi u.

Buning sababi shundaki, mevalar erga yaqin o'sganida tuproqdan, hayvonlardan yoki suvdan patogenlar ta'siriga tushishi mumkin. Qovunning tashqi tomonida mikroblar osongina biriktirilishi mumkin bo'lgan to'r yuzasi mavjud.